ÍNDICE

BASES
● SHOT ANTI INFLAMATÓRIO
● TEMPERO COMPLETO CASEIRO
● MANTEIGA CLARIFICADA (GHEE)

ÍNDICE
● BIOMASSA DE BANANA VERDE
● LEITE CONDENSADO CASEIRO

SUCOS E VITAMINAS
● SUCO VERDE ANTI INFLAMATÓRIO
● SUCO VERDE COM ABACAXI E BETERRABA
● SUCO CALMANTE
● SUCO PARA DORES ARTICULARES
● SUCO ANTIOXIDANTE
● SUCO ANTIESTRESSE
● VITAMINA PARA DIMINUIR ANSIEDADE
● SUCO PARA AUMENTAR SACIEDADE
● SUCO ANTI INFLAMATÓRIO

RECEITAS PASTAS E ANTEPASTOS

● GUACAMOLE
● SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO
● GUACAMANGA
● PATÊ DE ATUM
● ANTEPASTO DE TOMATE COM COGUMELOS
● CAPONATA DE LEGUMES
ÍNDICE
ÍNDICE
RECEITA DE LANCHES
● REQUEIJÃO DE MANDIOQUINHA
● PÃO DE AMÊNDOAS
● MINI PIZZA DE BERINJELA
● PIZZA COM MASSA DE OMELETE
● PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA COM SEMENTES
● PANQUECA DE AVEIA
● BISCOITO ÁGUA E SAL DE AVEIA
● PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA
● PÃO DE MICROONDAS

RECEITAS PRATOS
● MUFFIN DE ABOBRINHA
● MUFFIN DE ESPINAFRE E ABACATE
● ARROZ DE COUVE-FLOR
● HAMBÚRGUER DE FRANGO
● TORTA DE COUVE-FLOR COM COGUMELOS
● TORTA DE COUVE-FLOR COM FRANGO
● QUIBE DE QUINOA
● SUFLÊ DE FRANGO
● TORTA SALGADA
● SPAGHETTI DE ABOBRINHA COM FRANGO
● PURÊ DE INHAME
ÍNDICE
ÍNDICE
RECEITA DE SOPAS E CALDOS
● CREME DE ABÓBORA COM FRANGO
● SOPA DE ESPINAFRE
● SOPA DE ERVILHA
● SOPA DE LENTILHA
● SOPA DE INHAME

SOBREMESAS
● BROWNIE
● BOLO CREMOSO DE BANANA
● PANQUECA DE CACAU
● MOUSSE DE CACAU COM ABACATE
● BRIGADEIRO FAKE
Prefácio
A endometriose além de ter um
perfil inflamatório, causa também
uma deficiência no sistema
imunológico. Sendo assim, o objetivo
nutricional é melhorar esse quadro.

A dieta deve ser individualizada

para cada paciente, sendo avaliado a
fase em que a mulher está vivendo,
os sintomas, a idade e o desejo
reprodutivo.

Existem alguns alimentos que

devem ser evitados, como a carne
vermelha e a carne de porco por
serem mais ricas em gordura
saturadas, podendo aumentar a
resposta inflamatória do nosso
corpo. Mas a principal estratégia que
uso em consultório é aumentar o
consumo dos alimentos
anti-inflamatórios. É o famoso prato
colorido, rico em frutas, verduras,
legumes e algumas especiarias, como
o gengibre e a cúrcuma.
5
 Prefácio
Uma alimentação adequada
pode melhorar os sintomas de
dores, cólicas e a constipação, e
também reduz as chances de
recidiva após intervenção cirúrgica.

Para facilitar a mudança

alimentar, reuni algumas receitas
que vão ajudar a adaptar os novos
alimentos na rotina e melhorar a
resposta inflamatória, melhorar os
processos fisiológicos, bem como o
funcionamento intestinal e a
diminuição das dores, trazendo
assim, mais disposição, podendo
reverter o quadro de infertilidade
nas mulheres e melhorar a
qualidade de vida de nossas
pacientes.
RECEITAS DAS
BASES

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 SHOT ANTI
INFLAMATÓRIO
Ingredientes
● Suco de 1 limão;
● 1 colher (café) de curcuma;
● 1 colher (café) de gengibre em pó;
● 1 pitada de pimenta do reino;
● 15 gotas de extrato de própolis;

Modo de preparo
Em um copo ou caneca pequena, esprema o suco de
limão e acrescente os demais ingredientes, misture
e tome preferencialmente pela manhã.

