SENAC EAD

LORENA RICARDO CAUDURO

RECONHECIMENTO DE RISCOS
Atividade 1

Curitiba
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
NR 15 – Em seu anexo 9, aborda o
tema relacionado ao frio extremo. E
conta que câmaras frias e locais
Conferência de estoque
1 Exposição ao frio Risco Físico semelhantes, perante análise e que
em câmara fria.
não apresentem proteções
adequadas ao risco, são
consideradas insalubres.
2 Corte de alimentos Manuseio de Risco de Acidentes NR 01 – Cita a utilização de luvas
 para a diminuição de acidentes.
NR 06 – Aborda a utilização de
equipamentos de proteção
objetos cortantes individual.
NR 9 - Contribui com programas de
prevenção, como o PGR, podendo
agregar com medidas de
prevenção.
3 NR 17 (ergonomia) – 17.6.7 Trata a
Permanência na
necessidade de assentos com
Cozimento de posição em pé por
Risco Ergonômico encosto nos momentos de pausa
alimentos longo período de
como medida de segurança.
tempo.

4 NR 17 – 17.4.3 Visa que é

necessária a implementação de
medidas de prevenção para
Preparação de Movimentos
Risco Ergonômico trabalhos que exijam movimentos
alimentos repetitivos
bruscos ou repetitivos dos membros
superiores ou inferiores.

5 Limpeza de utensílios Exposição a Risco Químico NR 15 – Atividades e operações

de cozinha produtos químicos insalubres, cita o limite de
 tolerância em exposições a
produtos químicos,
NR 09 – Trata do Programa de
sem identificação
Prevenção de risco, com ela,
podemos elaborar medidas de
prevenção.
6 Uso de equipamentos e NR 15 – Indica os limites de
Ruido Intermitente Risco Físico
maquinários tolerância para ruídos.
7 NR 17 – devem ser implementadas
medidas de prevenção, a partir de
Organização e limpeza
Postura incorreta Risco Ergonômico avaliação, para colaboradores que
do ambiente
realizam serviços em posturas
nocivas.
8
9
1
0