SENAC – SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM

COMERCIAL RIO GRANDE DO SUL

BRUNA BOBADILHO CARDOSO

ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE

SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
Atividade 1

Rio Grande, RS
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 Conferência de NR-06 e NR-09: Uma trata sobre os
Frio Físico
produtos na câmara fria EPIs que devem ser usados para a
 atividade do trabalhador e a outra
sobre os limites de tolerância aos
agentes de ricos em questão.
2 NR-06, NR-09 e NR-15: Uma trata
sobre os EPIs que devem ser
usados para as atividades do
trabalhador e a outra sobre a
exposição à agentes físicos,
Produtos de
Lavar a louça Químico químicos e biológicos. No anexo 13
limpeza
da NR-15 é tratado sobre os
agentes químicos e sua exposição,
tendo o anexo 11 o quadro de
tolerância para cada substância e
seu grau de insalubridade.
3 NR-17: Norma trata-se de haver
avaliações sobre as atividades
Postura forçada,
executadas e sobre as soluções
Lavar a louça incômoda e Ergonômico
que devem ser procuradas para
repetitiva
evitar ou diminuir os danos ao
trabalhador.
4 Varrer o chão Postura forçada, Ergonômico NR-17: Norma trata-se de haver
 incômoda e avaliações sobre as atividades
repetitiva executadas e sobre as soluções
que devem ser procuradas para
evitar ou diminuir os danos ao
trabalhador.
5 NR-26: Trata da sinalização de
segurança nos locais, tendo cores
Contato com
próprias para cada risco e placas
Manuseio de facas materiais cortantes Acidente
que indiquem para os trabalhadores
e afiados
e qualquer pessoa no local sobre os
riscos, para ficar em alerta.
6 NR-1 e NR-06: A primeira trata de
uma avaliação geral, tendo o anexo
Manuseio de panelas Contato com 1.5.4. específico para identificação
Acidente
quentes materiais quentes de riscos ocupacionais e perigos. A
segunda visa os EPIs que devem
ser utilizados.
7 Preparação dos Movimentos NR-17: Anexo 17.4.3. fala sobre os
Ergonômico
alimentos repetitivos movimentos repetitivos e contínuos.
8 Preparar alimentos no NR-06 e NR-15: A primeira trata do
Calor Físico
forno e/ou fogão uso de EPIs e a segunda, conforme
 o anexo 3 trata sobre o limite de
tolerância para a exposição ao
calor.
9 NR-15: Anexo 3 trata sobre o limite
Preparar alimentos no Calor do forno e
Físico de tolerância para a exposição ao
forno e/ou fogão fogão
calor.
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