RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

PLANO DE CONTINGÊNCIA E SEGURANÇA DO RESTAURANTE

"CHIFA EL PALACIO"

OBJETIVOS, ORGANIZAÇÃO E RESPONSABILIDADE DO

CONTINGENCIA

1. OBJETIVOS:

Este plano tem os seguintes objetivos:

> Estabelecer mecanismos de prevenção que visem reduzir osefeitos que
possam ocorrer em situações de emergência.
> Oorganizare coordenar ações quedevem serrealizadas para superar
situações emergenciais.
> Partic i par en accionesformativas y simulacros.
> Estabelecerum procedimento paraaatualização permanente do plano.
2. ORGANIZAÇÃO:

O gerente do restaurante "CHIFA EL PALACIO" em conformidade com as

disposições legais em vigor organizou a organização do seu Comitê de Segurança
da seguinte forma.

> ACU Ñ A MONTAÑEZ WILMER :Gerente Geral

> ACU Ñ A MONTAÑEZ ALICIA :Cajera
3. RESPONSAB L E DEL PLAN:

Ing. Jeremias Aliaga Rocha

4. NO CASODE EM casode EI:

} Corpo de Bombeiros: Malecon santa ro sa (067) 453100

> Polícia Nacional: huay c a c apac (067) 452870
> Serenazgo Huancavelica ofician central (067) 452870
> Serenazgo (067) 368637

PLANO DE SEGURANÇA E EVACUAÇÃO PARA O

RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

5. SITUAÇÃO:

Antecedentes – Localização
RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO" é um pequeno estabelecimento que se dedica à
venda de comida chifa em movimento e bebidas (refrigerantes, café, mates, etc.)

O RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO" funciona na Av. Ernesto Morales N° 690 no distrito

de Ascensión, província e departamento de Huancavelica. Seu ambiente é projetado para
oferecer um bom atendimento ao cliente na venda de alimentos.

CÁLCULO DE CAPACIDADE

De acordo com as disposições do Regulamento Nacional de Construção aplicável a este tipo

de instalações (Norma A. 070 – Art. 6º) o cálculo do número máximo de ocupantes para esse
tipo de estabelecimento é igual a:

6o.5Om2
Área total = 30 pessoas
2.OOm2
Seguindo o fator de cálculo, aplicamos na área total da área destinada à venda de refeições e
o resultado totaliza no máximo 30 pessoas; número resultante bem abaixo da nossa
capacidade estabelecida de 30 pessoas

ACESSO E DISTRIBUIÇÃO DOS AMBIENTES:

Suas instalações são acessadas pela Av. Ernesto Morales 690 uma quadra de 05 esquinas
no bairro Ascensão.

EQUIPAMENTOS DE MEIOS TÉCNICOS DE PROTEÇÃO:

O ambiente dispõe de equipamentos adequados aos meios técnicos de proteção de acordo

com o seguinte detalhe:

EQUIPE
01 Equipamento de iluminação de
emergência
01 extintor de incêndio de 0 quilo
01 kit de primeiros socorros
Sinalização de segurança
LOCALIZAÇÃO
Ele está localizado no lado direito da
porta da frente
Ele está localizado em uma área
próxima ao ambiente da cozinha
Parede lateral da área de atendimento
ao cliente
Em todas as suas instalações.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

ORGANIZAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS

Regime actual de pessoal

> Cozinha : 02 trabalhador(es)

> Administração : 01 trabalhador(es)

Em nossas instalações, uma organização básica de resposta para situações de emergência

foi determinada de acordo com o seguinte detalhe:

> 01 Brigada Multiuso (composta por 02 pessoas)

De acordo com as disposições do comitê de segurança e da Gerência Geral do restaurante

"CHIFA EL PALACIO" o pessoal da brigada multiuso é o seguinte

Brigada de autoproteção

> ACUÑA MONTAÑEZ WILMER :Gerente geral

> ACUÑA MONTAÑEZ ALICIA :Caixa

6. ANÁLISE DE RISCO

Como resultado do processo de Análise de Risco e Vulnerabilidade realizado utilizando o

"MÉTODO MOISER" estimou-se que o risco potencial para as instalações de nossas
instalações é relativamente baixo e é referido em ordem de probabilidades à ocorrência de
incêndios e apagões de qualquer natureza; também em eventuais terremotos de intensidade
regular.

