Quadro de Receitas

Baunilha Amanteigada 2.0

Ingrediente Qtd Utilizada (gramas)
Manteiga Sem Sal 200
Receita Açúcar Refinado 100
Glacucar ou Açucar de Confeiteiro 300
Ovos
Pasta ou Extrato de Baunilha 4
Custos
Farinha de Trigo 525
Pitada de Sal 1
Precificação Custo da receita:
Linha Café

Precificação Oreo
Decoração un Ingrediente Qtd Utilizada (gramas)
Manteiga Sem Sal 200
Precificação Açúcar Refinado 250
Decoração Kits Ovos 2
Farinha de Trigo 375
Cacau Black 100
Instruções 1 col sob bicabornato 1
de Uso Custo da receita:

Todos os direitos reservados Maçã com Canela

Vivendo de Biscoito Ingrediente Qtd Utilizada (gramas)
Por Mari Corrêa Manteiga Sem Sal 200
Açúcar Refinado 150
Açúcar Mascavo 50
Ovo 1
Farinha de Trigo 550
Maçã ralada e espremida 1
col sob Canela em pó 1
Pitada de Sal 1
Custo da receita:

Ginger
Ingrediente Qtd Utilizada (gramas)
Manteiga Sem Sal 200
Melado 100
Açúcar Refinado 100
Açúcar Mascavo 50
Ovo 1
Col. Sob. Canela 1
col sob Canela em pó 1
col sob Gengibre 1
Pitada de noz moscada ralada 1
col. sob.de bicarbonato 1
Farinha de Trigo 550
Custo da receita:
 Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.
R$ 20.00 500 R$ 8.00
R$ 4.00 1000 R$ 0.40
R$ 6.00 1000 R$ 1.80
R$ 9.90 400 R$ -
R$ 4.29 1000 R$ 0.02
R$ 5.60 1000 R$ 2.94
R$ 5.00 1000 R$ 0.01
R$ 13.16

Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.

R$ 20.00 500 R$ 8.00
R$ 4.00 1000 R$ 1.00
R$ 6.00 12 R$ 1.00
R$ 9.90 960 R$ 3.87
R$ 4.29 1000 R$ 0.43

R$ 14.30

Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.

R$ 20.00 500 R$ 8.00
R$ 4.00 1000 R$ 0.60
R$ 6.00 12 R$ 25.00
R$ 9.90 960 R$ 0.01
R$ 4.29 1000 R$ 2.36

R$ 35.97

Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.

R$ 20.00 500 R$ 8.00
R$ 4.00 1000 R$ 0.40
R$ 6.00 12 R$ 50.00
R$ 9.90 960 R$ 0.52
R$ 4.29 1000 R$ 0.00
R$ 58.92
 Receitas

Custos

Precificação
Linha Café

Todos os direitos reservados Vivendo de Biscoito

 Precificação
Decoração un

Precificação Decor.
Coleção

Instruções
de Uso

Por Mari Corrêa

 Receita

Biscoito Amanteigado
Ingrediente
Manteiga sem sal
Receita Açúcar refinado
Açúcar de confeiteiro
Baunilha
Custos Ovo
Farinha de trigo

Precificação
Linha Café

Peso total
Precificação
Decoração un
Custo da receita:

Precificação Decor.
Coleção Glacê real pronto
Ingrediente
Instruções Glacê Real (Mix)
de Uso

Todos os direitos reservados

Vivendo de Biscoito Custo da receita:
Por Mari Corrêa

Biscoito Linha café (escolha uma receita)

Ingrediente
Manteiga sem sal
Açucar refinado
Açucar de confeiteiro
Baunilha
Ovo
Farinha de trigo

Peso Total
Custo da receita:
 Quadro de Receitas

Qtd Utilizada (gramas) Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.

200 R$ 4.50 200 R$ 4.50
100 R$ 2.50 1000 R$ 0.25
100 R$ 3.50 500 R$ 0.70
4 R$ 55.00 42 R$ 5.24
100 R$ 7.50 600 R$ 1.25
550 R$ 16.00 5000 R$ 1.76

1054

R$ 13.70

Qtd Utilizada (gramas) Preço do Ingrediente Qtd na embalagem Custo Un.

