ABSORÇÃO E

DIGESTÃO DE
ALIMENTOS
Os carboidratos são biomoléculas de grande importância biológica
e formam a classe de biomoléculas mais abundantes do nosso
planeta. Essas moléculas são formadas fundamentalmente por
carbono, hidrogênio e oxigênio, daí a denominação de hidratos de
carbono.

A digestão dos carboidratos inicia-se

na boca com a ação da amilase
salivar que transforma amido em
maltose. Não há digestão no
estômago. No intestino delgado sofre
ação da amilase pancreática que
desdobra todo o amido restante em
maltose.

Os carboidratos (que não são

monossacarídeos) serão
digeridos (“quebrados”) em
moléculas menores por enzimas
encontradas na saliva, no suco
pancreático e no intestino
delgado

A digestão enzimática do amido

começa na boca. Durante a
refeição, o contato entre o alimento
e a mucosa que reveste a cavidade
oral estimula a secreção de alfa-
amilase salivar. Os eventos mais
relevantes são quebra mecânica do
alimento e a hidratação com a
saliva. A alfa-amilase salivar é
normalmente inativada pelo pH
estomacal ácido.

No intestino delgado sofre

ação da amilase pancreática
que desdobra todo o amido
restante em maltose. A
absorção dos carboidratos
pelas células do intestino
delgado é realizada após
hidrólise dos dissacarídeos,
oligossacarídeos e
polissacarídeos em seus
componentes monossacarídeos.