Casa Familiar Rural de Presidente Tancredo Neves

CFR-PTN

Alternância 32: Tecnologia de alimentos de origem vegetal:

frutas e hortaliças

Monitora: Ana Maria

Março
2023
Casa Familiar Rural de Presidente Tancredo Neves
CFR-PTN

Introdução a Química Orgânica

Monitora: Ana Maria

Março
2023
Importância da Química

Química

Estudo dos materiais e das transformações

que ocorrem com eles

A Química está em toda parte

Química Inorgânica e Química Orgânica

Em 1776

Torben Olof Bergmam

(1735-1784)

Química

Orgânica Inorgânica
Química Orgânica x Química Inorgânica

Orgânica Inorgânica
Estuda os compostos Estuda os compostos
derivados dos obtidos do reino
organismos vivos mineral

Torben Olof Bergmam

(1735-1784)
Revisão Química Inorgânica
Química Inorgânica ou Mineral

Os compostos inorgânicos não contêm carbono como principal elemento, englobando as

substâncias formadas por todos os demais elementos da Tabela Periódica exceção: CO2 (gás
carbônico) e Na2CO3 (carbonato de sódio)
Compostos inorgânicos

• Compostos inorgânicos:

Água H2O

100 mil compostos

inorgânicos diferentes

Cloreto de sódio (NaCl)

Carbono (CO2)
Compostos inorgânicos
Compostos inorgânicos (Micronutrientes)
Química Orgânica
Química Orgânica

• Na antiguidade muitas substâncias eram conhecidas e extraídas

de produtos naturais, como:

Ácido cítrico Ácido tartárico Ureia

Química Orgânica

Utilizado na produção de
fermentos para panificação,
sendo um poderoso sal de
potássio. Nas casas, o Ácido
Mantem o frescor, Tartárico pode ser usado na
coloração, brilho e sabor criação de boas sobremesas,
dos alimentos como caramelos, geleias e até
sucos artificiais.
Histórico

1776 1807 1828

Bergmam Berzelius Friedrich Wöhler

(1735-1784) (1779-1848) (1800-1882)

Orgânica Inorgânica Teoria da força vital Síntese de Wöhler

Marco da Química Orgânica

Orgânico
Histórico

1858 Química Orgânica: É a parte da química que estuda os compostos

que contem carbono.

Postulados de Kekulé:

1º Postulado: O Carbono é tetravalente

Friederich August Kekulé 2º Postulado: As quatro ligações simples de um carbono são

(1829-1896)
iguais entre si

3º Postulado: O Carbono ligam-se entre si formando cadeias

 Todo composto orgânico tem carbono?

Sim, todo composto orgânico tem carbono. A química orgânica é

conhecida como a química do carbono.

Todo composto com carbono é orgânico?

Não, existem vários compostos que possuem carbono mas são estudados
na química inorgânica.
Características do Carbono “C”

• É o quarto elemento mais abundante do Universo

• Está presente em toda espécie viva

• Está presente em quase toda matéria orgânica, em minerais e combinações moleculares.

Moléculas de carbono estão presentes em:

combustíveis vasilhames de plástico Óleos

Exemplos de compostos orgânicos

C H O
C6H12O6

A glicose é do grupo de
açúcares simples (chamados
monossacarídeos). Ele é
transportado pela corrente
sanguínea e usado como fonte
de energia. As principais fontes
de glicose são: frutas, milho
doce, xarope de milho, arroz,
batata e mandioca, etc. É o mais
Glicose usado pelas indústrias na
fabricação de sucos e
refrigerantes
Exemplos de compostos orgânicos

A glicose, glucose ou
dextrose, é um monossacarídeo e é
um dos carboidratos mais
importantes. As células a usam
como fonte de energia e
intermediário metabólico. A glicose
é um dos principais produtos da
fotossíntese e inicia a respiração
celular em seres procariontes e
eucariontes
Exemplos de compostos orgânicos

C H O
C6H12O6

A frutose é o
monossacarídeo mais doce
existente, sendo que pode
ser encontrada no mel e em
muitos frutos, de onde surgiu
o seu nome “açúcar de
Cadeia aberta Cadeia fechada
frutos”.
Exemplos de compostos orgânicos

Glicose Frutose

C6H12O6
Apresentam a mesma fórmula molecular
Postulados de Kekulé

1º Postulado: O Carbono é tetravalente

• O carbono pode estabelecer quatro ligações que podem ser:

• Simples ( )

• Dupla ( )

• Tripla ( )
Postulados de Kekulé

• Tipos de Ligação
Postulados de Kekulé

2º Postulado: As quatro ligações simples de um carbono são iguais entre si

As quatro estruturas representam um único

composto de formula CH3Cl
Postulados de Kekulé

3º Postulado: O Carbono ligam-se entre si formando cadeias ou seja, o C é capaz de formar

cadeias com outros átomos de carbono.
Postulados de Kekulé

• As “4” ligações que o “C” pode fazer (tetra valência) podem ser representadas:
Composição dos compostos orgânicos

Hidrogênio (H) Oxigênio (O) Nitrogênio (N) Halogênios Enxofre (S)

Formula estrutural e molecular
Formula estrutural e molecular

Propano

Gás derivado do
petróleo
Formula estrutural e molecular
CORREÇÃO DA ATIVIDADE
 CORREÇÃO DA ATIVIDADE

1. O químico alemão Friedrich August Kekulé foi quem estudou as principais

características do átomo de carbono. Explicou as propriedades em forma de três
postulados, quais são eles?

1° postulado de Kekulé: o carbono é tetravalente

2° postulado de Kekulé: As quatro ligações simples de um carbono são

iguais entre si (Tem 4 ligações livres).

3° postulado de Kekulé: o carbono forma cadeias carbônicas

 CORREÇÃO DA ATIVIDADE

2. Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando para completar as ligações no composto a
seguir:
 CORREÇÃO DA ATIVIDADE

3. Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando para completar as ligações no

composto a seguir:

H H H H

H H

H H H H
 CORREÇÃO DA ATIVIDADE

4. Complete as ligações (simples, dupla ou tripla) que estão faltando para

que as valências dos átomos envolvidos sejam satisfeitas.
 CORREÇÃO DA ATIVIDADE

4. Complete as ligações (simples, dupla ou tripla) que estão faltando para que as valências dos
átomos envolvidos sejam satisfeitas.
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
 Atividade para fixação
Identifique quantos átomos de hidrogênio estão faltando…
“Ensinar não é transferir conhecimento, mas criar as
possibilidades para sua própria produção”
(Paulo Freire)

Obrigada!
Contato: anamaria@cfr.org.br