SENAC

INAYÊ FERREIRA DOS SANTOS

Riscos à saúde e à segurança dos trabalhadores, conforme

legislação e normas técnicas.

Belo Horizonte
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x
e NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
m Preparação de alimentos Ruído intermitente Físico exposição ao agente ruído intermitente
p com foco na insalubridade.
l
o
1 Verificando o estoque de Frio Físico NR 15 anexo 9) As atividades ou
alimentos na câmara fria operações executadas no interior de
 Câmaras frigoríficas, ou em locais que
apresentem condições
similares, que exponham os trabalhadores
ao frio, sem a proteção adequada, serão
consideradas insalubres em
decorrência de laudo de inspeção
realizada no local de trabalho.

2 NR 1) O objetivo desta Norma é

estabelecer as disposições gerais, o
campo de aplicação, os termos e as
definições comuns às Normas
Regulamentadoras - NR relativas à
segurança e saúde no trabalho e as
diretrizes e os requisitos para o
gerenciamento de riscos ocupacionais e as
Manuseio de facas ou objeto
Objeto Afiado Acidente medidas de prevenção em Segurança e
cortante
Saúde no Trabalho – SST
1.5.1 O disposto neste item deve ser
utilizado para fins de prevenção e
gerenciamento dos riscos ocupacionais
1.5.3.1.1 O gerenciamento de riscos
ocupacionais deve constituir um Programa
de Gerenciamento de Riscos - PGR

3 Utilizando fogão Calor Físico NR 9 ANEXO III As disposições

 estabelecidas neste Anexo se aplicam
onde houver exposição ocupacional ao
agente físico calor.

3.1 A organização deve adotar medidas de

prevenção, de modo que a exposição
ocupacional ao calor não cause efeitos
adversos à saúde do trabalhador.

4 NR 9 Esta Norma Regulamentadora - NR

estabelece os requisitos para a avaliação
das exposições ocupacionais a agentes
físicos, químicos e biológicos quando
Lavando a louça Detergente Químico
identificados no Programa de
Gerenciamento de Riscos - PGR, previsto
na NR-1, e subsidiá-lo quanto às medidas
de prevenção para os riscos ocupacionais.
5 NR 15 Os anexos tratam da exposição dos
trabalhadores a ruído, calor ambiente,
radiações ionizantes, trabalho sob
condições hiperbáricas, radiações não
Produção de uma receita Ruído Intermitente Físico
ionizantes, vibrações, frio, umidade,
agentes químicos (incluindo benzeno),
poeiras minerais (incluindo sílica, asbesto
e manganês), além dos agentes biológicos.
6 Limpeza do ambiente de Postura Incorreta Ergonômico NR 17visa estabelecer as diretrizes e os
 requisitos que
Permitam a adaptação das condições de
trabalho às características psicofisiológicas
dos
trabalho
Trabalhadores, de modo a proporcionar
conforto, segurança, saúde e desempenho
eficiente no
trabalho
7
8
9
10