SENAC EAD

JORGE LUIS OLIVEIRA FILHO

Fatores de riscos presentes na cozinha da Bom Sabor

Normas regulamentadoras (NRs) aplicáveis

Santo Amaro-BA
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
1 NR-24: determina itens básicos que
devem ser atendidos com relação a
instalações e organização de
Armazenamento de Armazenamento
Químico refeitórios e cozinhas, além de
alimentos inadequado
outras disposições gerais, visando
o melhor armazenamento e
qualidade dos alimentos
2 Preparação de Falta de material Acidente NR-24: determina itens básicos que
alimentos de proteção devem ser atendidos visando à
 saúde, à segurança e o conforto
dos trabalhadores.
3 NR-17: Trata dos riscos
provenientes da má postura e das
Limpeza Má postura Ergonômico lesões por esforços repetitivos,
focando na saúde física e conforto
do trabalhador.
4 NR-9: estabelece os requisitos para
a avaliação de agentes físicos,
químicos e biológicos com foco
Preparação de
Exposição ao calor Físico preventivo. Os dados gerados ou
alimentos
obtidos têm por finalidade avaliar e
analisar os riscos e procurar meios
de evitá-los.
5 Preparação de Equipamento Acidente NR-6: discorre sobre as regras a
alimentos inadequado respeito do uso de Equipamento de
Proteção Individual (EPI) em todas
as áreas do ambiente de trabalho.
O objetivo principal de preservar a
segurança e saúde dos
colaboradores. Na NR 06, tanto
empregadores quanto empregados
 devem seguir as regras e usar
corretamente os equipamentos.
Sendo assim, a norma deve ser
seguida por todos.
6 NR-17: Trata dos riscos
provenientes da má postura e das
Preparação de Esforços
Ergonômico lesões por esforços repetitivos,
alimentos repetitivos
focando na saúde física e conforto
do trabalhador.
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