Os critérios e intervalos de avaliação de risco utilizados para esta análise foram os seguintes:

> Critério de função = medida da consequência de um possível dano (Intervalo 1 a 5 –

muito ligeiramente, ligeiramente, moderadamente, severamente e muito severamente)
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

> Critério de substituição = capacidade de recuperação de danos (Faixa 1 a 5 – muito

fácil, fácil, sem muita dificuldade, difícil, muito difícil)
> Critério de profundidade = perturbação e efeitos psicológicos (Intervalo 1 a 5 –
perturbações muito ligeiras, perturbações ligeiras, perturbações limitadas,
perturbações graves e perturbações muito graves)
> Critério de extensão = extensão do dano (Faixa de 1 a 5 – muito leve, leve, regular,
alto e muito alto)
> Critério de agressão = probabilidade de manifestação do risco (Variação 1 a 5 – muito
baixo, baixo, normal, alto e muito alto)
> Critério de vulnerabilidade = análise da resiliência da entidade a danos potenciais
(Faixa 1 a 5 – muito baixo, baixo, normal, alto e muito alto)

TABELA DE AVALIAÇÃO DE RISCO DAS INSTALAÇÕES DA DYTECH DEL PERÚ SRL

CRITÉRIOS UTILIZADOS PARA AVALIAÇÃO

VULNERABILIDADE
PROFUNDIDADE
SUBSTITUIÇÃO

AGRESSÃO
EXTENSÃO
E ATIVOS CONSIDERADOS NA
FUNÇÃO

NÚMERO DE CRITÉRIOS
T AVALIAÇÃO APLICADOS
E
u

01 Infra-estrutura 3 4 3 4 2 3 6
02 Equipamento 4 4 4 4 2 3 6
03 Móveis e Mobiliário 4 4 4 4 2 3 6
04 Pessoal 2 2 2 2 1 3 6
Cálculo da Classe de
VALORES MÉDIOS 3 4 3 4 2 3 Risco
Cálculo da Avaliação de Risco
A estimativa de avaliação é feita de
menos para mais em um intervalo de 1 a Baixo
Caráter de risco Probabilidade Valor resultante
5
14 6 84
7. ESBOÇO DAS ACÇÕES DE BASE
PRISÃO DE URGÊNCIA

NEUTRALIZAÇÃO DE SOLICITAÇÃO DE SUPORTE EXTERNO

EMERGÊNCIA, SE POSSÍVEL

Para
EVACUAÇÃO

8. PLANO DE EVACUAÇÃO
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

Em caso de iminência ou ocorrência de qualquer incidente que possa comprometer a vida e a

saúde de potenciais clientes e trabalhadores, será providenciada a evacuação imediata de
funcionários e eventuais clientes para a zona de segurança externa previamente
estabelecida.

Diante de uma sinalização, a equipe procederá à paralisação de suas atividades, adotando

medidas específicas de segurança, passando a convidar eventuais clientes para evacuação
imediata para a zona de segurança interna ou externa previamente estabelecida.

O pessoal designado como brigadista, ao ouvir o sinal de alarme, irá à área de coordenação
operacional previamente estabelecida, para retirar os implementos e equipamentos
necessários ao desenvolvimento de suas funções, colocando-se sob as ordens do chefe da
brigada para iniciar as tarefas específicas de autoproteção.

Orientações para clientes em geral

• Siga as instruções do pessoal responsável pela evacuação.

• Evacuar conforme combinado para a zona de segurança externa previamente
estabelecida.
• Evite o pânico o tempo todo.

