SENAC EAD

CAROLINE DUARTE SEBASTIÃO

ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE

SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
IDENTIFICAÇÃO DE RISCOS

São Paulo
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida,
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco
na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 Acesso as câmaras Temperaturas
Físico NR-1
frias extremas de frio
 O empregador deve fornecer
condições de trabalho seguro e
saudável, visando o bem-estar do
funcionário.
NR-9 (9.1.5.1)
Prevenção de riscos ambientais,
ligada a temperaturas extremas.
NR-15: Anexo 9 Frio.
Atividades executadas no interior
de câmaras frias ou em locais
similares, sem a proteção
adequada é caracterizado como
atividade insalubre.

2 NR-1
O empregador deve fornecer
condições de trabalho seguro e
Alimentos cortados com Manuseamento de
Acidentes saudável, visando o bem-estar do
faca e raladores. objetos cortantes
funcionário. Não expondo o mesmo
a condições perigosas ou de risco.
NR- 6
 Uso de equipamento de proteção
individual como luvas de aço para
cortes.
3 NR-1
O empregador deve fornecer
condições de trabalho seguro e
saudável, visando o bem-estar do
Movimentos
Misturando Alimentos Ergonômico funcionário.
Repetitivos
NR-17 Anexo 4.2
Atividades que exijam sobrecarga
muscular estática ou dinâmica.

4 NR-1
Trata referente ao gerenciamento
Contato com alta de riscos ocupacionais.
Utilização do forno temperatura do Físico NR-6
forno Indica a utilização de EPI. Luvas
para proteger as mãos.
NR-9 Anexo 3
 Trata a prevenção dos riscos à
saúde dos funcionários decorrentes
a exposição ocupacionais ao calor.
NR-15 Anexo 3 Limites de
tolerância para exposição ao calor.
5 NR-1
Trata referente ao gerenciamento
de riscos ocupacionais.
NR-6
Uso de EPI’s contra agentes
químicos que possam conter nos
produtos utilizados. Luvas para
Contato com
Lavando as louças Quimico evitar o corte nas mãos ao realizar
produtos químicos
a lavagem dos utensílios.
NR-9
Prevenção de riscos ambientais
sobre os agentes químicos. Pela
absorção da pele e vias
respiratórias.
NR-15 Anexo 11
 Tolerância a exposição aos agentes
químicos
6 NR-1
O empregador deve fornecer
condições de trabalho seguro e
saudável, visando o bem-estar do
funcionário.
NR-7
É baseado nos fatores de risco a
Postura
Limpeza do chão Ergonômico saúde dos trabalhadores,
inadequada
especialmente previstas na NR-1
que esta relacionada a
gerenciamento dos riscos
ocupacionais.
NR-17
A má postura pode causar diversos
males ao longo do tempo.