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Vitamina A
Fontes: Abricó, abricó seco, abricó de São Domingos, alho, algas, amêndoa, enguia,
medronheiro, alcachofra, aspargo, berinjela, abacate, aveia (flocos), banana, acelga, beterraba,
manteiga, germe de trigo, boi (carne de), brócolis, pêssego, cardo, cenoura, algarroba, aipo em
galhos, cereja, miolos (boi, carneiro, porco), cogumelo, castanha, chicória, couve, couve de
Bruxelas, couve-flor, limão, abóbora, coração (boi), cabaceira, abóbora pequena, creme fresco,
agrião, tâmara, endívia, espinafre, figo fresco e figo seco, fava verde, funcho, fígado (boi,
carneiro, porco, frango, vitela), morango, framboesa, queijo branco, queijos de massa mole,
queijos de massa cozida, gombô, gorgonzola, goiaba, groselha em cacho, groselha verde,
vagem, feijão seco, óleo de fígado de bacalhau, todos os óleos vegetais virgens, ostras,
inhame, caqui, leite cru, leite coalhado fresco, alface, toucinho, lentilhas, luzerna, erva-benta,
milho, tangerina, ervilhas e feijões, manga, melão, milho miúdo, carneiro, mirtilo, avelã", noz,
ovo, cebola, oliva, laranja, cevada (descascada), urtiga, azedas, pão integral, parmesão,
mamão papaia, melancia, batata doce, pêssego, salsa "petit suisse" (queijo), pimenta,
taraxaco, pera, abacate, ervilhas frescas, ervilhas secas, todos os peixes, pimentão, maçã,
batata, abóbora, ameixa, ameixa seca, rabanete, uva, passas, rim (boi, carneiro, vitela, porco),
alface romana, queijo roquefort, nabo, da Suécia, banha de porco, sardinhas em azeite,
escarola, soja, atum, tomate, girassol, vitela (carne de), aves, trigo.
Hipervitaminose A.
Sinais psíquicos de hipertensão intracraniana, perturbações hepáticas, náuseas, vômitos,
cefaleias, vertigens, anorexia, fadiga, distúrbios da pele (secura, pigmentação, prurido), etc.