LISTAS DE TROCA DE ALIMENTOS PARA PLANEJAMENTO DE REFEIÇÕES

As Listas de Intercâmbio são ferramentas básicas em nutrição e utilizadas no planejamento de

médias, orientação dietética e estimativa do conteúdo energético e de macronutrientes de dietas
normais e terapêuticas. Esta ferramenta foi desenvolvida pelo Instituto de Pesquisa em Alimentação
e Nutrição, DOST.

Resumo da Lista de Sete Trocas

Lista nº. Grupo Alimentar Medir Carbohydrat es Proteína Gordura
Kcalorias gm | gm gm
Por Grupo
1A Hortaliças A 1 xícara de chá crua - - - -

1/2 xícara cozida

1º B Hortaliças B 1/2 xícara crua 16 3 1 -
1/2 xícara cozida
varia
2 Fruta 40 10 - -
3 Leite
Leite gordo Varia 170 12 8 10
Leite com 4 colheres de sopa 125 12 8 5
baixo teor de
Desnatado Varia 80 12 8 Tr
4 Arroz Varia 100 23 2 -

5 Carnes e Peixes
A. Baixo teor de
gordura Varia 41 - 8 1
B. Gordura média Varia 86 - 8 6
C. Elevado teor Varia 122 - 8 10
de gordura
6 Gordura 1 colher de chá 45 - - 5
7 Açúcar 1 colher de chá 20 5 - -

Lista 1 – LISTA DE TROCA DE VEGETAIS

Os vegetais são importantes fontes de minerais e vitaminas. Inclua de duas a três
porções, uma das quais deve ser verde escuro e amarelo.
Cada intercâmbio nesta lista contém:
ENERGIA
PRÓ Gordura
CHO (g) (kcalorias)
g) g)
Grupo A - - - -

Grupo B 3 1 - 16

Os vegetais do grupo A contêm carboidratos, proteínas e energia desprezíveis se for usada 1 troca
ou menos. Quando 2 trocas forem usadas, calcule como um Vegetal do Grupo B. Salvo disposição
em contrário, o tamanho da porção para uma troca de vegetais é:
Vegetal A:
1 troca = 1 xícara crua (25 g)
Ou 1/2 xícara cozida (45 g)
Vegetal B:
1 troca = 1/2 xícara crua (40 g)
1/2 xícara cozida (45 g)
 A lista mostra os tipos de vegetais a serem usados para uma troca de vegetais.

GRUPO A
Acelgas (repolho chinês) Alagaw Katuray deixaum
deixaum Alface b
Folhas de Alugbati b Ampalaya fruta Malunggay deixa b
Folhas de Ampalaya Balbalulang Cápsulas Malunggay
(algas marinhas) um feijão Baguio Cogumelo fresco
(abitsuelas) Broto de bambu (labong) Folhas de mostarda b
Coração de banana (puso ng saging) Quiabo a,b
Bataw pods a Bulbo de cebola
Beterraba Pako a,b
Repolho Mamão verde
Folhas e topos de mandioca a,b Patola
Couve-flor Pimenta da fruta
Camote folhas a,b Folhas de pimenta b
Aipo Petsay b
Fruta do chuchu b Pokpoklo (algas marinhas)
Folhas de chuchu b Rabanete
Folhas de chuchu b Pepino Gabi Saluyot a,b
deixa b Vagens de Sigarilyas
Alho deixa um Himbabao a Kangkong Flores de abóbora b
b Kangkong b Katuray flores a Abóbora deixa um
Folhas de feijão-de-corda (sitaw, dahon) b
Vagens de ervilha doce (sitsaro)
Talinum b
Tomate b
Unsoy b
Upo

GRUPO B

Fresco:
Cenoura
Broto de coco (ubod) Vagens de ervilha pombo (kadyos, bunga)
6Feijão-caupi, vagens (mamão, Rimas
bunga) Cápsulas de Singkamas (bunga)
Kamansi Tubérculo de Singkamas (lamang ugat)
Langka, hilaw Fruta de abóbora
Feijão Lima, vagens (patani, bunga) Pod Stringbeans (sitaw, bunga)
Broto de feijão (toge)