8
8
02 TEMPERO
COMPLETO CASEIRO
Ingredientes
● 30 dentes de alho;
● 1 cebola;
● 2 colheres (sopa) de Cebolinha e Salsinha
picadas;
● 1 colher de erva desidratada (pode ser
orégano, manjericão ou tomilho);
● 1 colher de sopa de Sal;
● 5 colheres de sopa de Azeite;

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no processador ou
liquidificador, bata e misture até virar uma pasta.
Mantenha na geladeira e use para temperar carnes,
arroz feijão e o que mais desejar.

9
9
 MANTEIGA
CLARIFICADA (GHEE)
Ingredientes
● Manteiga de boa qualidade;
● Pote para armazenar;

Modo de preparo
Em uma frigideira colocar a manteiga e deixar
derreter. Baixe o fogo e à medida em que a
manteiga derreter formará uma espuma que deve
ser retirada com a ajuda de uma colher ou
escumadeira. Esse processo deve demorar cerca de
10 minutos. Ao longo do processo a manteiga irá
ferver, e isso é necessário para evaporar a água
contida em sua composição. Em um pote de vidro
coloque a manteiga e mantenha em temperatura
ambiente.

10
10
 BIOMASSA DE
BANANA VERDE
Ingredientes
● Banana Verde;
● Água;

Modo de preparo
Corte a banana da penca sem deixar aparecer a
polpa. Lave-as bem e coloque em uma panela de
pressão, cobrindo-as com água. Após pegar pressão,
aguarde 10 minutos desligue.
Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos e
com as bananas ainda quentes, retire as cascas e
coloque a polpa no liquidificador, acrescentando o
minimo de agua possivel para virar uma pasta.
Sugestão: Essa pasta pode ser congelada em
formas de gelo ou saquinhos para facilitar o uso
em receitas.

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 LEITE CONDENSADO
CASEIRO
Ingredientes
● 1 xic de chá de leite de coco em pó;
● 1/3 da xícara de Água morna;

Modo de preparo
Bater bem até ficar homogêneo e levar ao freezer
por 5h.
Pode usar em receitas diversas como se fosse o leite
condensado.

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12
 SUCOS E
VITAMINAS

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 SUCOS E VITAMINAS
02 SUCO VERDE
ANTI INFLAMATÓRIO
Ingredientes
● 1 copo de suco de laranja;
● 2 folhas de couve;
● 4 ramos de salsinha;
● 10 folhas de hortelã;
● 1⁄2 maçã;
● 1 rodela de gengibre;
● 4 morangos;
● Opcional: gelo e água de coco.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, e sirva gelado, de
preferência sem coar.

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14
 SUCO VERDE COM
ABACAXI E BETERRABA

Ingredientes
● Suco de 1 limão;
● 1 folhas de couve;
● ½ pepino;
● 2 rodelas de abacaxi;
● ¼ de beterraba;
● 1 rodela de gengibre;
● Opcional: gelo e água de coco.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, e sirva gelado, de
preferência sem coar.

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15
 SUCO CALMANTE
Ingredientes
● Suco de 1 limão;
● Suco de 2 laranjas-lima;
● 6 folhas de alface;
● ½ copo de água.

Modo de preparo
● Bata tudo no liquidificador, coar e servir
gelado.

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 SUCO PARA DORES
ARTICULARES
Ingredientes
● 1 copo (250ml) de água de berinjela;
● 3 folhas de couve;
● 1 laranja lima;
● 1 colher (sopa) de farinha de linhaça.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, sem coar e servir
gelado.

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17
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02
SUCO ANTIOXIDANTE

Ingredientes
● 20 uvas;
● 200 ml de água de coco;
● 10 amoras.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, coar e servir
gelado.

