UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

Instituto de Biotecnologia
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PLANO DE ENSINO

1. IDENTIFICAÇÃO
Componente
Enzimologia
Curricular:
Unidade
Instituto de Biotecnologia
Ofertante:
Código: INGEB39608 Período/Série: 5° Turma: U
Carga Horária: Natureza:
Teórica: 30 Prática: 15 Total: 45 Obrigatória:
(X) Optativa:( )
Professor(A): Edgar Silveira Campos Ano/Semestre: 2023-2
Observações:

2. EMENTA
Histórico do uso de enzimas. Estrutura e propriedades das enzimas. Conceito de
unidade enzimática e atividade específica. Métodos de determinação da atividade
enzimática. Cinética enzimática. Aplicação do uso de enzimas. Determinação
espectroscópica de proteínas na região ultravioleta. Efeito do tempo e concentração
de enzimas na atividade enzimática. Influência da temperatura na atividade
enzimática. Determinação de Km e Vmax. Métodos de concentração de proteínas.
Determinação de massa molecular de proteínas por filtração em gel. Medidas da
atividade enzimática. Efeitos de concentração da enzima e do substrato; curvas de
temperatura e pH ótimos. Conceito de velocidade inicial e saturação enzimática.
Teoria da cinética enzimática segundo Michaelis-Menten. Inibição enzimática.
Significado e cálculo de parâmetros cinéticos. Enzimas alostéricas.
3. JUSTIFICATIVA
Aprofundar os conceitos sobre as enzimas, os quais são abordados nas disciplinas de
bioquímica de maneira relativamente superficial. Propiciar assim, ao aluno do curso,
conhecimentos importantes que fornecerão subsídios para a utilização de enzimas
em diferentes processos.
4. OBJETIVO
Objetivo Geral:
Conhecer e compreender as informações teóricas e expreimentais de enzimologia, a fim de
esclarecer o papel biológico das enzimas e suas eventuais aplicações biotecnológicas.
Objetivos Específicos:
Apresentar e negociar termos, conceitos, fatores, princípios, leis, teorias, métodos e
procedimentos que permitam estudar as enzimas e suas interações com o meio circundantes.
Desenvolver o sentido crítico para equacionar novos problemas no domínio da enzimologia que
levem à concepção de estratégias experimentais que venham a contribuir para a formação
profissional em biotecnologia.
5. PROGRAMA

Plano de Ensino INGEB39608 Enzimologia (5125220) SEI 23117.089494/2023-56 / pg. 1

 1. Apresentação da disciplina
2. Introdução, nomenclatura e classificação
3. Introdução a atividade enzimática
4. Purificação de enzimas
5. Precipitação com etanol
6. Cromatografia
7. Cinética enzimática
8. Modelos gráficos
9. Mecanimsos de atividade enzimática
10. Inibição enzimática
11. Efeito do pH
12. Estabilidade enzimática
13. Imobilização
14. Biorreatores

6. METODOLOGIA
O conteúdo programático da disciplina será desenvolvido presencialmente por meio
de aulas expositivas, com o auxílio da plataforma Microsoft Teams para atividades
extraclasse e comunicação com os discentes.
O discente deverá acessar a equipe do Microsoft Teams através de link específico a
ser divulgado em sala de aula no primeiro dia letivo.
O cronograma inicial do desenvolvimento do conteúdo proposto está apresentado na
Tabela 01.
Tabela 01 - Cronograma de Atividades
Conteúdo
Data
Teórico Prático
23/01 Apresentação da Disciplina --
30/01 Introdução e História da Enzimologia --
06/02 Nomeclatura e Classificação Preparo de tampões
20/02 Características e Propriedades Curva Padrão
27/02 Purificação de Enzimas Obtenção de enzimas
05/03 Cinética de Michaelis Efeito do pH e sua Estabilidade
12/03 Análise Gráfica de Dados Cinéticos Efeito da Temperatura e sua Estabilidade
19/03 Prova #1
26/03 Inibição e Cinética Efeito da força iônica
02/04 Mecanismo Enzimático Efeito da Concentração do Substrato
09/04 Investigação do Sítio Ativo Efeito Conjugado do pH e Temperatura
16/04 Imobilização Imobilização em Hidrogel
23/04 Produção de enzimas Imobilização em Resina
30/04 Seminário: Enzimas e seus usos Industriais Prova #2
07/05 Resultado Parcial
14/05 Resultado Final

