SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM DO COMÉRCIO -

SENAC

SÉRGIO LEANDRO SOARES OLIVEIRA

ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE

SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
UC01 - Atividade 01

Camaçari - Ba
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
 Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
Classificação
Atividade
Fator de (físico, químico,
N.º executada pelo Legislação aplicável (NRs) e justificativa
Risco ergonômico ou de
trabalhador
acidentes)
NR-15: O anexo 1 (limite de tolerância para o ruído) dessa
Ruído
norma trata da exposição ao agente insalubre ruído contínuo
(contínuo ou
Ingredientes para ou intermitente.
intermitente)
massa de bolo NR – 6: Nota-se que o trabalhador não utiliza EPI adequado
Observa-se
1 preparado em Risco Físico (protetor auricular), deixando de atender aos preceitos legais
que
batedeira industrial, da Norma Regulamentadora citada.
prepondera
ocasionando ruído. NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
ruído
do trabalhador, que deve ser monitorados no Inventário de
intermitente.
riscos/GRO.
NR-15: Operações insalubre limite de tolerância para
exposição ao agente calor.
Bolo sendo NR – 6: Nota-se que o trabalhador não utiliza EPI adequado
2 colocado para assar Calor Risco físico (luvas térmicas), deixando de atender aos preceitos da
no forno. Norma Regulamentadora citada.
NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
do trabalhador, deve ser monitorados no Inventário de
 riscos/GRO.
NR – 17: Cabe ao empregador adotar medidas necessárias
para garantir uma quantidade mínima de iluminação
adequada, natural ou artificial e apropriada a natureza da
Percetível
Visita de rotina ao atividade, bem como, com as características
3 Iluminação Risco Ergonômico
estoque da cozinha psicofisiológicas dos trabalhadores, .
inadequada
NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
do trabalhador, deve ser monitorados no Inventário de
riscos/GRO.
NR – 17: Cabe ao empregador adotar métodos para avaliar
os postos de trabalho, bem como, analisar a ergonomia e
Varrição do Postura avaliar adaptações e condições que se adequem as
4 ambiente de inadequada Risco Ergonômico características psicofisiológicas dos trabalhadores, .
trabalho, cozinha. ou incorreta NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
do trabalhador, devem ser monitorados no Inventário de
riscos/GRO.
Movimentação de NR – 6: Nota-se que o trabalhador não utiliza EPI adequado
utensílios (panelas (luvas térmicas), deixando de atender aos preceitos da
5 etc...) sem a Queimadura Risco acidente Norma Regulamentadora citada.
utilização de luvas NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
adequadas (luvas do trabalhador, devem ser monitorados no Inventário de
 térmicas). riscos/GRO.
NR – 17: Cabe ao empregador adotar métodos para avaliar
os postos de trabalho, bem como, analisar a ergonomia e
Movimento
Movimento avaliar adaptações e condições que se adequem as
repetitivo no
6 repetitivo Risco Ergonômico características psicofisiológicas dos trabalhadores, .
preparo da massa
(LER/DORT) NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
de bolo.
do trabalhador, devem ser monitorados no Inventário de
riscos/GRO.
.
NR – 6: Nota-se que o trabalhador não utiliza EPI para a
Corte
realização da atividade (luva anticorte com fios de aço),
ocasionado
Corte manual dos deixando de atender aos preceitos da Norma
pelo
7 alimentos (carne e Risco de acidente Regulamentadora citada.
manuseio de
da cebola) NR – 1: TODOS os riscos que ocasionem impactos a saúde
faca
do trabalhador, devem ser monitorados no Inventário de
(ausência de
riscos/GRO.
EPI).