Agrupamento de Escolas de Anadia

Ficha de Trabalho I

Nome: __________________________________________ Data:

_______________________

Disciplina: Serviço de Restaurante Bar

Módulo: Normas técnicas e Protocolo

Lê com atenção as perguntas que te são colocadas.

1. Completa a seguinte frase:

As bebidas podem ser definidas como sendo produtos alimentícios que servem
especialmente para combater a s________, n________ ou e_________, segundo as
suas características.

2. As bebidas em relação à sua variedade e tipos, podem ser classificados em dois

tipos. Identifica.

3. Segundo o processo de fabrico as bebidas podem ser classificadas em:

1. ____________________ 2. _________________ 3. ____________________

4. Preenche o seguinte organograma:

Bebidas

5. Segundo as características abaixo, identifica o tipo de bebidas.

Anisados __________________________________

Vinho _____________________________________

Cerveja _____________________________________

1
 Agrupamento de Escolas de Anadia

Aguardentes _________________________________

Licores ______________________________________

Cidra ________________________________________

Quinado ______________________________________

Pastis ________________________________________

6. Segundo a sua função as bebidas podem classificar-se em:

1. __________________________ 2. _____________________ 3.
______________________

7. Explica a diferença entre bebidas aperitivas e bebidas digestivas.

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

8. As bebidas aperitivas podem ser classificadas em dois grupos:

1. _________________________ 2. ____________________________________

9. As bebidas digestivas podem ser classificadas em dois grupos:

1. __________________________ 2. ___________________________________

10. Completa a seguinte frase:

10.1 Os vermutes/Vínicas são bebidas ____________ que têm como principal

ingrediente no seu fabrico o vinho ___________, na proporção de 70% a 80%, e cuja
graduação alcoólica varia entre 16º e18º.

10.2 Os quinados são bebidas __________ produzidas com vinho ______ ou vinho
______ cujo aromatizante que entra em maiores quantidades é a __________.

10.3 Os anisados são bebidas _______ obtidas a partir da __________ das sementes
do ___________ e de outras plantas como o hissopo e os coentros.

11. Um margo pode ser classificado em três categorias. Identifica-as.

1. _____________________ 2. _______________________ 3. _________________

Bom Trabalho