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18
 SUCO ANTIESTRESSE

Ingredientes
● 200 ml de água
● 10 amoras
● 10 framboesas
● 10 morango
● 1 colher (chá) de melado
● 1 colher (chá) de semente de chia
● 1 colher (chá) de levedura

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, sem coar e servir
gelado.

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 VITAMINA PARA
DIMINUIR A ANSIEDADE

Ingredientes
● 1 banana
● 1 colher (sopa) de aveia
● 200 ml de água
● 50 ml de leite de coco

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e servir gelado.

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SUCO PARA AUMENTAR
A SACIEDADE
Ingredientes
● Suco de 2 laranjas
● 100ml de água
● 1 fatia de mamão
● 1 banana
● 1 maçã
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e servir gelado.

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21
 SUCO
ANTI INFLAMATÓRIO
Ingredientes
● 200 ml de água
● 1 maracujá
● 1 inhame

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, coar e servir
gelado.

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RECEITAS DE PASTAS
E ANTEPASTOS

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 GUACAMOLE
Ingredientes
● 1 Tomate picado;
● Suco de 1 limão;
● ½ Abacate;
● Cheiro verde (coentro e cebolinha);
● ¼ de cebola roxa picada;
● 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem
sementes;
● Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e servir gelado.

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 SARDINHA NA PANELA
DE PRESSÃO
Ingredientes

● 1kg de filé de sardinha fresca ;

● 8 tomates maduros sem pele e sem sementes,
cortados em cubos;
● 1 pimentão amarelo em tiras;
● 2 cebolas em rodelas;
● 3 dentes de alho picados;
● 5 colheres de azeite de oliva;
● Suco de 1 limão;
● salsa picadinha e sal.

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com o limão e o sal e reserve

por 1 hora. Escorra bem e coloque na panela de
pressão em camadas de tomate, cebola e alho,
salsinha, pimentão e sardinha. Regue o azeite e
repita as camadas até acabar os ingredientes. Deixe
na pressão por 15 min e deixe a pressão esgotar
naturalmente.

Sugestão: sirva gelado com salada ou como

antepasto.
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 GUACAMANGA
Ingredientes
● 1 Tomate picado;
● Suco de 1 limão;
● 1 manga (tipo palmer - sem muita fibra);
● Cheiro verde (coentro e cebolinha);
● ¼ de cebola roxa picada;
● 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem
sementes;
● 1 pitada de pimenta do reino;
● Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e servir gelado.

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 PATÊ DE ATUM
Ingredientes
● 1 lata de atum conservado em óleo;
● 1 colher (chá) de orégano;
● 3 colheres (sopa) de azeite;
● ½ cebola roxa;
● Azeitonas.

Modo de preparo
Retirar o óleo do atum e descartar. Cortar a cebola
em fatias bem finas, picar as azeitonas, colocar o
atum e misturar aos demais ingredientes. Servir
com torradas ou sanduíches.

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 ANTEPASTO DE TOMATE
COM COGUMELOS
Ingredientes
● 30 tomatinhos cereja;
● 200g de cogumelos;
● 1 cebola;
● Azeitona a gosto;
● 50mL de azeite;
● Orégano a gosto.

Modo de preparo
Cortar a cebola e refogar com um pouco do azeite,
acrescentar os tomates, e os demais ingredientes.
Deixar fritando por cerca de 5 minutos. Servir com
torradas ou usar como molho do macarrão.

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CAPONATA DE LEGUMES
Ingredientes
● 1 Abobrinha verde;
● 1 tomate;
● 1 berinjela;
● 5 nozes;
● Manjericão e tomilho a gosto;;
● 1 cebola;
● 100g de uva passa;
● Aceto Balsâmico

Modo de preparo.
Cortar os legumes em cubinhos, desfolhar o tomilho
e o manjericão, passar os ingredientes na frigideira
com azeite e temperar com sal e pimenta do reino.
Servir com torradas ou como salada..

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RECEITAS DE
LANCHES
 REQUEIJÃO DE
MANDIOQUINHA

Ingredientes
● 3 mandioquinhas;
● 2 batatas;
● 2 dentes de alho
● 2 xícaras de água (pode ir colocando mais se precisar);
● ¼ xícara de óleo;
● 1 colher (chá) de sal;
● 1 colher (sopa) de limão.

