Instituto superior de gestão e empreendedorismo Gwaza-Muthni

DELEGAÇÃO DE GAZA

Curso de Licenciatura em análises clínicas e laboratoriais

Analise Ambiental

Visita ao Laboratório de Aguas e Alimentos

Xai-Xai

Marҫo de 2024

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 INSTITUTO SUPERIOR DE GESTÃO E EMPREENDEDORISMO GWAZA –
MUTHINI

Licenciatura em Análises Clínicas e Laboratoriais

Visita ao Laboratório de águas e alimentos

Visita ao Laboratório de Águas e Alimentos; Tutores: Moçambique

Marquia Mateus Cristiano

Docente: José Manuel Bila

Analise Ambiental.

O objetivo: aprendizagem prática e aprofundada da Analise Ambiental

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Índice

1. Introducao
O laboratório de águas e alimentos é um espaço ideal para descobertas e avaliações cientificas
sobre os produtos químicos assim como os naturais. Nesta visita ao laboratório de águas e
alimentos com orientação do dr. Bila na cadeira de Analise Ambiental, mergulharemos num
ambiente educacional e profissional.

Um dos principais objectivos desta visita é de aprimorar a aprendizagem profissional, onde a

teoria funde – se com a prática de forma vívida, tangível e de forma nítida. Com esta
"viagem" ao laboratório poderemos ser capazes de compreender os vários métodos e
processos que sustentam a garantia da pureza da água e a segurança dos alimentos que por nós
são ingeridos.

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 1.1. Objetivos

Geral:

Proporcionar a experiência laboral ao estudante e prepara-lo para que se possa desenvolver no

curso de Análises Clínicas e Laboratoriais

Específicos:

Compreender e aprofundar o conhecimento nas análises ambientais e na parte de análise de

águas e alimentos.

2. Breve localização do Laboratório

O Laboratório Províncial de Àguas e Alimentos de Gaza, localizado na estrada da Praia de

Xai – Xai, perto do antigo instituto de ciências e tecnologias atual Instituto de assuntos
Sociais, considerado como laboratório de referência a nível da província de gaza e prestos
serviços a quase toda província de Gaza.

O laboratório oferece vários serviços de análise: de água (Análises microbiológica e físico

química),de alimentos (Análises microbiológica e físico química, onde faz se também a
analise de nutrientes e vitaminas), análise do ambiente em si próprio partindo desde a água,
solo e o ar com o fim de identificar ou observar se estão dentro dos parâmetros normais para o
consumo humano.

2.1. Organização estrutural

O laboratório de Águas e Alimentos está organizado em sectores tais como:

 Recepção
 Coleta de Amostras: Realiza-se a coleta de água e alimentos para análise;
 Análises Físico-Químicas: Mede-se parâmetros como pH, acidez, umidade, teor de
gordura, Vitamina, etc;
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  Microbiologia: Detetam-se microrganismos patogênicos;
 Avaliação da Qualidade da Água: Baseada nos resultados das análises;
 Avaliação da Qualidade dos Alimentos: Também baseada nos resultados das
análises;
 Relatórios e Documentação: Os resultados são registrados e comunicados;
 Decisões e Ações: Com base nos relatórios, tomam-se decisões para garantir a
segurança e qualidade dos produtos.
3. Recepção e Aceitação
A recepção é o sector fundamental em qualquer Laboratório que realiza análises
clínicas, pois é onde os pacientes tem o primeiro contato com o laboratório.

Actividades desenvolvidas

 Instruções aos pacientes para a colheita de amostras de aguas e alimentos;

 Recepção das amostras e avaliação das aceitabilidades.

 Registo de pedidos e analises nos instrumentos de recolha de dados.

 Registo e entrega dos resultados aos respectivos pacientes;

 Avaliação da satisfação do utente;

 Recolhas de dados para compilação de estatísticas mensais e relatórios periódicos.

 Empacotamento e envio das amostras aos para laboratorio com mais equipamentos
sufisticado caso falta algumas analises.

4. Sector de lavagem do material

Nesse sector faz-se a lavagem e esterilização dos materiais (Vidraria e metálicos). Assim
como destilação da água para reagentes.

Atividades Desenvolvidas:

 Esterilização;

 Autolavagem;

 Destilação da água.

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A esterilização é um processo que visa destruir todas as formas de vida microbianas que
possam contaminar produtos, materiais e objetos voltados para a saúde. Portanto, são
eliminados durante a esterilização organismos como vírus, bactérias e fungos.

5. Microbiologia

Na microbiologia detetam-se microrganismos patogênicos. Na Análise Microbiológica de

água e alimentos, são realizadas várias análises para detetar microrganismos patogênicos.

Actividades realizadas

Aqui estão algumas das principais análises:

 Contagem Total de Bactérias Aeróbias Mesófilas:

 Coliformes Totais e Fecais:

 Leveduras e Bolores:

Placa de Petri:

As amostras são cultivadas em placas de Petri, que são recipientes estéreis com uma base e
tampa. Essas placas permitem o crescimento controlado dos microrganismos.