Cálculo de evacuação

Considerações gerais

a) Os cálculos de tempo previstos para a evacuação parcial ou total das instalações do

restaurante "CHIFA EL PALACIO" levam em conta os seguintes aspectos:

> Localização dos ambientes

> Número de pessoas a evacuar, condição física, perícia.
> Distância em metros lineares até a zona de segurança previamente
estabelecida.
> Riscos no trabalho.
> Circunstâncias que determinam a evacuação do local.

b) Os clientes que visitam as nossas instalações e os trabalhadores devem cumprir os

procedimentos de segurança estabelecidos para a sua área de trabalho.

c) A evacuação das instalações será realizada nas seguintes circunstâncias:

> Incêndio de proporções em qualquer área das instalações.

> Terremoto de grande intensidade.
> Apagões.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

> Outras circunstâncias que, a critério do chefe da Brigada, recomendam a

evacuação.

d) Rotas de evacuação

Duas rotas de evacuação estão planejadas e sinalizadas levando diretamente às

zonas de segurança externas.

FATORES DE CÁLCULO
Tabela de Fatores de Cálculo de Evacuação
Fator Unidade de Ponderada Observações
medida
Passo firme sem
Velocidade de rolagem Mt x seg 1.00 correr
horizontal.
Módulo de saída (largura por
pessoa) passando por uma Ml 0.60 NFPA 101
porta
TABELA DE CÁLCULO DOS TEMPOS DE EVACUAÇÃO

Cálculo do tempo de evacuação restaurante " CHIFA EL PALACIO" (Aspectos Gerais)

Número Distância a Área de

Áreas de meio N° de Condição de Coeficiente de percorrer em reunião
ambiente pessoas Física partidas dificuldade ml atribuída
Área de atenção ao
cliente 01 bom 01 0.1 06 01
(sala de jantar)
Depósito 01 bom 02 0.1 10 02
cozinha 02 bom 02 0.1 08 02
VALORES OBTIDOS DE ACORDO COMou N E FATORES DE CÁLCULO
TABELA
Distância horizontal máxima DI até à Zona de Segurança Externa 10 metros lineares = 10 segundos
a percorrer
Tempo adicional para sair de seu local em direção aos corredores = 03 segundos
RESULTADO
Tempo estimado para evacuação de pessoas nesta área (10+03) = 13 segundos
CONCLUSÕES

De acordo com os fatores estimados e as distâncias máximas a percorrer em metros lineares até
à Zona de Segurança externa previamente estabelecida, conclui-se que o tempo estimado de
evacuação de cada pessoa que eventualmente visita as nossas instalações é de 10 segundos,
mais m3 segundos do que o resultado estabelecido de acordo com os cálculos.

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES DO PESSOAL QUE COMPÕE A

BRIGADA DE AUTOPROTEÇÃO

Ações de Primeiros Socorros

 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

> Antes. Assegura o fornecimento permanente de medidas e suprimentos necessários para

o Kit de Primeiros Socorros.
> Durante. Prestar os primeiros socorros às pessoas afetadas.
> Depois. Coordenar a evacuação dos feridos para os Centros de Saúde mais próximos.

Ações de Segurança e Evacuação

> Antes. Assegurar permanentemente que as vias de acesso à saída e à zona de
segurança exterior estão permanentemente livres de obstáculos.
> Durante. Em caso de incêndio, direcionará os clientes para zonas de segurança internas
ou externas, se necessário.
Depois. Coordenar o apoio externo da Polícia Nacional e do Corpo de Bombeiros.

Ações de combate a incêndio

> Antes. Verifique periodicamente os elementos de combate a incêndio tomando muito
cuidado com as datas de renovação das cargas dos extintores.
> Durante. Manusear extintores e controlar o fogo em seu início.
> Depois. Tornam-se elementos auxiliares do Corpo de Bombeiros assim que assumirem o
controle do combate ao fogo.

9. COMANDO E COMUNICAÇÕES

O comando das operações de controle de emergência dentro do restaurante " CHIFA EL

PALACIO" ficará sob a responsabilidade de ALICIA ACUÑA MONTAÑEZ Gerente de
Segurança.

AÇÕES PARA RESPONDER A DIVERSAS SITUAÇÕES

DE EMERGÊNCIA

Para cada um dos tipos de contingência que podem surgir, é proposto um determinado
protocolo ou procedimento, que se encontra a seguir.