Modo de preparo
Cozinhar as mandioquinhas e batatas até que fiquem bem
macias, escorrer a água e amassar bem. Colocar em um
liquidificador as batatas e mandioquinhas amassadas, com a
água o óleo, o limão, o sal e o alho, e bater tudo.

Caso prefira, pode ainda adicionar uma colher de levedura

nutricional para realçar o sabor de queijo. A consistência deve
ser cremosa e caso ache necessário coloque mais água.

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 PÃO DE AMÊNDOAS

Ingredientes
● 4 ovos
● 1 colher de sopa de vinagre de maçã
● 3 colheres de sopa de azeite de oliva
● 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
● 1 xícara de chá de flocos de amaranto ou quinoa em flocos
● 1 colher de sopa de semente de abóbora
● 1 colher de sopa de gergelim
● 1 pitada de sal
● 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o vinagre e o azeite. Despeje essa
mistura num bowl e acrescente o restante dos ingredientes.
Misture tudo muito bem. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180oC por mais ou menos 30 minutos.

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 MINI PIZZA DE
BERINGELA

Ingredientes
● 2 berinjelas
● 10 tomates cereja (cortados ao meio no
● sentido vertical)
● 150g de creme de ricota ou queijo cottage
● ou minas padrão
● Sal e Orégano a gosto
● Azeite de oliva a gosto
● 1 maço de Manjericão

Modo de preparo
Corte cada berinjela em rodelas de 1 cm de espessura.
Acrescente por cima de cada rodela, uma camada de creme de
ricota e 2 partes do tomate cereja.

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33
 PIZZA COM MASSA
DE OMELETE

Ingredientes
● 5 ovos
● 2 colheres de sopa de cebola picada
● 5 gramas de queijo parmesão
● Molho de tomate
● Queijo tipo mussarela
● Tomate e manjericão

Modo de preparo
Bata os ovos, a cebola e o parmesão no liquidificador e depois
despeje em uma assadeira previamente untada com manteiga
ou azeite.

Leve a massa ao forno aquecido e deixe a omelete assar até que

fique firme, retire a assadeira, passe o molho de tomate por
cima da omelete, acrescente o queijo e os demais ingredientes.
Devolva ao fogo e deixe assar até ficar dourado.

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34
 PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA
COM SEMENTES

Ingredientes
● 1 ovo;
● 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
● 1 colher de chá de semente de abóbora ou de girassol;
● Sal e temperos a gosto;
● 1 colher de chá de fermento;
● 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional, mas deixa a
massa mais fofinha).

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes em um recipiente e despeje sobre
uma frigideira untada.

Deixe dourar os dois lados em fogo baixo.

Sugestão de recheios: queijos, pasta de grão de bico, pesto,

banana amassada, geleias...

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35
 PANQUECA DE AVEIA

Ingredientes
● 3 ovos
● 2 xícaras de leite
● 2 xícaras de farinha de aveia
● 2 colheres (café) sal
● 2 colheres (chá) de açúcar
● 1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador , untar a frigideira
com um papel toalha e colocar um pouco de massa, quando a
bordinha começar a dourar, virar a massa e deixar mais um
pouquinho. A cada nova massa, untar a frigideira com o papel
toalha.

DICA: essa massa pode ser recheada com salgado ou doce.

36

36
 BISCOITO ÁGUA E SAL
DE AVEIA

Ingredientes
● 125g de aveia em flocos finos;
● 20g de semente de linhaça;
● 1 colher (sopa) de azeite;
● 100mL de água fervente;
● 1 colher (sopa) de ervas (exemplo - orégano e salsinha
desidratada).

Modo de preparo
Misture os ingredientes secos, e na panela que aqueceu a água
coloque a colher de azeite. Ir colocando a água com azeite
devagar e misturando até formar uma massinha unida. Abrir a
massa entre duas folhas de papel manteiga e cortar da forma
que preferir. Colocar no forno por 5 a 10 min.

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37
 PÃO DE QUEIJO
DE FRIGIDEIRA

Ingredientes
● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
● 1 colher (sopa) de água
● 1 colher (sobremesa) de iogurte ou queijo cottage
● 1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata os ovos, com sal, polvilho, o iogurte e a água no
liquidificador, Coloque ⅓ da massa na frigideira antiaderente e
cozinhe em fogo baixo. Faça mais 2 vezes.

