SENAC EAD

JESSICA BRITO CORREIA

Empresa Bom Sabor

Identificando os Riscos

Salvador
2021
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo
menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma
tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Risco (riscos: físico, químico,
º pelo trabalhador justificativa
ergonômico ou de acidentes)
1 NR-15: O anexo 1 dessa norma
Utilização de trata da exposição ao agente ruído
Ruído intermitente Risco físico
liquidificador intermitente com foco na
insalubridade.
2 NR- 15 O anexo 10 dessa norma
Exposição à
Lavagem de Louça Risco físico trata da exposição ao agente à
umidade
umidade com foco na insalubridade.
3 Panela no fogo Exposição ao gás Risco Químico NR-15 O anexo 11 dessa norma
carbônico trata a exposição ao agente a gases
 carbônico com foco na
insalubridade.
4 NR- 32 O anexo 1 dessa norma
trata a exposição ao agente a
Exposição a
bactérias e microrganismo, podem
Cortar alimentos bactérias e Risco Biológico
causar doenças ao ser humano
microrganismo
onde pode ou não existir meios
eficaz de profilaxia ou tratamento.
5 NR- 17 Essa norma trata da
exposição ergométrica com foco em
Varrer o ambiente de Exposição estabelecer parâmetros mínimos de
Risco Ergométrico
trabalho Ergométrica modo a proporcionar um máximo
conforto, segurança, saúde e
desempenho eficiente.
6 NR-16 Essa norma trata da
exposição ao acidente com foco na
responsabilidade por afirmar se o
Fazer bolo Risco Queimadura Risco de Acidente trabalho é ou não perigoso e afirma
que a caracterização da
periculosidade ou insalubridade se
dá por meio de laudo técnico.
7 Cortar Alimentos Risco de Corte Risco de Acidente NR-16 Essa norma trata da
 exposição ao acidente com foco na
responsabilidade por afirmar se o
trabalho é ou não perigoso e afirma
que a caracterização da
periculosidade ou insalubridade se
dá por meio de laudo técnico.
8 NR- 15 O anexo 10 dessa norma
Exposição a
Abrir a geladeira Risco Físico trata da exposição ao agente à
Umidade
umidade com foco na insalubridade.
9 NR-15 O anexo 11 dessa norma
trata a exposição ao agente a gases
Usar Maçarico no bolo Exposição de Gás Risco Químico
carbônico com foco na
insalubridade.
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