SERVIÇO DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - SENAC

NOME

ANÁLISE DE RISCOS
Cozinha da empresa bom sabor

CIDADE
ANO
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)

1 NR 15:exposição insalubre a riscos

Câmara fria Frio físico de natureza física (frio) de acordo
com o anexo 9
2 NR 15: Exposição insalubre a riscos
de natureza química (álcalis
Lavar louça Álcalis cáusticos químico
cáusticos) de acordo com anexo 13.

3 Preparação de NR 15: Anexo 3- limites de

calor físico
alimentos (panela) tolerância de exposição ao calor
4 NR 15: exposição insalubre a risco
Uso de batedeira Ruido físico de natureza física (ruido) de acordo
com o anexo 1.
5 Movimentos NR 17: adotar medidas de
repetitivos com prevenção que evitam os
Limpeza do local postura incomodas ergonômico colaborados a realizar suas
e desconfortáveis atividades com movimentos
por longo tempo repetitivos de forma continua.
6 NR 17: estabelecer diretrizes
Conferencia de Posições
ergonômico preventivas a modo de melhorar as
estoque incomodas
condições de trabalho.
7 NR 1: a partir do anexo 1.5, fala
sobre os riscos ocupacionais,
citando seus deveres, medida a
Exposição a serem tomadas e responsabilidades
Corte de alimentos Risco de acidente
lâmina da empresa para com seu
colaborador, visando sempre a
proteção da integridade de saúde e
física do seu colaborador.