Processados:
Alimento Peso em Medir
Gramas
E.P.
90 1 xícara de chá
Dicas de espargos Baby corn 15 2 (8 cm de comprimento x 5-1/2
circunferência
cada)
Ervilhas verdes enlatadas 15 1 colher de sopa
Milho doce dourado, enlatado 20 2 colheres de sopa
Cogumelos enlatados 110 1/3 xícara
Suco de tomate enlatado 60 1/2 xícara não diluída
Castanha de água, enlatada 25 3 (2 cm de diâmetro cada)
a
Esses vegetais são fontes ricas em fibras.
b
Esses vegetais são fontes ricas de pró-vitamina A.

Lista 2 – LISTA DE TROCA DE FRUTAS

As frutas são importantes por seus teores de vitaminas, minerais e fibras. Inclua pelo
menos duas a três trocas diárias na dieta, uma das quais deve ser rica em vitamina C.
1 troca = 10 gramas de carboidrato = 40 kcalorias

Esta lista mostra os tipos e quantidades de alimentos a serem usados para uma troca de frutas.
Alimento Peso (g) Medir +
A.P. E.P.
Fresco:
Anonas a,c 65 35 1/2 de 5 x 8 cm
Maçã 86 65 1/2 de 8 cm de diâmetro ou 1 (6 cm de diâmetro)
Atis c 70 45 1 (5cm de diâmetro)
Balimbing um 153 135 1-1/2 de 9 x 5 cm
Banana:
Bungulan 60 40 1/2 de 15 x 4 cm
Lakatan 51 40 1 (9 x 3 cm)
Latão 55 40 1 (9 x 3 cm)
Saba 70 40 1 (10 x 4 cm)
Caju c 78 70 1 (7 x 6-1/2 cm)
Chico a 54 45 1 (4 cm de diâmetro)
Dalanghita a 300 135 2 (6 cm de diâmetro cada)
Datiles a,c 61 50 1 xícara de chá
Duhat 80 60 20 (2 cm de diâmetro cada)
Durião 150 30 1 segmento de 6-1/2 x 4-1/2 cm ou 1-1/2
colheres de sopa)
a 10 (2 cm de diâmetro cada) ou 4 (3 cm de diâmetro
Uvas 69 55
cada)
Goiaba a,c 81 80 2 (4 cm de diâmetro cada)
Guwayabano c 86 60 1 fatia (8 x 6 x 2 cm) ou 1/2 xícara
Jaca madura 118 40 3 segmentos (6 cm de diâmetro cada)
Kamachile c 110 55 7 vagens
Lansones 103 70 7 (4 x 2 cm cada)
Lechias 77 50 5 (3 cm de diâmetro cada)
Mabolo a 83 50 2/3 de 6 cm de diâmetro
Makopa a 169 135 3 (5 cm de diâmetro cada)
Manga: verde c
90 65 1 fatia (11 x 6 cm)
Médio maduro 90 65 1 fatia (11 x 6 cm)
maduro b,c 103 60 1 fatia (12 x 7 cm) ou 1/2 xícara em cubos
Índio 140 80 1 (6 cm de diâmetro)
Opas 92 70 9 pequeno
Mangostão a 212 55 3 (6 cm de diâmetro cada)
Marang 21 35 1/2 de 12 x 10 cm
Melão kastila 317 200 1 fatia (12 x 10 x 3 cm) ou 1-1/3 xícara
Mamão, maduro b,c 133 85 1 fatia (10 x 6 x 2 cm) ou 3/4 xícara
Pera a 188 85 1 (6 cm de diâmetro)
Abacaxi 129 75 1 fatia (10 x 6 x 2 cm) ou 1/2 xícara
Rambutan 139 50 8 (3 cm de diâmetro cada)
Santol a 127 75 1 (7 cm de diâmetro)
Singkamas 124 110 1/2 de 9 cm de diâmetro ou 1 xícara
tubérculo
Siniguelas 78 50 5 (3 cm de diâmetro cada)
Maçã estrela 123 65 1/2 de 6 cm de diâmetro
Morango a,c
168 165 1-1/4 xícaras
Suha c 160 90 3 segmentos (8 x 4 x 3 cm cada)
 Tamarindo, maduro 34 15 2 de 6 segmentos cada
Tiesa a,b,c Melancia a 41 30 1/4 de 10 cm de diâmetro
226 140 1 fatia (12 x 6 x 3 cm) ou 1 xícara
Enlatados,
escorridos
Molho de maçã 45 3 colheres de sopa
Coquetel de frutas 40 3 colheres de sopa
Metades de pêssego 65 1-1/3 metades
Abacaxi 60 3 colheres de sopa
triturado
Abacaxi fatiado 35 1 fatia (7 cm de diâmetro)

