CHÁS E INFUSÕES

Todo o chá é uma infusão, mas nem

toda a infusão é um chá.

Quimicamente, uma infusão é a bebida

que resulta da imersão de alguns

ingredientes em água quente.

No mundo dos chás, chamamos de

infusões todas as bebidas que resultam

deste processo e que não provêm da

planta Camellia Sinensis - afinal,

infusões de folhas da Camellia

Sinensis são chamadas de chá.

 CHÁS E INFUSÕES

A infusão é a bebida preparada com as partes

mais frágeis de outras plantas que não a
Camellia sinensis, como é o caso da camomila,
cidreira, dente-de-leão ou cavalinha, por
exemplo. Esta técnica preserva o óleo
essencial das plantas e normalmente é usada
para preparar "chás" a partir de folhas, flores e
frutos moídos.
Como fazer: colocar a água para ferver e, logo
que as primeiras bolhas estiverem sendo
formadas, desligar o fogo. Despejar a água
fervente sobre as plantas secas ou frescas,
abafar e deixar repousar por 5 a 10 minutos.
Por fim, coar e beber.

 CHÁS E INFUSÕES

A decocção é feita quando a planta é fervida

juntamente com a água, o que normalmente é
preciso fazer com partes da planta que são mais
duras e resistentes, como as raízes ou as cascas,
por exemplo.

Como fazer: deve-se adicionar as partes duras

da planta numa panela com a água e deixar
ferver entre 10 a 15 minutos, até que a água
fique mais escura e aromática. Depois, deve-se
desligar o fogo, tampar a panela e deixar
amornar.

 CHÁS DIGESTIVOS

Espinheira-santa

Erva-doce

Carqueja

Cavalinha

Gengibre

Hortelã

Boldo

Camomila com Anis Estrelado

Hibisco

Macela com erva-doce

Erva cidreira
 CHÁS DIURÉTICOS

Hibisco

Hibisco com limão e canela

Cavalinha com limão e gengibre

Casca de abacaxi com gengibre

Dente-de-leão

Gengibre

Canela

Chá verde, preto e branco

Salsa

Mate
 CHÁS ANTIOXIDANTES

Matcha
Hibisco
Mate
Chá verde
Gengibre
Açafrão
Hortelã
Alecrim
Canela
Cavalinha
Centelha asiática
Dente-de-leão
Casca de abacaxi
 CHÁS PARA IMUNIDADE

Guaco
Genciana
Astrágalo
Sabugueiro
Macela
Alcaçuz
Gengibre
Limão
Romã
Equinácea