SENAC EAD

ROSIANE ROSA PINTO BRAZ

IDENTIFICAR FATORES DE RISCO

Cozinha industrial

RIO DE JANEIRO
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
Atividade executada (físico, químico,
N.º Fator de Risco Legislação aplicável (NRs) e justificativa
pelo trabalhador ergonômico ou de
acidentes)
E
x
e NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da
Preparação de
m Ruído intermitente Físico exposição ao agente ruído intermitente com
alimentos
p foco na insalubridade.
l
o

NR-15: O anexo 9 essa norma trata sobre a

Controle de estoque
1 Exposição ao frio Físico exposição do trabalhador ao frio e sem a
em câmara fria
utilização do EPI adequado
2 Uso da faca para Ausência de Acidentes NR 6: Prevê o uso do equipamento de
 equipamentos de
proteção individual adequado a execução
cortar alimentos proteção
das atividades.

NR 17: Prevê o uso de equipamentos

Preparação dos
Equipamentos adequados para proporcionar o conforto do
3 alimentos (fatiar Ergonômico
inadequados trabalhador durante a execução da sua
batatas)
atividade.

NR 17: Voltado a organização do trabalho

Movimentos observando as atividades que exijam a sobre
Mistura manual de repetitivos e carga muscular estática ou dinâmica do
4 Ergonômico
ingredientes intensos com tronco, do pescoço, da cabeça, dos
exaustão muscular membros superiores e dos membros
inferiores.
NR 6: Prevê o uso do equipamento de
Uso de produtos de Irritação da pele proteção individual adequado na execução
5 Químico
limpeza causando alergias das atividades.
NR 9: Implantar o PPRA no local
NR 15: anexo 1: Trata da exposição do
Ruído intenso e trabalhador a ruído intermitente com foco na
6 Uso da batedeira Físico
intermitente insalubridade
 NR 23: Estabelece as medidas de prevenção
contra incêndio no ambiente de trabalho e
deve prover conhecimento ao trabalhador
sobre as medidas de segurança para atuar
Incêndio,
7 Uso do fogão Acidentes em casos de emergência.
queimadura
NR 14: Estabelece os requisitos para a
operação de fornos com segurança.
NR 6: Prevê o uso do equipamento de
proteção individual adequado na execução
das atividades
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9
10