Seco:
Champoy, salgado 10 4 (2 cm de diâmetro cada)
Datas, sem caroço 15 3 (3 x 2 cada)
Dikyam 15 2 (3 x 3 x 1 cm cada)
Chips de manga 10 2 (2 x 8 cm cada)
Ameixas secas sem 15 3 peças
Passas 15 2 colheres de sopa
Seedless
Sucos:
Enlatado:
Adoçado
60 1/4 xícara

(maçã, manga,
abacaxi, toranja,
abacaxi, laranja)
Unsweetened 80 1/3 xícara
(laranja, abacaxi,
ameixa seca)
Engarrafada

80 1/3 xícara

(adoçado): Laranja,
guyabano, manga
Outros:
Taco de banana 20 1/2 de 9-1/2 x 4 cm
Água de Buko 180 1 xícara de chá
Maruya 20 1/4 de 10-1/2 x 9-1/2 x 1 cm
Turon 20 1/2 de 9-1/2 x 3-1/2 x 1 cm
Sorvete 35 3 colheres de sopa
+
A menos que especificado, todas as medidas referem-se a frutas inteiras.
a
Essas frutas são boas fontes de fibras.
b
Essas frutas são ricas fontes de pró-vitamina A.
c
Essas frutas são ricas fontes de vitamina C. Inclua pelo menos uma troca na dieta diariamente.

LISTA 3 – LISTA DE TROCA DE LEITE

 O subsídio de leite no plano de refeições pode ser usado como bebida, adicionado a
cereais ou misturado com café ou chá e outros alimentos.
Uma troca de cada um dos subgrupos de leite contém:
CHO PRÓ Gordura ENERGIA

g) g) g) (kcalorias)
Leite gordo 12 8 10 170
Leite com baixo teor de
12 8 5 125
gordura
Leite desnatado/com muito 12 8 Tr 80
baixo teor de gordura

A lista mostra os tipos e a quantidade de leite ou produtos lácteos a serem usados em uma
troca de leite.

Alimento Peso (g) Medir

E.P.
Leite gordo:
Leite evaporado não diluído 125 1/2 xícara
Leite evaporado, enchido, não diluído 125 1/2 xícara
Leite Evaporado Recombinados 125 1/2 xícara
Diluído
Leite de carabao fresco 250 1 xícara de chá
Leite de vaca fresco 250 1 xícara de chá
Leite em pó 30 1/4 xícara ou 4 colheres de
Leite com baixo teor de gordura: sopa niveladas
Empoado 30 1/4 xícara ou 4 colheres de
Leite com baixo teor de gordura Lite 250 sopa niveladas
1 tetra-tijolo
Desnatado (sem gordura)/muito baixo
teor de gordura
leite:
Buttermilk ++: líquido 185 2/3 xícara
:empoado 25 1/4 xícara ou 4 colheres de
Leite desnatado de longa vida 250 sopa niveladas
1 xícara de chá
Iogurte 125 1/2 xícara

+
Equivalente a 1 xícara de leite de vaca mais 2 trocas de gordura ou 1/2 xícara de leite evaporado
mais 2 trocas de gordura.
++
Buttermilk refere-se ao leite desnatado pasteurizado que foi azedado por bactérias produtoras de
ácido lático.

