SENAC

MARIA GABRIELLA RODRIGUES PUNDRICH

ATIVIDADE 1

Recife
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
1 NR -15: O anexo 9 da norma trata
Contato com o freezer Exposição a
sobre a exposição que exponham
para conservar Baixas Risco físico
os trabalhadores ao frio, sem a
alimentos Temperaturas
proteção adequada.
2 Atividade de cortar NR-6: que trata sobre os
diversos tipos de equipamentos de proteção
Manusear objetos
alimentos com facas e Risco de acidentes individual (EPIs) e NR-01 que
cortantes
utilizar raladores de aborda sobre a obrigação da gestão
alimento de risco ocupacional.
3 Utilização e exposição Contato com Risco de acidentes NR-6: que trata sobre os
ao fogão para superfícies equipamentos de proteção
esquentar e ou fritar quentes individual (EPIs) e NR-01 que
alimentos aborda sobre a obrigação da gestão
 de risco ocupacional.
4 NR-17: trata das condições
ergonômicas no ambiente de
Atividade de confeitaria trabalho, incluindo a prevenção de
onde está batendo a Movimentos lesões musculoesqueléticas
Risco ergonômico
massa do doce com repetitivos decorrentes de atividades que
equipamento “fue” envolvem esforço físico repetitivo,
posturas inadequadas e outros
fatores ergonômicos.
5 NR-15: trata das atividades e
operações insalubres, e o Anexo 13
Atividade de limpeza de Exposição a especifica as atividades que
Risco químico
utensílios e do ambiente produtos químicos envolvem agentes químicos,
incluindo substâncias presentes em
produtos de limpeza
6 NR-6: que trata sobre os
Exposição ao forno equipamentos de proteção
Conta com
industrial para assar risco de acidentes individual (EPIs) e NR-01 que
superfície quente
alimentos aborda sobre a obrigação da gestão
de risco ocupacional.
7 NR-17: trata das condições
ergonômicas no ambiente de
Postura trabalho, incluindo a prevenção de
Atividade de varrer o inadequada e lesões musculoesqueléticas
Risco ergonômico
chão movimentos decorrentes de atividades que
repetitivos envolvem esforço físico repetitivo,
posturas inadequadas e outros
fatores ergonômicos.