SENAC EAD

Kelen Josue Mariano Silva Ferreira

Analise de Riscos
Estudos de ricos em uma cozinha industrial

Ipatinga - MG

2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
 Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 NR-01 :Art 5 – 1.1.1 O objetivo dessa
norma é estabelecer as disposições
gerais, o campo de aplicação e os
termos e as definições comuns às
Normas Regulamentadoras – NR
Queda de materiais Riscos de acidentes
Conferência de estoque relativas à segurança e também à
saúde no trabalho, as diretrizes e os
requisitos para o gerenciamento de
riscos ocupacionais e as medidas de
prevenção em Segurança do Trabalho.
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Probabilidade de
Uso do fogão Risco de acidentes. NR-23: é uma norma regulamentadora
incêndio.
que visa determinar quais são as
 medidas de proteção e combate a
incêndios a serem adotadas pelas
empresas em todos os casos. Ela traz
uma série de disposições que orienta
oque deve ser feito para proteger os
colaboradores e o patrimônio em caso
de incêndio.
3 NR-17: 6.3 Nas atividades que
venha exigir sobrecarga muscular
estática ou dinâmica do pescoço,
Mistura de ingredientes Esforço físico
Risco Ergonômico. ombros, membros superiores e
manualmente constante.
inferiores, e a partir da análise
ergonômica do trabalho em
questão.
4 NR-26: determina que esses
agentes devem ser classificados
quantos aos perigos para a
segurança e a saúde dos
Limpeza de pisos /lavar Produtos Risco químicos.
trabalhadores de acordo com os
louças químicos.
critérios estabelecidos pelo Sistema
Globalmente Harmonizado de
Classificação e Rotulagem de
 Produtos Químicos (GHS), da ONU
(Organização das Nações Unidas.)
5 NR -15 anexo 1, cuja deve ser
aplicada realizando a medição e
Uso da batedeira Ruídos Risco Físico
análise de ruídos e limites de
tolerância contínuo e intermitente.
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NR-12: Define referências técnicas,
princípios fundamentais e medidas
de proteção para garantir a saúde e
a integridade física dos
trabalhadores e estabelece
requisitos mínimos para a
Máquinas e
Uso do maçarico Risco de Acidentes. prevenção de acidentes e doenças
equipamentos sem
do trabalho nas fases de projeto e
proteção.
de utilização de máquinas e
equipamentos de todos os tipos, e
ainda à sua fabricação, importação,
comercialização, exposição e
cessão a qualquer título, em todas
as atividades econômicas.
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NR- 06: anexo 1: Uso de luvas X –
devido a agentes cortantes e
perfurantes se faz necessário
avaliar o risco inerente a cada
tarefa, e assim selecionar uma luva
que exerça uma proteção
especializada. NR-36 :O objetivo
desta Norma é estabelecer os
requisitos mínimos para a
Uso de objetos Equipamentos avaliação, controle e
Riscos de acidentes.
cortantes sem proteção. monitoramento dos riscos
existentes nas atividades
desenvolvidas na indústria de abate
e processamento de carnes e
derivados destinados ao consumo
humano, de forma a garantir
permanentemente a segurança, a
saúde e a qualidade de vida no
trabalho, sem prejuízo da
observância do disposto nas
 demais Normas Regulamentadoras
- NR do Ministério do Trabalho.
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