LISTA 4 – BOLSAS DE ARROZ

1 troca = 23 gramas de carboidrato ]

2 gramas de proteína ] = 100 kcalorias

Esta lista mostra os tipos e quantidades de arroz, equivalentes, pão e produtos de

panificação para usar em uma troca de arroz.
 Alimento Peso (g) Medida+
E.P.
A. Arroz e produtos à base de arroz:
1. Arroz cozido 80 1/2 xícara, embalada
2. Grau de arroz (lugaw)
Consistência fina 705 4-1/2 xícaras (1/2 xícara de arroz
cozido + 5 xícaras de água)
Consistência média 435 3 xícaras (1/2 xícara de arroz
cozido +
Consistência espessa 250 3 xícaras
1-1/2 de água)
xícaras (1/2 xícara de arroz
cozido + 2 xícaras de água)
3. Produtos à base de arroz
Kakanin nativo:
Ampaw: Pinipig 25 3 (p x x3-1/2 x 2 cm cada)
Arroz 25 1 (9 x 3-1/2 x 2 cm)
Bibingka: Galapong 45 1 fatia (1/4 de 15 cm de
diâmetro, 2 cm de espessura)
Malagkit 40 1 fatia (6 x 3 x 3 cm)
Biko 40 1 fatia (10 x 5 x 1 cm)
Bolo de mandioca 45 1/2 de 15 x 3 x 2 cm)
Espasol a 35
2 (11 x 2-1/2 x 1-1/2 cm cada)
Kalamay : Latik 50 1 (4 x 6 x 2 cm)
Ube 55 1 fatia (7 x 3-1/2 x 1-1/2 cm)
Kutsinta 60 1 (6 cm de diâmetro. X 2-1/2 cm)
Palitaw, walang niyog 55 4 (7-1/2 x 4 x 0,3 cm cada)
: Bumbong 40 2 (11 x 2 x 1 cm cada)
Pula 45 3 (4 x 3 cm cada)
Puti 45 1 fatia (9-1/2 x 3 x 3-1/2 cm) ou
1-1/2 redonda para 5 cm de
diâmetro x 3 cm de espessura
Seko, bilog 25 3 (3-1/2 cm de diâmetro. X 1-1/2
espessura cada)
Seko haba, pode niyog um 25 5 (5 cm de comprimento x 2 cm
de diâmetro. Cada)
Sapin-sapin 75 1 fatia (5 x 3 x 4 cm)
Suman : Ibos 60 1 (8 x 4 x 2 cm)
Kamoteng kahoy 45 1/2 de 15 x 3 x 2 cm
Lihiya 55 1 (8 x 4 x 2 cm)
Marwekos 50 2 (9 x 3 x 2 cm cada)
Tamales 100 2 (7 x 6 cm cada)
Tikoy 40 1 fatia (10 x 3 x 1-1/2 cm)
Tupig 35 1/2 (14 x 3 x 1 cm)

