TRABALHO DE WORKSHOP DE ERVAS

EDNA ROQUE GUIMARÃES RA 2212580

Erva: Louro Seco

Nome científico: Laurus nobilis

Apresentação: Folhas frescas, secas ou em pó.
Origem
Ásia menor e foi introduzida nas regiões do mar mediterrâneo (Síria e África do
Norte), posteriormente introduzida no Brasil pelos portugueses.
A palavra latina “lauros”significa ”honraria” e “nobilis” significa: celebre/nobre. A
árvore de Laurus era consagrada ao Deus Apolo que profetizava a poesia e a
cura. O templo de Apolo tinham os telhados cobertos por folhas de louro para a
proteção de doenças de feitiçaria e relâmpagos. As coroas dos atletas gregos
eram produzidas com estas folhas como marca de excelência, para os
Romanos o significado atribuído era de sabedoria e glória. Daí a expressão;
‘Louros da vitória”. No inicio do Cristianismo a sepultura dos mortos eram
cobertos com folhas de louro como símbolo de vida eterna pois continuavam
verdes com o tempo.
Como pode ser utilizadas no preparo de alimentos

Uso adequado em pratos que tenham longo cozimento para que tenha seu óleo
essencial liberado, com sabor suavemente amargo, deve ser utilizado com
cuidado para que não camufle o aroma e o sabor dos outros ingredientes.

Preço/ unidade de medida

Louro seco marca Hikari R$ 3,10 4g

Louro seco orgânico R$ 15,90 100g

Exemplos de aplicação culinárias

Coloque folhas esmagadas em marinadas para carne e aves grelhadas ou

assadas, ou adicione em molho à bolonhesa durante o cozimento. Pode
também ser utilizado em doces, adicione uma folha de louro ao pudim de arroz
para conferir um maior sabor.

Composição Nutricional por 100g/ unidade/ rama

PRINCIPIO VALOR NUTRICIONAL RECOMENDAÇÃO

DIÁRIA
Energia 313 kcal 15,5%
Carboidratos 4.97 g 57%
Proteínas 7.61 g 13%
Gorduras totais 8.36 g 29%
Colesterol 0 mg 0%
Fibra 26.3 g 69%

Pirodoxina 1.740 mg 133%

Vitamina A 6.185 UI 206%
Vitamina C 46.5 mg 77.5%
Sódio 23 mg 1.5%
Potássio 529 mg 11%
Cálcio 834 mg 83%
Ferro 43 mg 537%
Manganês 8.167 mg 355%