SENAC EAD

Vanessa Abreu

Fatores de Risco
Análise de Risco da empresa Bom Sabor

Timóteo - MG
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

Pegar ou colocar NR-15: O anexo 9 trata da

1 Frio Físico
alimentos no freezer exposição ao frio.
 Transporte e NR– 24: determina itens básicos
Armazenamento
armazenamento dos Acidentes com relação a instalações
inadequado
2 alimentos sanitárias, refeitórios, cozinhas...
NR-36: trata melhores práticas na
3 Ferimentos e recepção e descarga de animais e
Corte de alimentos Acidentes
mutilações manuseio de produtos, bem como
EPI’s necessários;
NR-12: de definir medidas de
Contato com
4 Preparação de proteção para garantir a saúde e a
superfície Acidentes
alimentos integridade física dos
aquecida
trabalhadores.
NR-26: trata da utilização de cores
Falta de de segurança, classificação e à
Preparação de
5 identificação dos Químico rotulagem de produtos químicos e
alimentos
produtos à ficha com dados de segurança
desses produtos.
NR-26: trata da utilização de cores
Falta de de segurança, classificação e à
Limpeza dos utensílios
6 identificação dos Químico rotulagem de produtos químicos e
de cozinha
produtos à ficha com dados de segurança
desses produtos.
Utilização de fontes de Risco de incêndio Acidentes NR-23: trata de diretrizes para
7 calor para preparação utilização dos equipamentos e
de alimentos procedimentos para evacuação;
NR-17: trata de tentar proporcionar
8 o máximo de conforto e de
Varrição do chão Má postura Ergonômico
segurança e permitir um
desempenho eficiente.
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1
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