Incubação:

As placas são incubadas em condições específicas de temperatura e humidade. Incuba-se há

uma temperatura de 37˚. Isso permite que os microrganismos se multipliquem e formem
colônias visíveis.

Observação e Identificação:

 Após o período de incubação, as colônias são observadas.

 A aparência (como cor, forma e tamanho) ajuda na identificação.

6. Sector da Química

No Laboratório de Análises Físico-Químicas de água e alimentos, são realizadas diversas

atividades para avaliar as características físicas e químicas das amostras.

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Actividades realizadas (na Analise de alimentos) são elas:

Análise da Composição Química; Análise Física; Determinação de Valores Energéticos;

Avaliação de Vitaminas e Minerais; Segurança Alimentar.

Análise de Aguas:

pH e Acidez; Dureza da Água; Turbidez; Cor e Odor; Teor de Cloro; Condutividade

Elétrica; Metais Pesados.

Análise do solo:

Amostragem do Solo, Determinação da Composição Química, pH do Solo, Cátions

Trocáveis, Capacidade de Troca de Cátions (CTC),

Matéria Orgânica, Textura do Solo, Análise de Micronutrientes.

6.1. Análise da Composição Química:

Determina os teores de proteínas, carboidratos, fibras, lipídios e sódios nos alimentos.

Essencial para entender a composição nutricional.

Análise Física:

 Verifica texturas, viscosidades e outros atributos físicos dos alimentos.

 Avalia a aparência, consistência e estrutura.

Determinação de Valores Energéticos:

 Calcula – se o valor calórico dos alimentos com base em sua composição. Muito
importante para rotulagem nutricional.

Avaliação de Vitaminas e Minerais:

Identifica a presença e quantidade de vitaminas (como A, C, D) e minerais (ferro, cálcio, etc.).

Contribui para a saúde e bem-estar.

6.2. Análise d´água

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Análise da Composição Química:

Determina – se os teores de minerais, íons, metais pesados e outros componentes químicos

presentes na água.

Essencial para entender a qualidade e a adequação da água para diferentes usos.

pH e Acidez:

 A acidez é avaliada para determinar a corrosividade da água.

 No pH indica - se se a agua é ácida, neutra ou alcalina.

Dureza da Água:

 Verifica a concentração de cálcio e magnésio na água.

 Importante para questões de incrustação e sabão.

Turbidez:

 Avalia – se a clareza da água.

Cor e Odor:

 Examina a cor e o odor da água.

 Alterações podem indicar contaminação.

Teor de Cloro:

 Mede a quantidade de cloro presente na água.

 O cloro é usado como desinfetante.

Condutividade Elétrica:

 Avalia a capacidade da água de conduzir eletricidade.

 Relacionada à presença de íons dissolvidos.
6.3. Análise do Solo

Para análise do solo, são realizados procedimentos específicos para avaliar a fertilidade e as
características químicas e físicas do solo. Aqui estão os principais procedimentos:

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1. Amostragem do Solo:

 Coleta de amostras representativas de diferentes áreas do solo. A amostragem

adequada é crucial para obter resultados confiáveis.

6. Matéria Orgânica do solo:

 Mede – se o teor de matéria orgânica no solo. A matéria orgânica é importante

para a estrutura e a saúde do solo.

7. Textura do Solo:

 Classifica o solo com base no tamanho das partículas (areia, silte, argila). A
textura afeta a retenção de água e nutrientes.

8. Análise de Micronutrientes:

 Verifica a presença de micronutrientes como ferro, zinco, manganês e boro. Esses

elementos são essenciais em pequenas quantidades.

7. Avaliação ao ambiente laboratorial

O laboratório possui instalações modernas e adequadas, com equipamentos de última geração

para análise de águas e alimentos. A equipa demonstrou profissionalismo e conhecimento
especializado, garantindo a confiabilidade dos resultados das análises, neste laboratório os
protocolos de segurança e higiene são rigorosamente seguidos, garantindo um ambiente de
trabalho seguro para os funcionários e também garantindo assim a integridade das amostras.

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 7. Conclusão

Nesta visita ao Laboratório Provincial de Aguas e Alimentos de Gaza, vislumbra-se que a

infraestrutura possui equipamentos de ponta, aptos para a realização de trabalhos
concernentes a análises de alimentos, aguas, assim como do solo. Em uma sociedade é sempre
de grande importância a avaliação da qualidade dos produtos susceptiveis ao consumo e aos
que não são, assim sendo, estas actividades são em princípio éticos e que exigem
compromisso sério com o técnico, pois é com base nessas análises que conseguimos consumir
com uma certa confiança os produtos por nós são ingeridos. A prior, podemos perceber que o
laboratório para alem de detetar certos problemas, ele identifica a solução eficaz para os
mesmos.

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