SENAC EAD

MATHEUS DURAN OJEDA

ANÁLISE DE RISCOS
ESTUDO DE RISCOS EM UMA COZINHA INDUSTRIAL

CORUMBÁ - MS
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Limpeza de pisos ou Produtos Químico NR-26: Determina que tais agentes

Lavar Louça Químicos devem ser classificados quanto aos
perigos para a saúde e segurança
 dos colaboradores, de acordo com
os critérios estabelecidos pelo GHS
(Sistema Globalmente
Harmonizado de Classificação e
Rotulagem de Produtos Químicos),
da ONU.

2 NR-01 (Art 5 – 1.1.1): Essa norma

tem como objetivo estabelecer as
disposições gerais, o campo de
aplicação e os termas e as
definições comuns às NRs (Normas
Queda de Regulamentadoras) relativas a
Conferência de Estoque Acidente
Materiais segurança e também à saúde no
trabalho, as diretrizes e os
requisitos para o gerenciamento de
riscos ocupacionais e as medidas
de prevenção em Segurança no
Trabalho.
3 Uso de Objetos Equipamentos Acidente NR-01: Disposições Gerais é uma
Cortantes com falta de norma ampla e, como mencionado
 anteriormente, fornece diretrizes
gerais para a implementação de
todas as Normas
Regulamentadoras (NRs). No
contexto de equipamentos com falta
proteção
de proteção, a NR 01 estabelece a
importância de seguir as normas
específicas que tratam de
segurança em máquinas e
equipamentos, como a NR 12.
4 NR-17 (6.3): Em atividades que
venham a exigir sobrecarga
muscular estática ou dinâmica em
Mistura de Ingredientes Constante Esforço
Ergonômico pescoço, ombro, membros
Manualmente Físico
superiores e inferiores, e a partir da
análise ergonômica do trabalho em
questão.
5 NR-15(Anexo 1): Deve ser aplicada
realizando a medição e análise de
Uso de Batedeira Ruídos Físico
ruídos e limites de tolerância
contínua e intermitente.
6 Uso de Maçarico Máquinas/ Acidentes NR 01 - A regulamentação geral
 aplica-se aos equipamentos
desprotegidos, pois estabelece os
princípios básicos para a
implementação de todas as normas
regulamentadoras (NR)
relacionadas à segurança e saúde
no trabalho. É o ponto de partida
Equipamentos
para garantir que normas
sem Proteção
específicas sejam corretamente
aplicadas e seguidas. Fornece a
base para uma abordagem
estruturada e eficaz para a
prevenção de acidentes e a
promoção da saúde e segurança
dos trabalhadores.
7 Uso do Fogão Possibilidade de Acidente NR-23: NR que visa determinar
Incêndio quais são as medidas de proteção
de combate a incêndios a serem
adotadas pelas empresas em todos
os casos. Ela traz séries de
disposições que orienta o que deve
ser feito para proteger os
 colaboradores e o patrimônio em
caso de incêndio
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