200 R$ 15.00 1000 R$ 3.00
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

R$ 3.00

ma receita)
Qtd Utilizada (gramas) Preço do Ingrediente Qtd de venda Custo Un.
200 R$ 9.60 200 R$ 9.60
100 R$ 2.50 1000 R$ 0.25
100 R$ 5.00 500 R$ 1.00
4 R$ 55.00 42 R$ 5.24
100 R$ 8.00 600 R$ 1.33
550 R$ 17.00 5000 R$ 1.87

1054
R$ 19.29
 Atenção: Preencha apenas os q

Rendimento da receita
Qtd Tipo Custo Un.
100 Mini R$ 0.14
50 Pequeno R$ 0.27
25 Médio R$ 0.55
15 Grande R$ 0.91
10 Extragrande R$ 1.37

Rendimento do glacê pronto - 1210g (em ponto de preenchimento)

Qtd Tipo Custo Un.
40 Mini R$ 0.08
500 Pequeno R$ 0.01
500 Médio R$ 0.01
50 Grande R$ 0.06
30 Extragrande R$ 0.10

Rendimento da receita
Quantidade Unidade
2 Kilograma (kg)
Preencha apenas os quadros em branco

preenchimento)

Custo Un.
R$ 9.65
 Centro de Custos
Mão de Obra e Jornada de Trabalho
Salário pretendido
Disponibilidade (horas por dia)
Receita Disponibilidade (dias por mês)

Jornada de trabalho mensal:

Custos Sua hora trabalhada é:

Precificação
Linha Café Produtividade Decorados
Horas disponíveis para decorar:
Precificação
Decoração un Quantidade de biscoitos totalmente decorados dentro do período disponíve
Tipos de Decoração
Precificação Decor. Simples
Coleção Elaborados
Super Elaborados
Instruções Personalizados
de Uso

Todos os direitos reservados Produtividade Linha Café

Vivendo de Biscoito Horas de produção de linha café:
Por Mari Corrêa
Quantidade de biscoitos produzidos neste período
Unidade de medida
Kilograma (kg)

Decorados- considere: Todo preparo do glacê, desde bater até preencher as mangas, decor
secagem ocorre simultaneamente com a decoração, e quando estiver no período de aguarda

Massas-considere: Desde separação de ingredientes, preparo, gelar, cortar e assar (entre o

como lavar a louça por exemplo ou preparar moldes). Caso faça um intervalo desde gelar a
 Atenção: Preencha apen

R$ 5,000.00
10 horas
25

250 horas
R$ 20.00

9 horas

corados dentro do período disponível

Quantidade Custo Un.
150 R$ 1.20
80 R$ 2.25
40 R$ 4.50
20 R$ 9.00

3.0 horas

este período
Quantidade Custo Un.
4 R$ 15.00

desde bater até preencher as mangas, decorar e também o tempo para embalar. A
ção, e quando estiver no período de aguardar totalmente a secagem desconsidere.

entes, preparo, gelar, cortar e assar (entre os processos você vai estar fazendo algo,
oldes). Caso faça um intervalo desde gelar até cortar/assar desconsidere.
Atenção: Preencha apenas os quadros em branco

Custos Fixos - O que você gasta todo mês

Descrição Valor
Gás R$ 120.00
Água R$ 80.00
Luz R$ 220.00
Telefone R$ 60.00
Internet R$ 80.00
Aluguel R$ 1,000.00
Gasolina R$ 300.00
Mercado R$ 900.00
Diarista R$ 300.00
Impostos R$ -
Escola R$ -
Assinaturas (Netflix, Spotify por exemplo) R$ 100.00
Lavacar R$ -
Jardineiro R$ -
Outros R$ -
Outros R$ -
Outros R$ -
Outros R$ -
Outros R$ -
Custo fixo total: R$ 3,160.00
Custos Variáveis - O que você gasta conforme a sua produção
Ingrediente Preço do Ingrediente Qtd de venda
Papel Toalha R$ 4.00 100
Saco plástico R$ 7.00 100
Etiqueta de validade R$ 25.00 100
Caixa kraft/acetato R$ 35.00 10
Caixa transporte R$ 5.50 1
Caixa cartonada R$ 20.00 1
Etiqueta Correio R$ 3.00 5
Papel de Seda R$ 0.20 1
Palito de churrasco R$ 2.00 50
Saco de confeitar R$ 19.00 100
Fita de cetim R$ 0.70 1
Fita adesiva R$ 7.00 100
Plástico bolha R$ 0.50 1
Sacola Kraft R$ 27.00 10
Tag R$ 50.00 60
Outros R$ - 0
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
Adicione aqui
 un. medida Custo Un. Lista da Un. De medida
Unidade (un) R$ 0.04 Centímetro (cm)
Unidade (un) R$ 0.07 Metro (m)
Unidade (un) R$ 0.25 Gramas (g)
Unidade (un) R$ 3.50 Kilograma (Kg)
Unidade (un) R$ 5.50 Mililitro (ml)
Unidade (un) R$ 20.00 Litro (l)
Unidade (un) R$ 0.60 Unidade (un)
Unidade (un) R$ 0.20
Unidade (un) R$ 0.04
Unidade (un) R$ 0.19
Centímetro (cm) R$ 0.70
Metro (m) R$ 0.07
Metro (m) R$ 0.50
Unidade (un) R$ 2.70
Unidade (un) R$ 0.83
Metro (m)
 Precificação Linha Café
Quantos gramas você vende em um saquinho?
1º Insira a quantidade em Kilogramas