B. Equivalentes de arroz:
1. Pão:
Pan amerikano | 40 2 (9 x 8 x 1 cm cada)
Pan ser boneteum 40 1 (6 cm de diâmetro. Base x 7
cm de espessura)
Pan de leche | 40 1 (3 x 8 x 8 cm)
Pan de limon | 40 1 (6 x 5 x 4 cm)
Pan de monay | 40 1 (10 x 9x 4 cm)
Pan de sal | 40 3 (5 x 5 cm)
Rolos (cachorro-quente/hambúrguer) 40 1 (11 x 4 x 3 cm)
Pão integrala 45 2 (11-1/2 x 8-1/2 x 1 cm)
Rolo de geleia 35 1 fatia (11 x 4 x 2 cm)
Pão-de-ló 40 1 fatia (5 x 5 x 5 cm)
2. Produtos de panificação
Bolos:
 Bolinhos:
Galyetas de patatas | 30 10 (4 x 4-1/2 cm de diâmetro.
Pasensiya 30 Cada)
22 (3 cm de diâmetro. Cada)
Masapudrida 25 1 (7 x 1 cm)
Marie 30 22 (4-1/2 cm de diâmetro. X 0,3
cm de espessura cada)
Dedos de senhora 30 5 (9 x 4 cm cada)
Outros:
Apas 25 6 (1-1/2 x 12 cm cada)
Tostado Mamon 30 3 (8 x 3 x 3 cm cada)
Hopia hapon 35 1-1/2 de 3 x 2-1/2 x 2-1/2 cm,
cortado em cubos ou 1/2 de 7 cm
Ensaymada 35 1 (8-1/2 cm de diâmetro x 2 cm de
de diâmetro)
espessura)
3. Milho e Produtos de Milho:
Binatogum 90 1/2 xícara
Cachos de milho/arroz e similares 25 1-1/2 xícara
Flocos de milho 25 1 xícara de chá
Milho, cozido a 65 1 (12 x 4 cm)
Milho bebê 90 1 xícara de chá
Milho dourado, enlatado um 145 1 xícara de chá
Pudim de milho a (maha, mais) 4. 85 1 fatia (5 x 4 x 2 cm)
Macarrão cozido:

Bihon, macarrão a
75 1 xícara de chá
Sotanghon, espaguete
5. Culturas de raízes:
Batata-doce 91 80 1/2 de 11 cm de comprimento x 4-
1/2 cm de diâmetro. Ou 1/2 xícara
a
Mandioca 115 85 1 (5 cm de comprimento x 4-1/2
cm. de diâmetro) ou 1/2 xícara
Gabi a 130 2 (6 cm de comprimento x 4 cm de
diâmetro) ou 1
100 chávena
Batata 195 2-1/2 de 7 cm de comprimento x 4
cm de diâmetro.
165 Cada ou 1-1/3 xícara
Ubi a 155 1 (8-1/2 cm de comprimento x 4-
1/2 cm
130 DIA.) ou 1-1/3 xícara
6. Feijão e nozes:

Castanhas torradas a
(Kastanyas, Binusa) 55 40 11 peças grandes ou 20 peças
pequenas
7. Outros:
Cereais matinais 25 1/2 xícara
Amido de milho 25 5 colheres de chá
Farinha, todos os fins 25 3 colheres de sopa
Creano de gelo,. Regular 90 1/3 xícara
Sagu. cozinhado 120 1/2 xícara cozida

+
A menos que especificado, todas as medidas se referem a peça.
a
Esses alimentos são boas fontes de fibras.

LISTA 5 – LISTA DE TROCA DE CARNES E PEIXES

 Esta lista é subdividida em 3 subgrupos com base na quantidade de gordura e calorias:
farinha e peixe com baixo teor de gordura, gordura média e alto teor de gordura.
Cada troca de substituto de carne e peixe nos subgrupos contém:

CHO (g) PRÓ Gordura ENERGIA

g) g) (kcalorias)
Carne com baixo teor - 8 1 41
de gordura e peixe
Carne com gordura média & peixe
8 6 86
-
Carne com alto teor de 8 10 122
-
gordura e peixe

A. TROCAS DE CARNE E PEIXE COM BAIXO TEOR DE GORDURA

Esta lista mostra os tipos e quantidades de baixo teor de gordura média e peixe para usar para
uma troca de carne e peixe com baixo teor de gordura.