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS CONTRA A OCORRÊNCIA DE UM ACIDENTE QUE

MEREÇA UMA EVACUAÇÃO MÉDICA

A evacuação médica considera diretrizes e procedimentos gerais para garantir a evacuação

adequada e oportuna do pessoal ferido do local do acidente para a instalação de atendimento
médico apropriada.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

Procedimentos gerais:

ANTES:
> O restaurante "CHIFA EL PALACIO" está salvaguardado da integridade física dos
seus trabalhadores e eventuais clientes providenciou para habilitar um Kit de Primeiros
Socorros completo.
> Os trabalhadores participarão de cursos básicos de primeiros socorros. DURANTE:
> Os trabalhadores informarão o responsável pela segurança das instalações sobre a
ocorrência de qualquer lesão dos trabalhadores ou eventuais clientes, mesmo que
mínima, para proceder à sua avaliação e tratamento especializado.
> O estado do ferido e sua transferência em caso de ser para um centro médico serão
avaliados.
> O restaurante "CHIFA EL PALACIO" tomará as providências para o transporte dos
feridos para o centro de atendimento médico mais próximo.
DEPOIS:
> Serão avaliadas as causas do acidente e a descrição das lesões.
> Será elaborado um relatório de contingência, cuja cópia deverá ser enviada em tempo
hábil à Defesa Civil do Município do Distrito de Ascensão.

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS CONTRA A OCORRÊNCIA DE TERREMOTOS

Considere as diretrizes e procedimentos gerais para lidar com a ocorrência de terremotos

de proporções regulares.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

ANTES:
> Conformidade com as Normas de Segurança
> Coordenação com agências de socorro e participação nas práticas que programam.
> Exercícios periódicos de evacuação de terremotos.
> Inspeção periódica dos dispositivos de alarme, que alertará os trabalhadores e
eventuais clientes em caso de necessidade de evacuação.
> Todo o pessoal deve estar familiarizado com as rotas e fluxos de evacuação pré-
estabelecidos.

DURANTE:
> Mantenha a calma e controle o pânico (um terremoto causa ruídos altos, poeira e
queda de objetos, etc.)
> .parar todas as atividades que estão sendo realizadas naquele momento.
> Se receber a ordem de evacuação, dirija-se imediatamente à Zona de Segurança
previamente estabelecida para a sua localização.
> Mantenha uma distância segura das portas e janelas de vidro.
> Apoiar pessoas com deficiência.

DEPOIS:
> O oficial de segurança ordenará uma inspeção cuidadosa em todas as instalações
para determinar se há danos que possam causar risco aos clientes e trabalhadores.
> Se um terremoto grave tiver ocorrido, todo o pessoal será evacuado, devido ao risco
de terremotos secundários ou réplicas.
> Ninguém voltará ao local se a ordem de retorno não tiver sido dada pelo agente de
segurança.
> Será elaborado um relatório de contingência, cuja cópia deverá ser enviada em tempo
hábil à Defesa Civil do Município de Ascensão.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS CONTRA A OCORRÊNCIA DE INCÊNDIOS

Considerar as diretrizes e procedimentos gerais para lidar com a ocorrência de incêndios

dentro de nossas instalações.

ANTES:
> Ter o tipo e o número corretos de extintores necessários para lidar com esse tipo de
evento; garantir que a carga e a operacionalidade estejam em vigor.
DURANTE:
> No caso de incêndio de material comum (papel, papelão e madeira), ele pode ser
extinto com extintores PQS.
> no caso de um incêndio cuja origem seja elétrica, o extintor PQS deve ser usado (a
água nunca será usada para apagar incêndios elétricos)
DEPOIS:
> será elaborado um relatório de contingência, cuja cópia será oportunamente
encaminhada ao Gabinete do Município Distrital de Ascensão.

