NOME DA INSTITUIÇÃO DE ENSINO

Senac EAD

NOME DO ALUNO

Gustavo de Freitas Gomes da Gloria

Atividade 1

Local: São Paulo, 21 de fevereiro de 2024

Ano: 2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Ambiente frio Contato direto Físico NR-15: Anexo 9 - frio

 como ambiente
frio
2 NR-6: Essa norma trata de
equipamentos de proteção
Corte com faca ou
Cortes de alimentos Risco de acidentes individual. Nesse caso, o mesmo
ralador
deveria estar utilizando
equipamento adequado
3 Risco de NR-15: Anexo 3 Limites de
Fritura de tempero Físico
Queimaduras tolerância para exposição ao calor
4 Transferência de
Manipulação de água água fervendo NR-15: Anexo 3 Limites de
Físico
fervente para outro tolerância para exposição ao calor
recipiente
5 A NR-32: determina medidas de
proteção, itens sobre vacinação,
medicamentos, drogas,
Higienização da louça
Risco de produto quimioterápicos, serviços de
Com álcool e sabão Químico
químico radioterapia, vestimentas, assim
liquido
como os cuidados com resíduos,
condições de conforto,
lavanderias, limpeza, entre outros.
6 A NR-14, além de ser uma das
normas mais compactas, traz
Colocando o alimento Calor intenso e o definições mínimas a serem
Físico
no forno potencial incêndio seguidas com relação à
construção, à instalação e à
utilização de fornos.
7 A NR-14, além de ser uma das
normas mais compactas, traz
Informidade na definições mínimas a serem
Verendo o chão Ergonômico
coluna seguidas com relação à
construção, à instalação e à
utilização de fornos.
8
9
1
0