38

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38
 PÃO DE MICROONDAS

Ingredientes
● 1 ovo
● 1 colher (sopa) de farelo de aveia
● 1 colher (sopa) de Iogurte desnatado
● 1 colher (café) de fermento
● Ervas secas a gosto

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou
com o mix. Coloque em uma pequena travessa (vidro ou
cerâmica) e não precisa untar. Leve ao microondas na potência
alta por cerca de 2 minutos e 20 segundos. Depois de pronto é
só cortar e dourar no grill ou na frigideira.

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RECEITAS DE
PRATOS

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MUFFIN DE
ABOBRINHA
Ingredientes
● 1 ovo;
● 1/3 de xícara de chá de abobrinha picada;
● 2 colheres de sopa de creme de leite ou
queijo cottage;
● Sal a gosto;
● 1/3 de xícara de queijo minas ralado;
● Orégano e gergelim à gosto;
● 1 colher de chá de fermento químico;
● 1 colher de sopa de farinha ou farelo de
amêndoaS;

Modo de preparo
Bata os ovos. Em seguida misture os demais
ingredientes com os ovos batidos. Coloque a
massa em forminhas de silicone. Polvilhe
queijo ralado por cima. Leve assar em forno
pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até
dourar.

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MUFFIN DE ESPINAFRE
E ACABATE
Ingredientes
● 1 ovo;
● 1⁄2 xícara de cenoura (crua ou cozida);
● 1 xícara de abacate;
● 1 xícara de folhas de espinafre;
● 3 colheres de sopa de farinha de grão de
bico;
● 1 colher de sopa de farinha de amêndoa;
● 1 colher de sopa de farinha de arroz
integral;
● 1⁄2 xícara de água ou leite vegetal;
● 1 colher de chá de fermento;
● 1 colher de chá de vinagre de maçã
(opcional, deixa mais fofinho);
● Sal e temperos à gosto.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até
ficar bem homogêneo. Despeje em forminhas
de muffin e acrescente pedaços de castanhas e
sementes por cima. Asse em forno médio por
35 a 40 minutos.
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MUFFIN DE ESPINAFRE
E ACABATE
Ingredientes
● 1 unidade de couve flor;
● 1 cebola picada;
● Sal á gosto;
● Manteiga ghee ou azeite;
● Água fervendo.

Modo de preparo
Mergulhe a couve-flor inteira na água fervendo
e retire em seguida, escorra bem, pique em
pedaços e bata rapidamente no liquidificador e
reserve. Refogue a cebola e junte a couve-flor
e em seguida desligue o fogo.

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HAMBURGUER DE
FRANGO
Ingredientes

● 1 kg de peito de frango cru moído (passar

no processador);
● 3 ovos;
● 3 colheres de sopa de farelo de aveia;
● 1 cebola picada ou ralada;
● 1 colher de chá de curcuma;
● 1 pitada de pimenta do reino;
● Cebolinha, salsinha, ervas e sal a gosto.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um bowl, e

se achar necessário, acrescente mais farelo de
aveia para dar a liga. Modele os hambúrgueres
e leve para assar em forno pré-aquecido por 15
minutos.

Sugestão: antes de assar, os hambúrgueres

podem ser embalados separadamente no
papel filme e congelados para uso posterior.

