SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL –

SENAC EAD

LARISSA ALVES GOMES

EMPRESA BOM SABOR

FATORES DE RISCOS

PORANGATU
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
1 NR-15: O anexo 1 dessa norma
Cocção e preparação trata da exposição ao agente ruído
Ruído intermitente Físico
de alimentos intermitente com foco na
insalubridade.
2 Estocagem de Estragar os Biológico NR 32: Abrange as situações
alimentos e materiais
alimentos, o que de exposição a risco para a saúde.
pode causar
Intoxicação
alimentar em
 quem ingeri-los.
3 NR – 9: mais especifico a 9.1.5.2 –
que consiste referente aos agentes
Exposição direta a
Lavando louças Risco químico químicos que possa ter contato ou
umidade e químico
ser absorvido pelo organismo, pela
pele ou ingestão.
4 NR – 17: tem por objetivo o bem-
estar do trabalhador, deverá
proporcionar conforto e segurança,
Postura
Varrendo o chão Risco ergonômico bem como garantir a eficiência do
inadequada
seu trabalho, evitando esforços
repetitivos ou, ainda, a execução de
rotinas de trabalho mal planejadas.
5 NRs
32 e 36 regulamentam os
riscos de acidentes com objetos
Uso de objetos Cortes e
cortantes e afiados Acidentes cortantes e afiados, e quais
amputações
EPIs precisam ser utilizados para
prevenir e minimizar os riscos.

6 Fritura Exposição ao calor Risco físico Nr-15 - anexo 3 - limites de

tolerância para exposição ao calor