Alimento Peso Medir

g)
E.P.
cozinhado
1. Carne Magra
a. Carne de vaca
Shank (viés), Carne magra (laman),
Redondo (pierna corta at pierna larga),
Lombo (solomilyo),
Bife de porterhouse (tagiliran, gitna), bife de
lombo (tagiliran, hulihan), lombo central
(tagiliran, unahan) 30 1 fatia. Tamanho da caixa de
fósforos (5 x 3
b. Carabeef 1/2 x 1-1/2 cm)
Shank (bias), Round (hita), Meat
(laman:bahagya, katamtaman at walang
taba), Shoulder (paypay), Round (pierna
corta at pierna larga), Rump (tapadera) c.
30 1 fatia. Tamanho da caixa de
Carne de porco magra
fósforos (5 x 3
Lombinho, bem aparado (lomo) 1/2 x 1-1/2 cm)

d. Frango
30 1 fatia. Tamanho da caixa de
Perna (hita) ou fósforos (6-1/2
x 3 x 1-1/2 cm)
Carne (laman) ou
30 1 perna pequena (13-1/2 cm de
comprimento x
Mama (pitso) 3 cm de diâmetro)
2. Variedade de Carnes/Órgãos Internos
30 1 fatia, tamanho caixa de fósforos
Sangue (dugo) - carne de porco, carne (5 x 3
bovina, frango Moela (balun-balunan) – 1/2 x 1-1/2 cm)
frango Coração (puso) – carne suína, 30 1/4 mama (6 cm de comprimento)
bovina, carabeef Fígadob (atay) – carne de
porco, carne bovina, carabeef,
 frango Alalaak, Alumahan, Bisugo, Biyang puti
Pulmões (baga) – carne de porco, carne
35 3/4 xícara
bovina, carabeef Ommassum (librilyo) –
carne bovina, carabeef Intestino delgado
(bitukang maliit) – carne de porco, carne
bovina, carabeef 35 1 fatia (7 x 3 x 2 cm)
Baço (lapay) – carne de porco, carne
35 1 (18 x 4-1/2 cm)
bovina, carabeef 35 1 (14 x 3-1/2 cm)
Tripa (goto) – carne bovina 35 1/2 de 22 x 5 cm
Útero (bahay guya) – carne de porco,
35 2 (10 x 5 cm cada)
carne bovina
35 2 (12 x 5 cm cada)
3. Peixe
35 2 (12-1/2 x 3 cm cada)
Grande variedade: 35 1/4 xícara
(por exemplo, bakoko, bangus, dalag,
labahita, lapu-lapu) 30 1-1/4 colheres de sopa
15 1 colher de sopa
Variedade média:
50 3 colheres de sopa
Hasa-hasa, dalagang bukid 20 1/4 xícara ou 1/2 peça média
Galunggong 30 2 colheres de sopa
30 75 peças A.P.
Hito 25 5 (12 cm cada)
Pequena variedade: 25 2 (13 cm cada)
Sapsap 25 2 (12 cm cada)
Tilapya 30 1/2 xícara
25 3 (7 x 3 cm cada)
Tambã 75 1/3 xícara sem casca ou 3 xícaras
Dilis com
4. Outros frutos do mar concha
Alamang, tagunton 50 1/2 xícara sem casca ou 3 xícaras
com
Aligue : Alimango concha
Alimasag 65 1/3 xícara sem casca ou 2 xícaras
Alimango/Alimasag, lamã com
Lagosta concha
Talangka 60 1 xícara sem casca ou 2-2/3
Camarão : Puti xícaras c/
Sugpo concha
Suwahe
Polvo (pugita)
Lula (posit)
Conchas : Halaan 55 1/3 xícara

Kuholb 60 1/3 xícara

Pilipit Susong

Paros

5. Feijão 20 1 (15-1/2 x 8 cm)

20 1/4 de 30 x 40 cm
Sementes de ervilha pombo, secas a
(kadyos, buto, tuyo)
6. Queijo
Requeijão
7. Alimentos Processados
A. Produtos à base de peixe
Seco:
Dados:
 Lapu-lapu 20 3 (9 x 5 cm cada)
Sapsap 20 1 (16 x 3 cm)
20 1 fatia (16 x 6 cm)
Tambã
Tanigi
Tinapa:
Bangos 30 1/4 de 20 x 8 cm
Galunggong 30 1 (16 x 4 cm)
25 1 (16 x 5 cm)
Tambã
Tuyo:
Alamang 15 1/3 xícara
Ayungin, dilis, sapsap, tunsoy 20 3 (11-1/2 x 8 cm cada)
Pusit 15 1 (8 x 1 cm)
Enlatado:

Salmão 40 1/3 de xícara em flocos

Atum em salmoura 30 1/3 de xícara em flocos
B. Produtos à base de carne: Tocino 45 1 fatia (11 x 4 x 0,5 cm)
(magro)
8. TROCAS DE CARNE E PEIXE COM GORDURA MÉDIA
Esta lista mostra os tipos e quantidades de carne e peixe com gordura média a serem
usados para uma troca de carne e peixe com gordura média.

Alimento Peso (g) P.E. Medir

cozido

1. Carne com Gordura Média

um. Carne de vaca
Flank (kabilugan),
Brisket (punta y pecho),
Prato (tadyang), mandril (paypay)
1 fatia, tamanho caixa de fósforos
(5 x 3-1/2 x 1-1/2 cm)
30
b. Carne de porco
Perna (pata) 1 fatia (4 cm de diâmetro. X 2 cm
30
de espessura)
2. Variedade de carnes/órgãos internos
Cérebro (utak) – carne de porco, carne 35 3/4 xícara
bovina, carebeef
3. Peixes
Karpa 35 1 fatia (15 x 7 x 2 cm)
4. Ovo b
60
Frango 1 peça
Ovo de codorna 70 9 peças
Ovo de pato salgado 60 1 peça
5. Queijo
Cheddar 35 1 fatia (96 x 3 x 2 cm)
6. Frango
Asas (pakpak) 25 1 médio ou 2 pequenos
Cabeça (ulo)
35 2 cabeças
7. Feijão
Soja a (utaw) 40 1/2 xícara
8. Alimentos Processados
um. Produtos de Peixe
 Sardinhas enlatadas em 45 1 (10 x 4-1/2 cm)
óleo/tomate
molho 50 1-1/2 de 6 x 4 x 3 cm cada
Sardinhas de atum 30 2 colheres de sopa
Atum espalhado, enlatado
b. Produtos Cárneos 40 3 colheres de sopa
Carne de vaca enlatada 55 3 de 9 cm de diâmetro x 0,3cm de
espessura
Linguiça de presunto cada
c. Produtos de feijão 100

Queijo de soja macio (tofu) 60 1/2 xícara

a
Queijo de soja, macio (tokwa) 1 (6 x 6 x 2 cm)
+
A menos que especificado, todas as medidas se referem a peça.
a
Esses alimentos são boas fontes de fibras.
b
Este alimento é uma boa fonte de vitamina A.

9. TROCAS DE CARNE E PEIXE COM ALTO TEOR DE GORDURA

Esta lista mostra os tipos e quantidades de carne e peixe com alto teor de gordura para
usar em uma troca de carne e peixe com alto teor de gordura.
Alimento Peso (g) Medir +
E.P. cozido
1. Carne suína
Presunto (pigue) 35 1 fatia (cubo de 3 cm)
2. Variedade carnes/órgão interno
Língua (dila) – carne de porco, carne 35 3/4 xícara
3. Ovo bovina
Ovo de pato 70 1 peça
Balut 65 1 peça
Penoy 60 1 peça
4. Nozes
Amendoim torrado 25 1/3 xícara
5. Queijo
Queijo recheado
50 1 fatia (6 x 3x 2-1/2 cm)
Queijo sabor pimiento 40 1 fatia (6 x 3 x 2 cm)
6. Alimentos processados
Produtos Cárneos
Longanisa, estilo chouriço
25 1 (12 x 2 cm)
Salsichas 60 1-1/2 ou 12 x 1-1/3 cm
Salame 50 3 fatias de 8 x 8 x 1 cm cada

Linguiça Viena 70 4 (5 x 2 x 2 cm)

+
A menos que especificado, todas as medidas se referem a peça.

