SENAC EAD

MONIQUE DOURADO FÉLIX

ATIVIDADE 01
Identificação e classificação dos riscos no ambiente de trabalho

Paranaíba/MS
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)

1 A NR 32 Abrange as situações de
Armazenamento exposição a risco para a saúde dos
Estocagem de incorreto dos profissionais e dos consumidores.
Biológico
alimentos e utensílios alimentos e Os riscos biológicos e as formas de
utensílios prevenções encontram-se anexo a
esta norma.
2 Uso de objetos Manuseio de Acidentes As NRs 32 e 36 regulamentam os
cortantes e afiados para utensílios riscos de acidentes com objetos
 pontiagudos e cortantes e afiados, e quais EPIs
preparar as comidas. cortantes, como precisam ser utilizados para
facas e laminas. prevenir e minimizar esses riscos.
3 A NR 32 também regulamenta o
Panelas e/ou risco de acidentes com calor e fogo,
Ato de Cozinhar superfícies Acidentes e quais EPIs precisam ser utilizados
aquecidas. para prevenir e minimizar esses
riscos.
4 Ergonômico A NR 17 é a norma que
Mexer, misturar, regulamenta os riscos ergonômicos
Preparo de receitas de
bater, movimentos e tem como objetivo proporcionar
forma manual
repetitivos. conforto e diminuir os riscos de
lesões dos profissionais.
5 As NRs 09 e 32 também
regulamentam os riscos
Lavagem de referentes ao contato com
Lavagem de louças louças sem o Químico produtos químicos durante o
uso dos Epi’s trabalho, quais os cuidados e
indicados. EPIs necessários para minimizar
os riscos.
6 Uso de equipamentos Uso de Físico Com o objetivo de prevenir a
como: batedeiras, equipamentos perda auditiva a NR 15
regulamenta o tempo de
liquidificador, entre barulhentos exposição aos ruídos e o
outros. relaciona aos níveis medios em
 decibéis. Já a NR 7 estabelece
as diretrizes da promoção de um
Programa de Conservação
Auditiva (PCA).