SENAC

VANESSA DO NASCIMENTO TEIXEIRA

ATIVIDADE 1
Subtítulo do trabalho

Local
Ano
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida,
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco
na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x
e NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
m Preparação de alimentos Ruído intermitente Físico exposição ao agente ruído intermitente
p com foco na insalubridade.
l
o
1 NR8- 8.3.1. Os locais de trabalho devem
Pisos, aberturas,
Procurar por alimentos Acidentes ter a altura do piso ao teto, pé-direito, de
descontinuidades
acordo com o código de obras local ou
 posturas municipais, atendido o previsto
em normas técnicas oficiais e as condições
de segurança, conforto e salubridade,
estabelecidas em Normas
Regulamentadoras.
2 Corte de alimentos Objetos cortantes Acidentes
3 NR15-ANEXO 3: O objetivo deste Anexo é
estabelecer critério para caracterizar as
Materias Aquecidos atividades ou operações insalubres
Preparação de alimentos Físicos
Expostos decorrentes da exposição ocupacional ao
calor em ambientes fechados ou
ambientes com fonte artificial de calor.
4 NR17 - 17.4.3 devem ser implementadas
medidas de prevenção, a partir da
avaliação ergonômica preliminar ou da
Materias utilizados na
Movimentos AET, que evitem que os trabalhadores, ao
cozinha para preparar Físicos
Repetitivos realizar suas atividades, sejam obrigados a
alimentos
efetuar de forma contínua e repetitiva:
B) movimentos bruscos de impacto dos
membros superiores;
5 NR15- Anexo 11:
Na coluna "ABSORÇÃO TAMBÉM PELA
Utilização de produtos de PELE" estão assinalados os agentes
Irritação da pele Químicos
limpeza químicos que podem ser absorvidos, por
via cutânea, e portanto exigindo na sua
manipulação o uso da luvas adequadas,
 além do EPI necessário à proteção de
outras partes do corpo
6 NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
Equipamentos Utilizados na
Ruído contínuos Físicos exposição ao agente ruído intermitente
cozinha
com foco na insalubridade.
7 NR17 - 17.4.3 devem ser implementadas
medidas de prevenção, a partir da
avaliação ergonômica preliminar ou da
AET, que evitem que os trabalhadores, ao
realizar suas atividades, sejam obrigados a
Limpeza da área Postura inadequada Físicos
efetuar de forma contínua e repetitiva:
d) frequência de movimentos dos membros
superiores ou inferiores que possam
comprometer a segurança e a saúde do
trabalhador;
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