Água

Aula 2 – Bioquímica
Propriedades fundamentais
► A substância mais abundantes nos seres vivos
► Propriedades fundamentais
► Polaridade da molécula
► Grande força de atração entre as moléculas
► Pequena tendência de ionização
Geometria da molécula
► A geometria da molécula favorece a formação das pontes de H
► A água apresenta grande coesão interna
(consequência das pontes de H formadas entre as moléculas)
Propriedades físicas
► Propriedades físicas incomuns
► Ponto de fusão mais alto
► Ponto de ebulição mais alto
► Calor de vaporização mais alto
Solvente
►Grande capacidade de dissolver solutos
► Moléculas formadas por ligações iônicas dissolvem-se facilmente na água
► A água estabiliza os íons e enfraquece as interações eletrostáticas
Solvente
►Grande capacidade de dissolver solutos
► Alguns solutos polares estão unidos por pontes de H
► A água tende a formar pontes de H com essas moléculas tornando-as solúveis

Água
Solvente
►Moléculas não polares são pouco solúveis em água
(tendem a se agregar)
Solvente
►Moléculas anfipáticas
► São moléculas com regiões polares e apolares
► Regiões polares
► São hidrofílicas

► Maximizam a interação com o meio aquoso

► Regiões apolares
► São hidrofóbicas

► Tendem a evitar o contato com a água

► Formam estruturas estáveis chamadas micelas

Solubilidade de gases
►Gases apolares também são pouco solúveis em água
► O2: moléculas transportadoras
► CO2: transformado em íon bicarbonato (HCO3- )
Propriedades coligativas
►A adição de solutos afetam as propriedades das soluções aquosas
► A pressão de vapor diminui
► A solução se congela mais lentamente e numa temperatura mais baixa
Pressão osmótica

►As moléculas de água tendem a passar de uma região mais concentrada

► Este processo gera uma pressão no compartimento (pressão osmótica Π)
► Π = ic R T
ic = osmolaridade da solução
► Osmolaridade
► Concentração do soluto
► Grau de dissociação do soluto
Osmose
► Movimento de água através de membranas semipermeáveis
► O sentido do movimento depende da osmolaridade das soluções envolvidas:
Isotônicas
► Se meio interno e externo tem osmolaridade equivalente

► Não há perda significativa de água

Hipertônicas
► Se meio externo tem osmolaridade maior

► A água flui para o meio externo

Hipotônicas
► Se meio interno tem osmolaridade menor

► A água flui para o meio interno

Osmose
► Osmose nas células
Ionização da água

►Ionização da água
► Transformação da água em íons H+ e OH-

► Os íons H+ formados são imediatamente hidratados formando íons hidrônio ou hidroxônio

pH
►pH da água
► É a medida da concentração de íons H+ na solução
► O grau de ionização da água é baixo
(duas em 109 moléculas)
► Considerando a constante de equilíbrio da ionização

► Temos que:
pH
► O pH representa o logaritmo negativo da concentração de H+ na solução

► pH das soluções
► Quando ácidos são dissolvidos H + são liberados na solução
Aumenta a concentração de H+ → diminui o valor do pH
► Quando bases são dissolvidas os H + da solução são consumidos
Diminui a concentração de H+ → aumenta o valor do pH
pH

pH ácido

pH neutro

pH básico
pH e funções bioquímicas
► A atividade das enzimas depende de um pH adequado
► O organismo regula a atividade das enzimas por meio de variações controladas de pH
Tampões
► A constância do pH dos meios são mantidas por meio de tampões biológicos
► Tampões: são sistemas aquosos que resistem às variações de pH mesmo com a adição de ácidos e bases;
► Consiste sempre de um ácido fraco e uma base
Tampões