SENAC EAD

DIANE TAVEIRA ANDRADE FIGUEIREDO

ATIVIDADE 1
Identificação e classificação de riscos

Jaguariaiva - PR
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com ao agente foco na
p
l insalubridade.
o

1 Lavando louça com O uso prolongado Químico NR-15: Exposição ao agente

produto químico do produto químico a caracterização de
químico pode
 causar danos
físicos e
prejudiciais a
saúde.
Insalubridade.
(Substâncias,
compostos ou
produtos químicos
em geral)
2 NR -17: O cabo tem que ser
Utilizando vassoura
Má postura Ergonomia ajustável evitando a inclinação da
com o cabo curto
coluna.
3 Controle de estoque da Exposição a Físico NR-15: Trabalhador executando
câmara fria temperaturas serviço na câmara fria expondo-se
baixas ao frio sem a proteção adequada,
sendo considerada insalubre. Como
citado no Anexo 9.1 “As atividades
ou operações executadas no
interior de câmaras frigoríficas, ou
em locais que apresentem
condições similares, que exponham
os trabalhadores ao frio, sem a
proteção adequada, serão
 consideradas insalubres em
decorrência de laudo de inspeção
realizada no local de trabalho”.
4 Movimento NR-17: Imposição de ritmos
Corte de alimentos Ergonômico
repetitivo excessivos.
5 NR-15: No anexo 1 de forma a
Preparação de
Ruídos tratar-se de ruídos contínuo ou
alimentos usando a Físico
intermitentes intermitente com foco na
batedeira
insalubridade.
6 NR- 14: O anexo 14.3.1 diz os
fornos devem ser construídos de
forma sólida para que o calor
Uso do forno Exposição ao calor Físico
radiante não ultrapasse o valor na
NR15 já que se trata de uma
operação insalubre.
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