Senac EAD

Nicilene Barbosa Farias

Bom Sabor
Análise de Riscos

Brasília - DF
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 Queda de NR-1: Anexo 1.1.1 O objetivo desta
Controle de estoques Risco de Acidentes
materiais Norma é estabelecer as
 disposições gerais, o campo de
aplicação, os termos e as
definições comuns às Normas
Regulamentadoras - NR relativas à
segurança e saúde no trabalho e as
diretrizes e os requisitos para o
gerenciamento de riscos
ocupacionais e as medidas de
prevenção em Segurança e Saúde
no Trabalho - SST
2 NR-6: Anexo 1:Equipamento de
Proteção Individual - EPI: O
Uso de Objetivo dessa norma é estabelecer
Utilização de Objetos
equipamento sem Risco de Acidentes os requisitos mínimos para o
cortantes
proteção fornecimento e utilização de EPIs,
incluindo luvas de proteção contra
agentes cortantes e perfurantes;
3 NR 23: Anexo1.1 Esta Norma
Regulamentadora estabelece
Uso de Fogão Industrial Risco de Incêndio Risco de Acidentes
medidas de prevenção contra
incêndios nos ambientes de
 trabalho.
4 NR17: Anexo 4.3 Devem ser
implementadas medidas de
prevenção, a partir da avaliação
Movimentos
Mistura de ingredientes ergonômica preliminar que evitem
Repetidos Risco Ergonômico
de modo manual que os trabalhadores, ao realizar
suas atividades, sejam obrigados a
efetuar de forma contínua e
repetitiva;
5 NR 26: Anexo 4.1.1 O produto
químico utilizado no local de
trabalho deve ser classificado
Lavar louças Produtos químicos Risco Químico
quanto aos perigos para a
segurança e a saúde dos
trabalhadores.
6 NR15: Anexo1. Estabelece os
limites de exposição permitidos
para ruídos. A insalubridade se
Uso de Batedeira Ruídos Risco Físico
aplica quando o nível de ruído
contínuo ou intermitente no
ambiente de trabalho excede os
 limites de tolerância.
7 NR17: Anexo.4.2 Essa norma se
aplica nas atividades que exijam
sobrecarga muscular estática ou
dinâmica do tronco, do pescoço, da
Esforço Físico cabeça, dos membros superiores e
Limpeza do piso Postura Risco Ergonômico dos membros inferiores, devem ser
Inadequada adotadas medidas técnicas de
engenharia, organizacionais e/ou
administrativas, com o objetivo de
eliminar ou reduzir essas
sobrecargas
8 NR 24: Anexo 6.1 Essa norma
enfatiza o uso de material ou
Exposição a
Lavagem de Louça Risco Físico dispositivo para a limpeza, enxugo
umidade
ou secagem das mãos, proibindo-
se o uso de toalhas coletivas;
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