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TORTA DE COUVE-FLOR
COM COGUMELOS
Ingredientes
● 4 ovos;
● 4 colheres de sopa cheias de queijo
cottage ou tofu;
● 2 xícaras de chá de floretes de couve-flor
cru;
● 1 talo de alho poró cortado em fatias e
Refogado;
● 200g de shimeji;
● 1 colher de chá de curcuma;
● 1 pitada de pimenta do reino;
● Sal, pimenta e outros temperos que
preferir a gosto.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o queijo e os
temperos. Reserve. Em um pequeno recipiente
untado (ou em um recipiente de silicone)
coloque a couve-flor o alho poró e o Shimeji
juntos e misturados. Cubra com os ovos e o
queijo batidos. Por cima coloque queijo
parmesão ralado. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180°C por aproximadamente
30 minutos, ou até dourar.
45
45
TORTA DE COUVE- FLOR
COM FRANGO
Ingredientes
● 600 g de couve-flor;
● 300 g de peito de frango ou atum ou
sardinha;
● 100 g de requeijão ou creme de castanha
de caju (resíduos de leite vegetal caseiro)
● 4 dentes de alho;
● 1 colher de chá de curcuma;
● 1 pitada de pimenta do reino;
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
● 1 cebola ralada;
● 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo
Cozinhe o frango em panela de pressão e
depois desfie e tempere a gosto refogando
com ervas e temperos da preferência. Reserve.
Pique alho e rale a cebola. Pré-aqueça o forno.
Cozinhe a couve-flor em floretes no vapor,
deixe amornar numa peneira.

CONTINUA NA PRÓXIMA PÁGINA

46
46
TORTA DE COUVE- FLOR
COM FRANGO

Continuação do Modo de Preparo

Refogue a cebola, o alho, a pimenta a
curcuma no azeite. Corte a couve-flor em
pequenos pedaços, junte o requeijão e
processe tudo, adicione o refogado e
misture. Unte um refratário e espalhe
metade da mistura da couve-flor, por cima
espalhe o recheio de frango e finalize com a
mistura de couve-flor e queijo ralado. Leve
ao forno por meia hora para gratinar.

47
47
QUIBE DE QUINOA
Ingredientes

● 300 gramas de quinoa em grãos crus;

● 1 ovo;
● 3 xícaras de chá de água;
● 1 kg de frango desfiado e cozido;
● 2 cebolas bem picadas ou raladas;
● Hortelã à gosto;
● Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo

Processe a cebola, o ovo e a hortelã até formar

uma pastinha. (Se você não tiver processador,
pique bem e/ou bata no liquidificador).
Coloque a quinoa para cozinhar com as 3
xícaras de chá de água. Em seguida, coloque a
quinoa, a mistura de cebola, ovo, hortelã e o
frango em um recipiente. Misture tudo e passe
para uma travessa. Leve para assar.

OBS: o quibe assa fácil, então cuidado para

não queimar em fogo muito alto.

48
48
SUFLÊ DE FRANGO
Ingredientes
● 100 gramas de frango desfiado;
● 1 ovo;
● 1 clara;
● Salsinha e manjericão à gosto;
● 1 colher de sopa de cubinhos de tomate;
● 1 colher de sopa de cottage.

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC. Bata a clara em
neve e depois junte a gema. Coloque em um
refratário que possa ir ao fogo o frango
misturado com os temperos e tomate. Despeje
a mistura do ovo por cima. Finalize com o
cottage e parmesão. Deixe no forno por 20
minutos ou até dourar.

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49
TORTA SALGADA
Ingredientes
● 1 cebola;
● 500 gramas de peito de frango desfiado
ou Atum;
● 5 ovos;
● 200 gramas de queijo cottage ou ricota ou
tofu ou requeijão;
● 1⁄2 xícara de azeitona picadinha;
● 2 colheres de sopa de farinha de grão de
bico;
● 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
● 2 colheres de chá de temperinhos (pode
ser orégano, manjericão, alecrim, louro,
etc...);
● 1 pitada de sal;
● Gergelim preto e torrado para decorar.

CONTINUAÇÃO NA PRÓXIMA PÁGINA

50
50
TORTA SALGADA
Modo de preparo
Refogar a cebola picada com o peito de frango
desfiado e acrescentar os temperos. Bater no
liquidificador os ovos por 2 minutos.
Acrescentar as farinhas e bater mais um pouco.
Incorporar essa massa com as azeitonas e o
queijo. Colocar em forma untada (ou de
silicone), cobrir com queijo parmesão ralado
ou com as sementes de gergelim. Levar para
assar entre 40 e 45 minutos em forno
pré-aquecido.

