SENAC EAD

DIANE TAVEIRA ANDRADE FIGUEIREDO

ATIVIDADE 1
Identificação e classificação de riscos

Jaguariaiva - PR
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com ao agente foco na
p
l insalubridade.
o

1 Lavando louça com Detergente Químico NR-09: Os detergentes contêm

produto químico mistura de produtos químicos, que
 prejudica a saúde.
2 NR -17: O cabo tem que ser
Utilizando vassoura
Má postura Ergonomia ajustável evitando a inclinação da
com o cabo curto
coluna.
3 NR-15: Trabalhador executando
serviço na câmara fria expondo-se
ao frio sem a proteção adequada,
sendo considerada insalubre. Como
citado no Anexo 9.1 “As atividades
ou operações executadas no
Exposição a
Controle de estoque da interior de câmaras frigoríficas, ou
temperaturas Físico
câmara fria em locais que apresentem
baixas
condições similares, que exponham
os trabalhadores ao frio, sem a
proteção adequada, serão
consideradas insalubres em
decorrência de laudo de inspeção
realizada no local de trabalho”.
4 Corte de alimentos Usando a faca Acidente NR- 01: Usar o equipamento de
sem luvas proteção individual fornecido pelo
empregador, utilizar a luva para
 evitar acidente.
5 NR-07: Devem ser adotadas as
medidas necessárias para a
eliminação. A recomendação certa
Manuseio de é lavar as tábuas e os utensílios
Preparação de alimentos de após o uso; cozinhar bem os
Biológico
alimentos origem animal alimentos, assim será eliminada
como carnes cruas boa parte dos micro-organismos;
evitar a exposição dos alimentos,
por longo tempo, à temperatura
ambiente.
6 Água alta em
temperatura, NR- 01: Trabalhador utilizando
Utilização de água
podendo Acidente agua fervendo sem adoção de
fervendo a banho maria
ocasionar medidas de proteção individual.
queimaduras
7
8
9
1
0