Receita

Custos, insumos e mão-de-obra

Custo da Massa
Custos Custos Fixos
Mão de Obra
Precificação
Linha Café Custo Insumos

Precificação Embalagens/itens utilizados para finalização

Decoração un
2º Selecione o item
Saco plástico
Precificação Decor. Fita de cetim
Coleção Etiqueta de validade
Papel de Seda

Instruções
de Uso

Todos os direitos reservados

Vivendo de Biscoito
Por Mari Corrêa Custo Embalagens
 Atenção: Preencha apenas os quadros em branco

ha Café
quinho?
0.25
3º

R$ 2.41
R$ 2.37
R$ 3.75
4º
R$ 8.53

Quantidade Custo Un. Custo total

1 R$ 0.07 R$ 0.07
1 R$ 0.70 R$ 0.70
1 R$ 0.25 R$ 0.25
1 R$ 0.20 R$ 0.20

R$ 1.22
o: Preencha apenas os quadros em branco

Precificação Final
Insira o % de lucro 50 %

Custo Total R$ 9.75

Preço de venda Final R$ 14.63

Simulação de venda (Total de saquinhos)

Quantidade a ser vendida 40

Custo Insumos R$ 96.46

Custo Embalagens R$ 48.80
Custos Fixos R$ 94.80
Meu salário R$ 150.00
Investimento sobre o salário R$ 30.00
Lucro da empresa R$ 195.03
Preço de venda Final R$ 585.09
 Precificação Decorados - Unitá
Escolha o biscoito
1º Seleciona o tipo de decoração:
Selecione o tamanho
Receita

Custos, insumos e mão-de-obra

Custo da Massa
Custos Custo do Glacê
Custos Fixos
Precificação Mão de Obra
Linha Café
Custo Insumos

Precificação
Decoração un 2º Embalagens/Itens utilizados para finalização
Selecione o item
Saco plástico
Precificação Decor. Saco de confeitar
Coleção Etiqueta de validade
Papel Toalha
Caixa kraft/acetato
Instruções Caixa cartonada
de Uso

Todos os direitos reservados

Vivendo de Biscoito
Por Mari Corrêa Custo Embalagens
 Atenção: Preencha apenas os quadros em branco

corados - Unitário

Personalizados
3º
Extragrande

R$ 1.37
R$ 0.10
R$ 5.69 4º
R$ 9.00

R$ 16.16

Quantidade Custo Un. Custo total

1 R$ 0.07 R$ 0.07
3 R$ 0.19 R$ 0.57
1 R$ 0.25 R$ 0.25
5 R$ 0.04 R$ 0.20
1 R$ 3.50 R$ 3.50
50 R$ 20.00 R$ 1,000.00

R$ 1,004.59
ão: Preencha apenas os quadros em branco

Precificação Final
Insira o % de lucro 50 %

Custo Total R$ 1,020.75

Preço de venda Final R$ 1,531.12

Simlação de venda
Caso a empresa venda: 1 biscoitos

Custo Insumos R$ 1.47

Custo Embalagens R$ 1,004.59
Custos Fixos R$ 5.69
Meu salário R$ 9.00
Investimento sobre o salário R$ 1.80
Lucro da empresa R$ 510.37
Preço de venda Final R$ 1,531.12
 Precificação Decorados - Coleçã
Escolha o biscoito
Selecione o tamanho
1º
Receita Tipo de decoração:
Tipo de decoração:
Tipo de decoração:
Tipo de decoração:
Custos
Custos, insumos e mão-de-obra
Precificação Custo da Massa
Linha Café Custo do Glacê
Custos Fixos
Mão de Obra
Precificação
Decoração un Custo Insumos

Precificação Decor. 2º Embalagens/Itens utilizados para finalização

Coleção Selecione o item
Saco plástico
Papel de Seda
Instruções Caixa transporte
de Uso
Tag
Etiqueta de validade
Fita de cetim
Todos os direitos reservados Plástico bolha
Vivendo de Biscoito Etiqueta Correio
Por Mari Corrêa Papel Toalha

Custo Embalagens
 Atenção: Preencha apenas os quadros em branco

corados - Coleção
Extragrande
3º
Quantidade
Simples 2
Elaborados 2
Super Elaborados 2
Personalizados 1

4º
R$ 9.59
R$ 0.70
R$ 15.74
R$ 24.90

R$ 50.93

Quantidade Custo Un. Custo total

8 R$ 0.07 R$ 0.56
1 R$ 0.20 R$ 0.20
1 R$ 5.50 R$ 5.50
8 R$ 0.83 R$ 6.67
8 R$ 0.25 R$ 2.00
3 R$ 0.70 R$ 2.10
1 R$ 0.50 R$ 0.50
1 R$ 0.60 R$ 0.60
10 R$ 0.04 R$ 0.40