51
51
SPAGHETTI DE
ABOBRINHA COM FRANGO
Ingredientes
● Azeite de oliva;
● 2 peitos de frango;
● ½ colher de chá de sal marinho;
● ¼ colher de chá de pimenta preta ;
● ½ colher de sopa de farinha sem
glúten(de grão de bico ou amêndoa);
● ⅓ xícara de leite de amêndoa ou de coco;
● ⅓ xícara de pesto de manjericão;
● 2 Abobrinhas;
● Suco de 1 limão.

Modo de preparo
Fatiar as abobrinhas em lâminas finas (tipo
macarrão) e colocar em água fervente com sal
por 1 minuto. Em uma frigideira em fogo alto,
refogar o peito de frango por 5 minutos de
cada lado e temperar com sal e pimenta, corte
em cubos e reservar. Na mesma frigideira
adicione a farinha sem glúten e o leite de
amêndoas, junte o frango com a abobrinha e o
molho. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

52
52
PURÊ DE INHAME
Ingredientes
● 3 inhames médios;
● 1 colher de pesto;
● 1 colher de manteiga ghee;
● Sal à gosto.

Modo de preparo
Cozinhar os inhames para que fiquem fáceis de
amassar. Usar o mix ou espremedor de
batatas, misturar os demais ingredientes e
servir quente.

53
53
 PURÊ DE INHAME

RECEITAS DE SOPAS
E CALDOS

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CREME DE ABOBORA
COM FRANGO
Ingredientes
● 400 gramas de abóbora cabotiá (ou
moranga);
● 500 ml de água;
● 1⁄2 cebola picada;
● 1 pedaço de gengibre (você decide o
tamanho do pedaço conforme seu gosto);
● 1 colher de café de curcuma;
● Salsinha picada, sal e pimenta do reino à
gosto;
● 200 gramas de frango cozido e desfiado.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela
e tampe. Assim que a abóbora estiver cozida,
coloque tudo no liquidificador e bata. Como o
frango já vai estar cozido, é só acrescentar ele
na hora de servir.

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SOPA DE ESPINAFRE
Ingredientes
● 1 punhado de espinafre cozido ( no
vapor);
● 3 chuchus;
● 2 abobrinhas;
● 1 dente de alho picado;
● 1 cebola picada;
● Azeite.

Modo de preparo
Colocar o azeite o alho e a cebola para refogar,
acrescentar a abobrinha e o chuchu (picados
grosseiramente) e adicione água até cobrir,
deixar cozinhar. Após cozido juntar tudo no
liquidificador e bater até ficar homogêneo.
Servir quente.

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SOPA DE ERVILHA
Ingredientes
● 500g de Ervilha desidratada (1 pacote);
● 1 cebola grande picada;
● 2 dentes de alho amassados;
● 1 cenoura média picada;
● 2 batatas médias picadas;
● 1 inhame médio picado;
● Pimenta do reino em pó a gosto;
● Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Lavar as ervilhas e deixar de molho por 5

minutos em água. Em uma panela de pressão,
colocar azeite para dourar a cebola e o alho e a
pimenta do reino, depois colocar a ervilha
escorrida e refogar junto com os demais
ingredientes. Encher com água até a marca
interna do cabo da panela e cozinhar por 10
minutos de pressão. Retirar a panela do fogo e
após sair a pressão, acrescentar as batatas, a
cenoura e o inhame e deixar na pressão por
mais 10 minutos. Retirar a pressão, acrescentar
a cebolinha e salsinha e servir quente.
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SOPA DE LENTILHA
Ingredientes
● 1 pacote de lentilha (500g);
● 1 talo de salsão cortado em cubos;
● 1 cenoura média cortada em cubos;
● 3 dentes de alho amassados;
● 3 tomates picados em cubos;
● ¼ xícara de tomilho fresco finamente
picados;
● Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Aquecer o azeite em uma panela grande e
adIcionar o salsão, a cenoura, o alho e a cebola
para refogar. Temperar com o sal e a pimenta
do reino, adicionar o tomate, o tomilho e por
fim a lentilha. Acrescentar 1 litro de água ou
caldo de legumes. Tampe e deixe ferver
quando estiver fervendo reduza o fogo e
mantenha fervendo até que as lentilhas e os
legumes estejam macios. Servir quente.

