SENAC

ANDRE ALVES DE ALMEIDA

BOM PRATO

IMPLANTAR E IMPLEMENTAR SAÚDE AMBIENTE TRABALHO

SÃO PAULO
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 FRITAR ALIMENTOS Cozinha sem ACIDENTE NR- 5 - Comissão Interna de

equipamento de Prevenção de Acidentes - CIPA
segurança (luvas
 proteção),
estrutura de
trabalho
inadequada
2 NR- 15 - rege todos os agentes
causadores de insalubridade como
Calor ruído, calor, radiações ionizantes e
cozinheiro FÍSICO
não-ionizantes, condições
hiperbáricas, frio, umidade, poeiras e
agentes químicos e biológicos.
3 Manusear os
produtos de limpeza
para manter a
cozinha limpa, se
NR – 26
não armazenados
26.2 Classificação, Rotulagem
Faxineiro especializado corretamente ou se Químico
Preventiva e Ficha com Dados de
utilizados sem
Segurança de Produto Químico
cuidado, podem
acabar
contaminando os
funcionários e os
alimentos.
4 LIMPEZA DO CHÃO Esforço físico em Ergonômico NR – 17
 demasia, postura
inadequada para
varrer, transporte de 17.3 Avaliação das situações de
peso e jornadas trabalho
inadequadas de
trabalho

5 NR- 5 - Comissão Interna de

 falta de iluminação
Cozinheiro acidente Prevenção de Acidentes - CIPA
adequada

NR-15 Anexo 03: exposição

cozinheiro Exposição ao calor físico ocupacional ao calor em ambientes

fechados ou ambientes com fonte

artificial de calor.
9
1
0
NR-15 Anexo 03: exposição ocupacional ao calor em ambientes fechados ou ambientes com fonte artificial de calor.