R$ 18.53
o: Preencha apenas os quadros em branco

Precificação Final
Insira o % de lucro 50 %
Custo Total R$ 69.45

Preço de venda Final R$ 104.18

Simlação de venda
Caso a empresa venda: 1 Kits como esse

Custo Insumos R$ 10.29

Custo Embalagens R$ 18.53
Custos Fixos R$ 15.74
Meu salário R$ 24.90
Investimento sobre o salário R$ 4.98
Lucro da empresa R$ 34.73
Preço de venda Final R$ 109.16
 Instruções de uso

Não compartilhe esta planilha, o uso é exclusivo das alunas d

Receita Insira seus dados apenas nos campos marcados com esta cor:

Receitas
Custos Insira o nome dos ingredientes e a quantidade. Selecione a unidade de medida na lista. Val
de um tamanho só.

Precificação
Linha Café

Precificação
Decoração un Tamanho dos biscoitos

Tenha muita atenção ao considerar o tamanho do seu biscoito. Um cortador com

Precificação Decor. altura de 10cm não necessariamente será um biscoito grande.
Coleção
Para entender melhor, não deixe de ver a aula explicativa.
Instruções
de Uso Temos que considerar o m². Vamos nos basear pela altura quando o modelo do
biscoito for em formato redondo/circular (nesse caso o cálculo é diferente): A= pi.r²

Todos os direitos reservados

Vivendo de Biscoito
Por Mari Corrêa

2. Rendimento de produção

Aqui você deve considerar todo o tempo que você tem disponível para trabalhar.

Salário: Preencha o que você gostaria de receber pelo seu trabalho.

Carga Horária: Insira a quantidade de horas por dia que você dispõe para trabalhar com os

Ex: 4 horas por dia de segunda a sexta, ou seja, 20 horas semanais, 96 horas mens

Você precisa fazer testes em relação ao tempo que se leva para fazer "x" biscoitos para cad
total (Desde a preparação de massa até a embalagem). é preciso considerar que todos os bis

Mesmo que durante o período de trabalho haja intervalos, como nas etapas de secagem, vo
ainda mais sua produção.
Cada um possui seu próprio ritmo e rotina, então é muito importante que você teste seu tem
consegue criar uma referência de quantas encomendas ou biscoitos consegue produzir e en

Tipos de decoração

3. Custos
Aqui você vai inserir todos os custos que você tem. Leve em consideração os custos fixos,

Separamos uma lista extensa de embalagens para te nortear, caso você não venha a utilizar

PRECIFICAÇÃO UNIDADE

Nesse painel, você vai selecionar o tipo de decoração e o tamanho do biscoito para saber ex
painel existe o campo de "Percentual de Lucro". Nele você deve colocar a margem de lucro
OBS: O lucro não é o seu salário e sim, o dinheiro que fica na

PRECIFICAÇÃO KIT

Esse painel serve para precificar encomendas numerosas. Aqui você consegue analisar o va
e tipos de decoração.

Da mesma forma da precificação unitária, insira o "Percentual de Lucro" desejado.

PRECIFICAÇÃO LINHA CAFÉ

A linha café não é vendida por unidade e sim, por quilo. É importante seguir o preenchime
precificação da linha café, indicar a gramatura na qual o pacote será vendido
é exclusivo das alunas da Formação Vivendo de Biscoito.

ados com esta cor: (branco)

dade de medida na lista. Vale lembrar que no campo de rendimento, você deve levar em considerção biscoitos

Um cortador com

xplicativa.

ndo o modelo do
é diferente): A= pi.r²

vel para trabalhar.

alho.

ispõe para trabalhar com os biscoitos.

semanais, 96 horas mensais.

fazer "x" biscoitos para cada tipo de decoração, considerando o tempo

o considerar que todos os biscoitos sejam do mesmo tamanho

o nas etapas de secagem, você pode aproveitar esse tempo para otimizar
ortante que você teste seu tempo de rendimento. Dessa forma, você
oitos consegue produzir e entregar por semana.

onsideração os custos fixos, variáveis e os investimentos.

so você não venha a utilizar, preencha um "0" no campo e ela não será computada.

nho do biscoito para saber exatamente quanto deve cobrar na unidade. Vale lembrar que nesse
ve colocar a margem de lucro desejada e ideal para você receber.
m, o dinheiro que fica na empresa para o desenvolvimento da mesma.

i você consegue analisar o valor que será cobrado em pedidos com biscoitos de variados tamanhos

de Lucro" desejado.

portante seguir o preenchimento dos dados de acordo com as instruções acima e na aba da
e será vendido