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SOPA DE INHAME
Ingredientes
● 1 cebola picada;
● 1 alho amassado;
● 3 inhames médios;
● 1 xícara de leite vegetal (amêndoas ou
aveia);
● 1 xícara de queijo vegetal (opcional);
● 1 colher (chá) de noz-moscada;
● Cebolinha e salsinha a gosto.

Modo de preparo
Em um liquidificador bata todos os
ingredientes, exceto a cebolinha e a salsinha.
Transfira o líquido para panela e cozinhe até
ferver, mexendo de vez em quando. Adicione a
cebolinha e a salsinha e sirva quente.

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 PURÊ DE INHAME

SOBREMESAS

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BROWNIE
Ingredientes
● 2 xícaras de chocolate amargo;
● 5 ovos (gemas e claras separadas);
● 3⁄4 de xícara de farinha de coco (ou amêndoas);
● 1⁄2 xícara de farinha de amaranto (ou aveia);
● 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
● 4 colheres de sopa de manteiga ghee (ou óleo de coco);
● 5 colheres de sopa de xilitol;
● Canela a gosto.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate com a
manteiga. Misture o cacau, as farinhas, o adoçante,
acrescente as gemas e misture novamente. Coloque o
chocolate derretido e mexa bem para incorporar. Em seguida,
vá acrescentando delicadamente as claras em neve para
incorporar e formar uma massa lisa. Coloque em forma
untada e leve para assar entre 25-30 minutos. Depois é só
cortar os quadradinhos.

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BOLO CREMOSO
DE BANANA
Ingredientes
● 3 ovos;
● 1⁄2 xícara de açúcar mascavo ou xilitol;
● 3 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee;
● 1⁄2 copo de leite vegetal ( pode ser leite de coco);
● 3 bananas grandes maduras;
● 1 xícara e 1⁄2 de farinha sem glúten (pode ser farinha de
amêndoa, de castanha de caju, de coco);
● Canela em pó a gosto;
● 1 colher de sopa de fermento químico;
● Nibs de cacau ou gotas de chocolate 70% ou granulado
meio amargo para enfeitar.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos com o adoçante (ou açúcar), 1
banana, leite e óleo de coco. Vá acrescentando aos poucos a
farinha e a canela. Em seguida coloque o fermento. Pique as
outras 2 bananas e forre uma assadeira untada com elas.
Salpique um pouco de canela e açúcar. Coloque a massa por
cima das bananas picadas e leve para assar em forno
pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

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PANQUECA
DE CACAU
Ingredientes
● 2 ovos;
● 3 colheres de sopa de leite vegetal de sua preferência;
● 3 colheres de sopa de aveia em flocos;
● 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
● 1 colher de chá de cacau em pó 100%;
● XILITOL à gosto;
● Morangos cortados em rodelas.

Modo de preparo
Primeiro bata os ovos com um garfo ou fouet. Em seguida
adicione todos os ingredientes e misture bem. Leve em uma
assadeira antiaderente levemente untada com óleo de coco.
Doure os dois lados em fogo baixo e com tampa. Depois de
pronto é só rechear com o morango ou com outra fruta que
você goste. Para decorar: 2 tabletes de chocolate 74%
derretido no micro-ondas.

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MOUSSE DE CACAU
COM ABACATE
Ingredientes
● 1/2 abacate;
● 1 banana;
● 2 ou 3 colheres (sopa) de cacau 100%.

Modo de preparo
Em um processador ou liquidificador, coloque o abacate, a
banana já picada e vá acrescentando o cacau, enquanto bate,
até obter a consistência desejada. Sirva gelado e para
decorar, rodelas de banana ou nibs de cacau polvilhado.

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BRIGADEIRO FAKE
Ingredientes
● 1 copo de leite (de aveia);
● 4 colheres de cacau acima de 70%;
● 2 colheres de manteiga;
● 3 colheres de açúcar mascavo ou xilitol.

Modo de preparo
Coloque em uma panela o cacau, o açúcar e a manteiga,
misture rapidamente e acrescente o leite. Mexa com uma
colher de pau em fogo médio por 25 minutos ou até
engrossar e dar o ponto de brigadeiro. Pode fazer as bolinhas
ou servir em copinhos.

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