SENAC EAD

RAFAEL BOIAN FRANCISCO

COZINHA BOM SABOR

RECONHECIMENTO DE RISCOS

Sorocaba, 14 de Março de
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Levantamento de Posturas Ergonômico Legislação NR Aplicável: NR 17

cargas pesadas, como inadequadas (Ergonomia) e NR 24 (Condições
caixas de alimentos. durante o Sanitárias e de Conforto nos Locais
 manuseio de
de Trabalho)
cargas.
2 Contato com
bactérias, vírus e
NR 32 (Segurança e Saúde no
outros
Manipulação de Trabalho em Serviços de Saúde) e
microorganismos Risco biológico
alimentos crus NR 33 (Segurança e Saúde nos
presentes em
Trabalhos em Espaços Confinados)
alimentos não
cozidos
3 Pressão por
produtividade,
Preparação de
prazos apertados NR-17: 9. Programa de Controle
alimentos em alta
e interações Acidente Médico de Saúde Ocupacional e
demanda, como durante
negativas com Análise Ergonômica do Trabalho
horários de pico
colegas ou
superiores
4 Limpeza de Inalação ou Risco químico NR Aplicável: NR 15 (Atividades e
equipamentos e contato dérmico Operações Insalubres) e NR 32
superfícies com com substâncias (Segurança e Saúde no Trabalho
produtos químicos químicas em Serviços de Saúde)
corrosivas ou
 irritantes
5 Realização
contínua de
Preparação de Legislação NR Aplicável: NR 17
movimentos
alimentos que envolve (Ergonomia) e NR 32 (Segurança e
repetitivos sem Físico
movimentos repetitivos, Saúde no Trabalho em Serviços de
intervalos
como cortar vegetais Saúde)
adequados de
descanso.
6 Operação de
Exposição
equipamentos
contínua a
industriais, como Legislação NR Aplicável: NR 15
vibrações
liquidificadores (Atividades e Operações
mecânicas, que Físico
industriais ou Insalubres) e NR 9 (Programa de
podem causar
cortadoras de carne, Prevenção de Riscos Ambientais)
danos aos tecidos
que podem gerar
e articulações
vibrações
7 Utilização de Inalação de Químico Legislação NR Aplicável: NR 15
equipamentos de fumaça e gases (Atividades e Operações
cocção, como fogões tóxicos, como Insalubres) e NR 9 (Programa de
industriais, que monóxido de Prevenção de Riscos Ambientais)
produzem fumaça e carbono,
gases durante o provenientes da
 queima de
processo de cozimento
combustíveis
8 Posturas
Trabalho prolongado
inadequadas que
em posições
podem causar Legislação NR Aplicável: NR 17
desconfortáveis, como
tensão muscular, (Ergonomia) e NR 24 (Condições
curvar-se sobre uma Ergonômico
dores nas costas e Sanitárias e de Conforto nos Locais
bancada baixa durante
outros problemas de Trabalho)
a preparação de
musculoesquelétic
alimentos
os
9
1
0