SENAC EAD

GUILHERME ELIAS DA SILVA

IDENTIFICAÇÃO DOS FATORES DE RISCO

IDENTIFICAÇÃO DOS RISCOS DA EMPRESA BOM SABOR

DIADEMA
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Baixa temperatura NR-15: O anexo 9 trata que expor o

Físico trabalhador ao frio sem proteção
Manuseio de adequada, será considerado
 refrigerador
atividade insalubre.

2
NR-17: Deve-se implementar
Exigência postura medidas de prevenção, a partir de
Limpeza do chão Ergonômico
inadequada uma avaliação ergonômica
preliminar.

3
NR-06: A empresa é obrigada a
Uso de produtos fornecer ao trabalhador EPI
Limpeza da louça Químico
químicos adequada, como luvas, óculos de
proteção entre outro.

4 NR-01: Deve-se planejar e

organizar os equipamentos e
Arranjo físico materiais para prevenir acidente,
Controle de estoque Risco de acidente
inadequado através de planejamento da
organização e instrução dos
funcionários.
5 Superfície quente Físico NR-06: Fala sobre o uso de EPIs
adequadas a função exercida,
Uso do fogão como luvas termicas, óculos de
 proteção, entre outros.

6 NR-14: As medidas descritas nesta

norma se aplicam a organização e
utilização de fornos, NR-15 em
Uso de forno Calor Físico
resumo verificar se o calor não
ultrapassa o limite, se não se torna
atividade insalubre.
7
Limpeza do chão da NR-23: Esta norma estabelece
Incêndio ou
cozinha, próximo a Risco de acidente medidas de prevenção contra
explosão
válvulas de gás incêndio em ambientes de trabalho.

8 NR-36.8.2 - o tipo, formato e textura

Manuseio de da empunhadura da faca deve ser
Corte de alimentos equipamento de Físico condicente com a função, assim
corte como deve-se usar luvas
apropriadas.
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