TAÍS PEREIRA DA SILVA

Análise de Riscos
ATIVIDADE 1 - BOM SABOR

São João Batista – SC

2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor
e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação,
exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada
para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja
objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
Atividade (físico,
N. executada químico, Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco
º pelo ergonômico justificativa
trabalhador ou de
acidentes)
E
x
NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente
m Ruído intermitente Físico
alimentos ruído intermitente com foco na
p
insalubridade.
l
o
1 NR-01 :Art 5 – 1.1.1 O objetivo
dessa norma é estabelecer as
disposições gerais, o campo de
aplicação e os termos e as
definições comuns às Normas
Produtos em Regulamentadoras – NR
Conferir Risco de
locais altos, queda relativas à segurança e também
estoque (A) Acidente
de materiais à saúde no trabalho, as diretrizes
e os requisitos para o
gerenciamento de riscos
ocupacionais e as medidas de
prevenção em Segurança do
Trabalho.
2 Corte de Facas, Físico e risco NR- 06: anexo 1: Uso de luvas X
alimentos (B) Equipamentos de de acidente – devido a agentes cortantes e
corte afiados, perfurantes se faz necessário
equipamentos sem avaliar o risco inerente a cada
proteção. tarefa, e assim selecionar uma
luva que exerça uma proteção
especializada.

NRs 32 e 36 regulamentam os
riscos de acidentes com objetos
cortantes e afiados, e quais EPIs
precisam ser utilizados para
prevenir e minimizar esses
riscos.

NR-36 :O objetivo desta Norma é

estabelecer os requisitos
 mínimos para a avaliação,
controle e monitoramento dos
riscos existentes nas atividades
desenvolvidas na indústria de
abate e processamento de
carnes e derivados destinados
ao consumo humano, de forma a
garantir permanentemente a
segurança, a saúde e a
qualidade de vida no trabalho,
sem prejuízo da observância do
disposto nas demais Normas
Regulamentadoras - NR do
trabalho.
3 NR-6 Equipamento de proteção
individual ( como exemplo luvas
de proteção térmicas para
manuseio de assadeiras).

NR-1 O objetivo desta norma e

deixar claro o campo de
aplicação os termos e as
definições comuns as normas
Óleo quente
Fritura (C), regulamentadoras – NR relativa
(fogo), Exposição
Utilização de a segurança e saúde do
a
fornos, fogões trabalho.
temperaturas Risco de
com alta altas. Acidente
NR-23: é uma norma
temperatura Probabilidade de
regulamentadora que visa
incêndio.
determinar quais são as medidas
de proteção e combate a
incêndios a serem adotadas
pelas empresas em todos os
casos. Ela traz uma série de
disposições que orienta o que
deve ser feito para proteger os
colaboradores e o patrimônio em
caso de incêndio

4 NR-17 Norma que regulamenta

os riscos ergonômicos e tem
Mistura dos
Movimento Fisico e como objetivo proporcionar
ingredientes,
repetitivo, Ergonomia conforto e diminuir os riscos de
(D)
lesões aos profissionais.

5 O uso de Ruído Físico NR-15 Anexo 1 que se trata da

equipamentos intermitentes extrema exposição a ruídos
maiores como contínuos
batedeiras, NR-12 Segurança do Trabalho
liquidificadores de maquina e equipamentos que
e entra na categoria de
trituradores eletrodomésticos também.
(D)
NR-7 estabelece as diretrizes
da promoção de um Programa
 de Conservação Auditiva (PCA).

6 Utilização de
detergentes,
água Exposição a gases
sanitária e nocivos de
demais determinados NR-15 Anexos 11 e 13 das
Químico e
produtos não produtos químicos normas
Risco de
identificados ea de exposição a agentes químicos
Acidente
para absorção através
limpeza do da pele.
ambiente e
objetos
(E)
7 NR-26: determina que esses
agentes devem ser classificados
quantos aos perigos para a
segurança e a saúde dos
trabalhadores de acordo com os
Produtos de
critérios estabelecidos pelo
Limpeza (E) limpeza, Produtos químico
Sistema Globalmente
químicos.
Harmonizado de Classificação e
Rotulagem de Produtos
Químicos (GHS), da ONU
(Organização das Nações
Unidas).
8 Produto muito
Altas
quente e
temperaturas Físico
equipamento para
(F)
aquecimento
9 NR 17 .6, orienta a respeito das
condições do ambiente laboral. É
onde se registra a necessidade
de adequação do local à
atividade e características dos
Postura e trabalhadores.
Varrer (G) movimento Ergonomia NR 17.6.2 Sempre que o
repetitivo. trabalho puder ser executado
alternando a posição de pé com
a posição sentada, o posto de
trabalho deve ser planejado ou
adaptado para favorecer a
alternância das posições.