SENAC – SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM

COMERCIAL

LUCAS MARTINS CANUTO

Gerenciamento de Riscos Ocupacionais

Avaliação Prévia de Agentes Nocivos

Rio de Janeiro, RJ
2023
 Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Atividade executada
N.º
pelo trabalhador
Classificação
Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
justificativa
ou de acidentes)

1 NR-17: Essa norma trata o fator

Postura em pé por Longos Eventual Postura ergonômico dos colaboradores,
Ergonômico
Períodos Inadequada visando o bem-estar no ambiente de
trabalho.

2 Confecção de Bolos Repetição de Ergonômico NR-01: Informa e esclarece

Movimentos precauções e procedimentos
Excessiva ergonômicos, também citados na NR-
 17.

3 NR-01: Informa e esclarece

Preparação de Alimentos Exigência de precauções e procedimentos
Ergonômico
em Superfícies Aquecidas Atenção Constante ergonômicos, também citados na NR-
17.

4 NR-15: O anexo 1 dessa norma trata

da exposição ao agente ruído
Preparação de Alimentos Ruído intermitente Físico
intermitente com foco na
insalubridade.

5 NR-15: O anexo 3 dessa norma

esclarece o critério de exposição ao
Trabalhos com Fogões e Temperaturas agente calor com fonte artificial
Físico
Fornos Anormais (Calor) passível de insalubridade mediante
avaliação quantitativa acima dos
níveis de tolerância.

6 Trabalhos e Manipulação Temperaturas Físico NR-15: O anexo 9 dessa norma trata

de Objetos em Freezers e Anormais (Frio) da exposição ao agente frio sem
Dispensas Climatizadas proteções adequadas como passível
de insalubridade mediante laudo de
 inspeção.

7 NR-01: Esclarece sobre

Contato com Superfícies
Queimaduras Acidentes procedimentos de prevenção e
Aquecidas
procedimentos em caso de acidentes.

8 NR-01: Esclarece sobre

Cortes e Preparação de Acidentes com
Acidentes procedimentos de prevenção e
Alimentos Perfurocortantes
procedimentos em caso de acidentes.

9 Trabalho em Proximidade NR-01: Esclarece sobre

Acidentes com
de Estruturas Fixas como Acidentes procedimentos de prevenção e
Mobiliário
Estantes procedimentos em caso de acidentes.

10 Acidente Derivado
NR-01: Esclarece sobre
Possível Queda de de Quedas de
Acidentes procedimentos de prevenção e
Objetos no Estoque Objetos em Locais
procedimentos em caso de acidentes.
Altos

11 NR-01: Esclarece sobre

Trabalhos em Superfícies
Quedas Acidentes procedimentos de prevenção e
Escorregadias
procedimentos em caso de acidentes.
12 Limpeza das NR-15: Anexos 11 indica Avaliação
Saneantes
Dependências e Químicos Quantitativa dos químicos para
Domissanitários
Utensílios caracterização da insalubridade