Ingredientes

Bolo de cenoura recheado fit

 4 ovos
 330 gramas de cenoura
 200 gramas de óleo de milho
 250 gramas de xilitol
 280 gramas de farinha sem glúten. Pode ser farinha de aveia, de chia, de linhaça, de amêndoa,
de trigo-sarraceno...
 20 gramas de fermento em pó
 15 gramas de gordura hidrogenada para untar a forma

Ingredientes

Recheio e calda
 160 gramas de chocolate sem glúten, sem lactose e sem açúcar
 400 gramas de creme de leite sem lactose
 20 gramas de cacau em pó
 20 gramas de xilitol

Ingredientes

Decoração
 80 gramas de raspas de chocolate

Modo de Preparo

Bolo de cenoura recheado fit

1. 1No liquidificador, bata 4 ovos, 330 gramas de cenoura, 200 gramas de óleo de milho e 250
gramas de xilitol até os ingredientes ficarem homogêneos.
2. 2Desligue o liquidificador e transfira a mistura para uma tigela. Adicione 280 gramas de farinha
sem glúten e 20 gramas de fermento em pó. Delicadamente, misture bem para não ficar
nenhuma bolha da farinha.
3. 3Em uma forma redonda e untada com 15 gramas de gordura hidrogenada e polvilhada com
farinha sem glúten, despeje a massa.
4. 4Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Célsius de 40 a 45 minutos.
5. 5Retire do forno, desenforme morno com cuidado e deixe esfriar.

Modo de Preparo

Recheio e calda
1. 1Derreta no micro-ondas 160 gramas de chocolate sem glúten, sem lactose e sem açúcar,
mexendo de 30 em 30 segundos.
2. 2Leve o chocolate derretido para uma panela e acrescrente 400 gramas de creme de leite sem
lactose, 20 gramas de xilitol e 20 gramas de cacau em pó. Mexa até dissolver bem.
3. 3Leve a panela para o fogo alto, mexendo sempre.
4. 4Quando começar a soltar da panela, diminua o fogo. Espere engrossar e desligue o fogo.
5. 5Transfira para um recipiente grande e deixe esfriar. Reserve.

Modo de Preparo
 Montagem
1. 1Corte a massa do bolo em 2 camadas. Com uma colher, espalhe bem metade da calda que foi
reservado.
2. 2Cubra a outra metade do bolo com o restante da calda. Com uma faca, vá alisando o bolo
para que a cobertura fique bem distribuída.
3. 3Por cima dele, salpique 80 gramas de raspas de chocolate e sirva.