Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial -

EAD

DAYSON GOMES PEREIRA

ANÁLISE DE RISCOS DE SAUDE E SEGURANÇA DO

TRABALHO
Estudo de caso na empresa Bom Sabor LTDA

Boa Vista RR
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Trabalho em ambiente Risco desenvolver A NR 36 Trata de trabalho

Físico
fechado frigorifico. doenças
em ambientes frigoríficos.
2 NR 06.5.1- c) fornecer ao empregado,

Lesão por corte Risco de acidente gratuitamente, EPI adequado ao risco.

Cortes de Alimentos
Se aplica devido aos equipamentos de
proteção.
3 NR 1 e NR 05 Mais aproxima pois
Cozinhar alimentos Queimadura Risco de Acidente trata de medidas e estudos para
evitar acidentes.
4 Postura
NR 17 Trata das condições e
Cozinhar alimentos estática por Ergonômicos diretrizes durante trabalho que pode
longo período gerar estresse físico.

5 NR 14 trata das medidas de

Usar forno industrial Vazamento de gás Químico segurança na utilização de fornos e
formas de usar.
6 NR 06, Pois, trata de os
equipamentos de proteção
Lavagem de louças Risco de doenças Físico individual como luvas evitar
corrosão da mão ao usar produtos
de limpeza
7 Preparo de alimentos Ruído intermitente Físico NR-15: O anexo 1 dessa norma
trata da exposição ao agente ruído
intermitente com foco na
 insalubridade.

8 Postura A NR 17 relativa à Ergonomia de

inadequada modo a proporcionar um máximo de

Varrer o chão Ergonômico conforto, segurança e desempenho
por longo
eficiente evitando lesão pela má
periodo postura por muito tempo

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