Solução do caso: Sabor

Anthigo
Resolução do caso em grupo
Elabore um diagrama / quadro ou tabela com:
1. Análise inicial do caso
2. Modelo proposto para solução
3. Solução proposta detalhada
4. Resultados esperados

Vocês tem 40 minutos e, sem seguida, os grupos vão apresentar os resultados. A

folha que receberam será o slide de vocês (fotografem em enviem para o
formulário https://bit.ly/casodeensino )
Análise inicial - Linha do tempo

● 1997 nasceu o Sabor Anthigo

● 2002 - sugestão do professor para que o Melqui se aprimorasse em
culinária / varejo / gestão
● 2003 - abertura para oferecer almoço / diversificação do cardápio.
Atender ou não todas as classes de consumidores?
○ A dúvida: estratégia baseada em custos ou em diferenciação?
● 2004 - delivery
● 2015 - redes sociais
● 2019 - mais sabores de pizza, hamburgueres
Análise inicial - SWOT
● Ameaças::
○ Sazonalidade
○ Concorrência maior
○ Aplicativos
○ Talvez algum dano ou mancha na reputação de comida italiana de qualidade
● Pontos fortes:
○ Propaganda boca a boca
● Fraquezas:
○ Dono empreendedor sem mentalidade de negócio
○ Cobrando preço baixo com relação a concorrentes piores
● Oportunidades:
○ Festas de formatura
○ Sazonalidade
○ Aplicativos
○ Filiais em outras cidades
○ Linhas de produtos (ex: Baccio de Latte)
Paradigmas de solução
Estratégia:
● Estratégia de diferenciação para essa marca, mas não esse negócio, é o
único caminho!

Benchmark:
● O caso da Brasil Cacau x Kopenhagen
● O caso do Coco Bambu na pandemia
● O caso da Cacau Show e chocolates com desconto
● O caso da Sodié
Solução proposta
1. Criar uma segunda linha de produtos ou delivery com OUTRA MARCA,
aproveitando a infra-estrutura da empresa
2. Criar linha de produtos (ex: Coco Bambu - levar para a casa; canoli? kit de
massas?)
3. Diferenciar o delivery (ex: Coco Bambu - cocada e kit bebidas)
4. Fortalecer a marca e cardápio italiano e eliminar ruído
5. Diferenciar o cardápio do almoço e do jantar (ex: pizzas / massas), Rascal
6. Estratégia de preço premium com promoções ocasionais
7. Festival Sazonal - ainda caro mas mais acessível
a. e na sazonalidade, usar a infra-estrutura para a outra marca
8. Fundo de investimentos ou sociedade para ampliação do negócio
Resultados esperados
● Aumento da fatia de mercado dominada pela marca na cidade
● Fortalecimento da marca como opção de qualidade
● Criação de uma nova marca mais acessível
● Duas unidades de negócios que não competem entre si
● Otimização da produção na época de sazonalidade