Senac RS

Felipe Erique dos Santos Lima

ATIVIDADE 1
ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO

São Gonçalo do Amarante-RN

2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

N.º Atividade executada Fator de Risco Classificação Legislação aplicável (NRs) e justificativa
pelo trabalhador
(físico, químico, ergonômico
ou de acidentes)

E
x
e Preparação de Ruído intermitente Físico NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
m alimentos exposição ao agente ruído intermitente com
foco na insalubridade.
p
l
o
 NR-15 O Anexo 9 As atividades ou operações
executadas no interior de câmaras frigoríficas,
ou em locais que apresentem condições
similares, que exponham os trabalhadores ao
frio, sem a proteção adequada, serão
1 Câmara Fria Exposição ao Frio Risco Físico consideradas insalubres em decorrência de
laudo de inspeção realizada no local de
trabalho. NR- 6 trata dos equipamentos de
proteção individual (EPIs) e requer uma
gestão, pois o empregador tem diversas
responsabilidades quanto a isso.
 A NR 6 é uma norma regulamentadora que
especifica as medidas que devem ser
tomadas para a compra, distribuição e uso de
equipamentos de proteção individual (EPI) em

2 Corte de Alimentos Manipulação de Risco de Acidente uma empresa. Esses equipamentos são
facas e objetos destinados à proteção do colaborador e tem
cortantes
como objetivo conter riscos e ameaças à
saúde no ambiente de trabalho. NR- 1
Disposições gerais e gerenciamento de iscos
ocupacionais.

Utilização de Fogão
Calor Risco Físico NR-15 O Anexo 3 Limites de tolerância para
3 (Forno) exposição ao calor.

Manipulação de Alimentos e
4 preparo
intenso, repetição de
5 Lavagem de utensílios
A NR-17 estabelece parâmetros que permitem
adaptar as condições de trabalho às
Postura estática, Risco Ergonômico características psicofisiológicas dos trabalhadores,
esforço físico de modo a lhes proporcionar o máximo de
conforto e de segurança e permitir que tenham um
movimentos desempenho eficiente.
A NR 6 é uma norma regulamentadora que
especifica as medidas que devem ser
tomadas para a compra, distribuição e uso de
equipamentos de proteção individual (EPI) em
uma empresa. Esses equipamentos são
destinados à proteção. do colaborador e tem
como objetivo conter riscos e ameaças à
saúde no ambiente de trabalho. NR-9 9.1.5.2
Consideram-se agentes químicos as
Utilização de Risco Químico substâncias, compostos ou produtos que
detergentes possam penetrar no organismo pela via
respiratória, nas formas de poeiras, fumos,
névoas, neblinas, gases ou vapores, ou que,
pela natureza da atividade de exposição,
possam ter contato ou ser absorvidos pelo
organismo através da pele ou por ingestão.
NR -15 anexo 13 Relação das atividades e
operações envolvendo agentes químicos,
consideradas, insalubres em decorrência de
inspeção realizada no local de trabalho.
 Preparação de NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
6 Ruídos Risco Físico exposição ao agente ruído intermitente com
Alimentos foco na insalubridade.

A NR-17 estabelece parâmetros que permitem

adaptar as condições de trabalho às
Esforço físico e características psicofisiológicas dos trabalhadores,
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repetição de Risco Ergonômico de modo a lhes proporcionar o máximo de
Limpeza de Ambiente
movimentos conforto e de segurança e permitir que tenham um
desempenho eficiente.