Curso: Chef Profissional

Módulo: Frutos do Mar

Aula: 11 - 04 - 2021
 Curso: Chef Profissional
Módulo: Frutos do Mar
Aula: 11 - 04 - 2021

Mise en Place

1. Higienizar todos os hortifrútis;

2. Cortar as cebolas e o bacon em cubos; os aspargos em pedaços pequenos;
3. Tostar o pão nua frigideira com manteiga ate que fique dourado em ambos os lados;
4. Cortar o queijo em cubos generosos e reservar.

Modo de Preparo
5. Colocar o bacon para refogar, se precisar acrescente manteiga (evitar que o bacon seque);
6. Retirar o bacon e entrar com os aspargos, saltear com pimenta e sal se necessário, ao retirar os
aspargos, refogar a cebola.
7. Misturar os três “refogados” e reservar.
8. Para a montagem, coloque o pão numa forma e organize as fatias para que fiquem em formatos
de cestinhas, coloque o queijo ao fundo e a mistura de bacon, cebola e aspargos por cima, leve
ao forno ate que o queijo derreta, retire e reserve.