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Bolo Marta Rocha

Aprenda a fazer o incrível bolo Marta Rocha com pão de ló, suspiro, baba de moça e crocante de nozes.
Simplesmente maravilhoso!

Por Gold360

Preparo Serve até Nível

02h00min 20 porções Médio

Receita de bolo Marta Rocha

Atenção: Requer tempo para assar e gelar.

Torta Marta Rocha da Palmirinha Bolo Marta Rocha floral

Bolo de fubá com goiabada da Marta

Ingredientes

Pão de ló branco
2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Pão de ló de chocolate
2 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Baba de moça
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

1 xícara (chá) de água (200 ml)

8 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de amido de milho

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga

Suspiro
2 claras

125 g de açúcar

Crocante de nozes
1 xícara (chá) de açúcar

100 g de nozes picadinhas ou grosseiramente trituradas

Demais ingredientes
400 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

200 g de geleia de damasco

80 g de fios de ovos para decorar

Nozes em metades para decorar

Modo de Preparo após a publicidade

Modo de preparo

1 Pão de ló branco

2 Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e volumoso e junte a farinha delicadamente.

3 Despeje em fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

4 Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até firmar.

5 Desenforme morno e deixe esfriar.

6 Pão de ló de chocolate

Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e volumoso e junte a farinha peneirada com o
7 chocolate delicadamente.

8 Despeje em fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

9 Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até firmar.

10 Desenforme morno e deixe esfriar.

11 Baba de moça

Leve o açúcar com a água ao fogo e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda rala.
12 Espere esfriar.

Acrescente as gemas e o amido diluído no leite de coco e leve de volta ao fogo baixo,
13 mexendo sempre, até engrossar.

14 Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, retire do fogo e agregue a manteiga.

15 Suspiro

Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue
16 firme.

Espalhe o suspiro em fôrma de 23 cm de diâmetro untada e forrada com papel-manteiga

17 untado.

Asse em forno baixo (100 °C) com a porta entreaberta (use o cabo de uma colher de
18 pau) até secar (cerca de 1 hora).

19 Crocante de nozes

20 Derreta o açúcar em fogo baixo e deixe caramelizar.

21 Agregue as nozes e despeje em superfície lisa untada com margarina.

22 Espere esfriar e quebre em pedacinhos.

23 Montagem

Disponha um aro de 23 cm sobre um prato grande (se preferir, faça um círculo com uma
24 tira de acetato).

Monte as camadas na seguinte ordem: (1) bolo de chocolate; (2) baba de moça e metade
25 do crocante de nozes; (3) disco de suspiro e 2/5 do chantilly; (4) bolo branco.

26 Sobre o bolo branco, espalhe a geleia e leve à geladeira por uns 15 minutos.

27 Retire o aro e cubra o bolo com o chantilly restante.

Decore a lateral com o crocante restante e o topo com os fios de ovos e as nozes em
28 metades. Sirva gelado.

$ Estimativa de custo

Moderado
Preparação entre R$ 40,00 e R$ 80,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita
pelo número de porções.

Mais informações após a publicidade

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