SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL-

SENAC

MARIANE PIZZI VIANA

RISCOS À SAÚDE E SEGURANÇA DOS TRABALHADORES EM

UMA COZINHA INDUSTRIAL

Palmeira das Missões, RS

2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma trata
e
Preparação de da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 NR-01: Tem como objetivo

estabelecer as disposições gerais, o
campo de aplicação, os termos e as
Queda de
Conferência de estoque Risco de acidente definições comuns as normas
materiais
regulamentadoras relativas à
segurança e também a saúde no
trabalho
2 NR-06: Devido aos agentes
perfurocortantes, é necessário
Uso de objetos Equipamentos
Risco de acidentes analisar os riscos inerentes a cada
cortantes Sem proteção
tarefa e assim utilizar equipamentos
que exerçam proteção especializada
3 NR-17.6: trata-se sobre mobiliários
Permanência de
dos postos de trabalho, que deve ser
pé em longos
Cortar alimentos Ergonômico planejado e adequados para não
períodos de
comprometer a saúde do
tempo.
trabalhador.
4 NR-01: tem como objetivo
estabelecer as disposições gerais, o
campo de aplicação, os termos e as
Manuseio em aparelhos
Choque elétrico Risco de acidente definições comuns as normas
elétricos
regulamentadoras relativas a
segurança e também a saúde no
trabalho.
5 NR-15: Anexo 11: trata-se de
Limpeza geral (pisos e
Uso de detergente Químico exposição dos trabalhadores aos
louças)
agentes químicos.
6 NR-15: deve-se analisar a medição
Equipamentos
Uso de utensílios sem proteção Físico de ruídos e os limites de tolerância
Ruído
de uso intermitentes e/ou contínuos
7
8
9
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