CURSO DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO DE 3º CEB

TURMA 9ºD - QUALIFICAÇÃO: COZINHEIRO(A)

ANO LETIVO DE 2018/19

Como cozer ovos na perfeição

Muito apreciados na cozinha portuguesa, os ovos cozidos são um alimento
muito rico e muito fácil de preparar. Podem ser servidos de mil e uma
maneiras. Aprenda a cozê-los.

Vai precisar de:

 Tacho com tampa
 Taça com água fria e gelo
 Colher
 1 c. sopa de sal

Tempos de cozedura
Cozer ovos é uma tarefa bastante simples mas que requer alguma exatidão. A
consistência da gema depende do tempo de cozedura do ovo. Caso necessário
utilize um temporizador.
• 4 minutos: gema levemente líquida, cremosa e macia
• 6 minutos: gema mole e macia
• 10 minutos: gema firme e macia
Passo-a-passo

1. Coloque os ovos (depois de lavados) gentilmente numa panela. Encha a

panela com água, o suficiente para que fiquem submersos. Adicione uma
colher de sopa de sal, ajuda os ovos a flutuarem durante a cozedura e a sua
descasca é mais fácil
2. Coloque a panela com os ovos ao lume (destapados)

3. Assim que a água levantar fervura, coloque a tampa e desligue o

lume. Reserve por 10, 6 ou 4 minutos (conforme desejar a consistência da
gema)

4. Com a ajuda de uma colher, coloque os ovos numa taça com água fria e
gelo durante um minuto.
Teste da frescura do ovo
1. Coloque o ovo num copo de água
2. Se permanecer no fundo, está fresco; se permanecer no cimo da água,
não está fresco

Nutritivos e saborosos
O ovo é um alimento completo, saudável e de boa digestão. Contém proteínas,
fósforo, ácido fólico, iodo, vitaminas A, D, B2, B5 e B12. É constituído por:
gema: de maior valor calórico, contém proteínas e gordura
clara: constituída principalmente por água e proteína
casca: parte dura que protege os nutrientes do ovo, é rica em carbonato
de cálcio

Professora
Carla Duarte