SENAC

Nome do aluno

Atividade 1
Fatores de risco na cozinha

Local
Data
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 NR-01: Risco ocupacional
Corte de alimentos Cortes Físico
NR-06: Uso de Epi para evitar
 cortes
2 NR-01: Risco ocupacional
Cocção de alimentos Superfícies Físico NR-06: Uso de Epi em caso de ser
aquecidas
submetido a agentes térmicos.
3 NR-15: O anexo 3 trata sobre
Temperatura
Cocção de alimentos Físico exposição ao calor no ambiente de
elevada
trabalho.
4 NR-17: A norma fala sobre
Preparação de Muitas horas em
Ergonômico movimentos repetitivos e muitas
alimentos pé
horas em pé como risco de lesões.
5 NR-15: O anexo 10 trata sobre
Lavar louças Exposição a água Físico
umidade excessiva.
6 NR-17: A norma fala sobre
Misturar alimentos Movimento
Ergonômico movimentos repetitivos e muitas
manualmente repetitivo
horas em pé como risco de lesões.
7 NR-15: O anexo 9 trata sobre frio
Estoque em câmara fria Frio excessivo Físico excessivo no ambiente de trabalho.

8
9
10