7. AVALIAÇÃO
Plano de Ensino INGEB39608 Enzimologia (5125220) SEI 23117.089494/2023-56 / pg. 2
 Data das Avaliações:
1ª Prova: 19/03/2024
Seminário: 30/04/2024
2ª Prova: 30/04/2024
Recuperação: 07/05/2024

PONTUAÇÃO:
Atividades Avaliativas Peso
Prova #1 (P1) 2
Prova #2 (P2) 3
Seminário (S) 1
Relatórios de Aula Prática (RAP) 3

O discente será avaliado durante toda a disciplina, porém, terá sua capacidade de
resolver problemas avaliada em três momentos distintos, sendo duas provas com peso
3 cada, e um seminário com peso 1. Os relatórios de aula prática terão peso 2. A Nota
Final será calculada através da média ponderada das atividades avaliativas de acordo
com a equação a seguir:

NF = [(P1 x 2) + (P2 x 3) + S + (ΣRAP x 2)] / 9

Em cumprimento ao Art. 141 da Resolução CONGRAD Nº 46/2022, haverá uma

atividade avaliativa de recuperação de aprendizagem ao estudante que não obtiver o
rendimento mínimo para aprovação e com frequência mínima de 75% (setenta e cinco
por cento). Esta atividade terá o valor de 30 (trinta) pontos e versará sobre todo o
conteúdo da disciplina. O aluno será considerado aprovado na disciplina se obter o
valor necessário para complementar sua nota original, caso contrário, o aluno será
considerado reprovado. Caso o aluno obtenha o valor necessário para complementar
sua nota, será aprovado com 60 (sessenta) pontos, independente do valor obtido na
prova de recuperação.

8. BIBLIOGRAFIA
Básica
CAMPBELL, M.K.; FARRELL, S.O. Bioquímica. 5ª ed. São Paulo, SP: Thomson, 2007.
CHAMPE, P.C.; HARVEY R.A.; FERRIER, D.R. Bioquímica Ilustrada. 4ª ed. Porto
Alegre, RS: Artmed, 2009.
LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M. Princípios de Bioquímica de Lehninger.
5ª ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2011.
Complementar
CHANG, T.M.S. Biomedical Applications of Immobilized Enzymes and Proteins. 1st ed.
Boston, MA: Springer, 1977.
RAMPELOTTO, P.H. Enzymes and Their Biotechnological Applications. 1st. ed. MDPI
Books, 2015.
FOGARTY, W.M.; KELLY, T.C. Microbial Enzymes and Biotechnology. 2nd ed. Boston,
MA: Springer, 1990.
WHARTON, C.W.; EISENTHAL, R. Molecular Enzymology. 1st. ed. Boston, MA:
Springer, 1981.

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Enzyme and microbial technology (Periódico)
9. APROVAÇÃO
Aprovado em reunião do Colegiado realizada em: ____/____/______
Coordenação do Curso de Graduação: _________________________

Documento assinado eletronicamente por Edgar Silveira Campos, Professor(a)

do Magistério Superior, em 23/01/2024, às 10:37, conforme horário oficial de
Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de
2015.

A autenticidade deste documento pode ser conferida no site

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acao=documento_conferir&id_orgao_acesso_externo=0, informando o código
verificador 5125220 e o código CRC 8E2CC752.

Referência: Processo nº 23117.089494/2023-56 SEI nº 5125220

Plano de Ensino INGEB39608 Enzimologia (5125220) SEI 23117.089494/2023-56 / pg. 4