PROCEDIMENTOS ESPECÍFICOS PARA NOTIFICAÇÃO IMEDIATA EM CASO DE

EMERGÊNCIA

A Administração do restaurante "CHIFA EL PALACIO", no âmbito das suas responsabilidades,

deve emitir no mais curto espaço de tempo possível um relatório de emergência sobre a
ocorrência de qualquer tipo de contingência. Os passos iniciais serão os seguintes:

> Em caso de emergência, o pessoal responsável informará imediatamente o ocorrido à

Polícia Nacional do Peru, Corpo de Bombeiros, Defesa Civil e Serenazgo do Município
Provincial de Huancavelica (para este fim será utilizado o Diretório de Emergência)
> será imediatamente informado do Gerente Geral do restaurante "CHIFA EL PALACIO"
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

> deve ser necessário evacuar as pessoas feridas para centros de saúde ou
hospitais próximos.
> Os feridos enquanto precisarem urgentemente serão socorridos e atendidos enquanto o
apoio externo chega pelo pessoal responsável pelos primeiros socorros.

PROTOCOLO PARA O USO CORRETO DE UM EXTINTOR

DE INCÊNDIO PORTÁTIL

Cada decisão levará apenas duas frações de segundo. O conhecimento e a

prática irão ajudá-lo a fazê-los com segurança e eficiência.

PASSO 1. ALERTE SEU SUPERVISOR E AS PESSOAS NA ÁREA DO

INCÊNDIO. Se necessário, use o alarme ou ligue para o número de
emergência: 911 Se não houver alarme ou telefone à mão, dê a voz de
alerta ou grite: fogo; Se estiver acompanhado, mande o outro avisar.

PASSO 2: DECIDA SE DEVE USAR UM EXTINTOR DE INCÊNDIO Qual a

intensidade do fogo? Que coisas existem perto do incêndio que poderiam
levar à sua expansão? Sua vida ou a de alguém está em perigo? Se o fogo
passou de sua fase incipiente, evacue o local, siga o plano de evacuação de
sua área ou unidade

PASSO 3: DETERMINE A CLASSE DE FOGO. Classe A: Madeira, cartão,

papel e pano Classe B: Líquidos e gases inflamáveis Classe C:
Equipamento eléctrico Classe D: Metais

PASSO 4: VERIFIQUE A ETIQUETA DO EXTINTOR, VERIFIQUE SE É DO

TIPO QUE SE APLICA À CLASSE FIRE.

PASSO 5: VERIFIQUE SE O EXTINTOR ESTÁ CARREGADO. VEJA O

MEDIDOR DE PRESSÃO.

PASSO 6: PUXE A BRAÇADEIRA E RETIRE O PINO DE SEGURANÇA.

PASSO 7: DIRECIONE A MANGA E O BICO PARA A BASE DO FOGO.

Incline-se ligeiramente para a frente para diminuir o impacto do calor e dos
gases em cima do fogo.

PASSO 8: PRESSIONE O BOTÃO DE ALTERNÂNCIA.

PASSO 9: MOVA LENTAMENTE A MANGA E O BICO DA DIREITA PARA

A ESQUERDA NA BASE DO FOGO.
 RESTAURANTE "CHIFA EL PALACIO"

PASSO 10: CONTINUE A SE APROXIMAR LENTAMENTE ENQUANTO O FOGO SE

APAGA.

PASSO 11: CERTIFIQUE-SE DE APAGAR O FOGO. UTILIZE TODO O CONTEÚDO

DO EXTINTOR DE INCÊNDIO.

PASSO 12: NOTIFIQUE O RESPONSÁVEL PELA RECARGA DO EXTINTOR.

COMO USAR O EXTINTOR DE INCÊNDIO

1 . Descodgar al exüntor tomar lo pol la handle fia V dejarb sobre el sue o en pnsicn vertical Sacar al paxadar da segundad gira nd a y Girando de 3, Pressione o ootion paanca maficando su anik.

2 Tomat la bu quia de a manguere del extntor

uma pequena verificação de
Direcione o jato para o has* do lama' com movimento de envernizamento. Em descarga caso de incêndio de líquidos
projetar o agente extintor superficiaimente fazendo uma varredura evitando qi a tropa ou rosón
de impulso provoquie derramamento dol Kquico ncondiado. Aproximar-se lentamente do
fogo jejua no máximo um gol