SENAC EAD

Manuela Cantuária

Identificação de fatores de risco

Fator de risco e legislação aplicável

Rio das Ostras - RJ

2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco
na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

N. Atividade executada Fator de Risco Classificação Legislação aplicável (NRs) e
º pelo trabalhador justificativa
(físico, químico, ergonômico
ou de acidentes)

E Preparação de Ruído intermitente Físico NR-15: O anexo 1 dessa norma

x alimentos trata da exposição ao agente ruído
e intermitente com foco na
insalubridade.
m
pl
o
1 Corte de alimentos Uso de faca ou acidentes NR-6: A Norma Regulamentadora 06
cortadores/ralador (NR 06) é a lei que discorre sobre as
regras a respeito do uso de

Equipamento de Proteção Individual

(EPI) em todas as áreas do ambiente
de trabalho. Ela tem o objetivo
principal de preservar a segurança e
saúde dos colaboradores. Utilização de
luvas de proteção e calçados que
sejam fechados,
2 Uso de objetos que são Calor Físico NR-15 anexo 3: Limites de tolerância
expostos a altas a exposição ao calor. NR aplicável
temperaturas
para trabalhos em ambientes
fechados ou com fonte de calor
artificial, objetivo de manter a
segurança no trabalho.
3 Mistura de ingredientes Movimentos ergonômico NR 17: regulamenta a ergonomia no
trabalho pautando-se em três objetivos
repetitivos principais. São eles: conforto, redução
de lesões e aumento da produtividade.
Ela se aplica, assim, àquelas
atividades que envolvem movimentos
repetitivos, longos períodos de pé ou
sentado e levantamento de cargas.
Postura

4 Limpeza da cozinha Exigência de ergonômico inadequada pode acarretar em

postura inadequada problemas na coluna.

5 Uso de batedeira Ruído intermitente Físico NR-15: Não é permitida exposição a

níveis de ruído acima de 115 dB(A)
para indivíduos que não estejam

adequadamente protegidos. Essa

norma trata da exposição ao ruído
acima do permitido com objetivo de
manter a segurança física (auditiva).
O nível de ruído elevado, pode
gerar estresse, dores de cabeça e
outros problemas físicos ao
trabalhador.
6 Uso de produtos de produtos químicos Químico NR-9: Deve ser utilizada a fins de
limpeza (Detergentes) prevenção e controle de riscos
ocupacionais causados por agentes
químicos.
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