LISTA 6 – LISTA DE TROCA DE GORDURA

1 troca = 5 gramas de gordura = 45 kcalorias

 Esta lista mostra o tipo e as quantidades de gordura a serem usadas para uma troca de
gordura.
Alimento Peso (g) E.P. Medir +

Gorduras Saturadas

Toucinho 10 1 tira – 10 x 3 cm
Manteiga 5 1 colher de chá
++
Coco ralado 20 2 colheres de sopa
++
Creme de coco 15 1 colher de sopa
++
Óleo de Coco 5 1 colher de chá
Requeijão cremoso 15 1 colher de sopa
++
Latik 10 2 colheres de chá
Margarina 5 1 colher de chá
Sanduíche de spread 15 1 colher de sopa
Sitsaron 10 2 (5 x 3 cm cada)

Creme de leite pesado/leve 15 1 colher de sopa

Gorduras poli-insaturadas
Óleo (milho, marinho, soja, 5 1 colher de chá

canola-colza, arroz, girassol,

gergelim)
Gorduras monoinsaturadas
Abacate 65 1/2 de 12 x 7 cm

Pasta de amendoim 10 2 colheres de chá

Castanha de pili 5 5 peças
Óleo de amendoim, azeite 5 1 colher de chá

Encurtamento 5 1 colher de chá

++
Triglicerídeos de cadeia média (TCM) saturados

LISTA 7 – LISTA DA BOLSA DE AÇÚCAR

1 troca = 5 gramas de carboidrato = 20 kcalorias

Uma colher de chá de açúcar equivale a 1 troca. A lista a seguir mostra os tipos e
quantidades de doces e outras formas de açúcar a serem usados para uma troca de açúcar.

Alimento Peso (g) E.P. Medir +

Cavaco de banana 5 1 (6 x 3-1/2 cm)

Bukayo 5 1 (3-1/2 x 1 cm)
Caramelo 5 1 (2 x 2 cm)

Champoy 5 1 (2 cm de diâmetro)
Goma de mascar, chiclete 5 1 peça
Leite condensado 10 2 colheres de chá
Balas duras 5 1 (3 x 2 x 0,5 cm)

Mel 5 1 colher de chá

Compotas, geleias, conservas cerejas 10
2 colheres de chá
Maraschino Marshmallow Matamis na bao 20
5 2-1/2 de 2 cm de diâmetro cada
Nata de coco Pakaskas
5 1 (2-1/2 cm de diâmetro)
Panutsa, pastilhas raladas, durian Pastillas,
15 1 colher de chá
gatas Pastillas, langka Sampaloc doces
5 2 Colheres
Açúcares (branco, mascavo, cana pura,
5 1 colher de chá
xarope
5 1 colher de chá
Taho com calda e sagu Tira tira
5 1 (5 x 1 x 1 cm)
Doce de caramelo Ube haleya Yema
5
1 (5 x 1 x 1 cm)
5
1 (5 x 1 x 1 cm)
5
1 (1-1/2 cm de comprimento x 1
40
cm de espessura)
5
1 colher de chá
5
1/4 xícara
10
1 peça
5
1 (2-1/2 x 1-1/2 x 1 cm)
1 colher de chá
1 (5 x 1-1/4 cm)

Esta lista fornece os equivalentes de açúcar de porções comuns de doces e outras formas
de açúcar.
Alimento Medida+ Kcalorias
Wt.(g) E.P. Troca de açúcar
Halo-halo 410 2-1/3 xícaras 4 80
Balas de gelo 100 1 peça 3 60
Gota de gelo 100 1 peça 4 80
Kundol, 20 1 (7 x 5 cm) 4 80

Matamis 10 1 (4 x 2-1/2 x 1 cm) 2 40

Pulvoron 40 1 (8 x 4 cm) 8 160
20 1 bar (5 x 2 cm) 4 80
Rimas, matamis
Ubedol
+
A menos que especificado, todas as medidas se referem a peça.