WORKSHOP ADOCE SUA VIDA

COM A NUTRI FRAN

AULA 01
Os 02 Princípios que Fundamentam o Doce que
Faz Bem e os 02 Principais Erros dos Doces
Saudáveis para Você Nunca Cometer!
LIBERADA!

AULA 02
Tipos de Farinha sem Glúten e Substituição de
uma Receita Tradicional para Versão Saudável!

LIBERADA!

AULA 03
Tipos de Farinha sem Glúten e Substituição de
uma Receita Tradicional para Versão Saudável!

LIBERADA!

“Quando você muda o seu mundo,

o mundo a sua volta muda também!”
 Assista também nossas Lives no
Instagram e Youtube:
Imersão Doce que Faz Bem com a Fran:
01 a 07 de Novembro
Assista as Lives por esse Link:

Live 1/7 – Segredos dos Carboidratos!

Link para a aula no Instagram: https://www.instagram.com/p/CVwD8dVrHE3/
Link Youtube: https://youtu.be/I7_Dbke520E

Live 2/7 – Receita! Petit Gâteau que Faz Bem! E, Chocolates!

Link para a aula no Instagram: https://www.instagram.com/p/CVysdCmt3vg/
Link Youtube: https://youtu.be/vklU-uwF-eQ

Live 3/7 – O que é essa tal de Inflamação e como combatê-la?

Link para a aula no Instagram: https://www.instagram.com/tv/CV1NZcjAZi3/
Link Youtube: https://youtu.be/vdfF-lTYNh0

Live 4/7 – Gorduras Boas x Gorduras Ruins!

Últimas atualizações sobre esse assunto!
Link para a aula no Instagram: https://www.instagram.com/tv/CV32hhkLyhF/
Link Youtube: https://youtu.be/iuoTwqboOOY

Live 5/7 – Açúcares ou Adoçantes! Qual usar?

Dia 05/11, sexta, às 18:18h no Instagram e YouTube.

Live 6/7 – Receita! Petit Gâteau que Faz Bem!

Dia 06/11, sábado, às 18:18h no Instagram e YouTube.

Live 7/7 – Super Live!

Abertura da Nova Turma do Doce que Faz Bem!
Dia 07/11/2021, domingo, às 18:18h no Instagram e YouTube!

Lives Disponíveis até 07/11/2021.

DOCE QUE FAZ BEM
BOLO CASCATA DE NOZES
Massa do bolo
4 ovos grandes (em média 200g de ovos)
80g de açúcar demerara
70g de mix farinha sem glúten -> veja na próxima página a receita!
70g de farinha de amêndoas
50g de nozes picada

Cobertura
100g de chocolate branco ao leite de coco
(sugestão de marcas: Loov da Chocolife® ou Gobeche®)
*Você também pode fazer com chocolate preto, delícia!!!
100g de leite de coco
50g de nozes inteiras para decorar

Separar todos os ingredientes e utensílios necessários!

Ligar o forno para pré aquecer! Se deixar para depois, a gente esquece!

Quebrar os ovos na batedeira e bater em velocidade média até dobrar de volume e formar um creme
de ovos, adicionar o açúcar demerara e deixar bater mais um pouco para ficar consistente.

Retirar o bowl da batedeira com o creme de ovos bem aerado (cheio de bolhinhas que é isso que fará
nosso bolo crescer), e peneirar metade da quantidade de farinha junto ao creme de ovos, mexer com o
fouet de baixo para cima até envolver a farinha com a massa, delicadamente, depois peneirar a outra
metade da farinha, e novamente, mexer com o fouet de baixo para cima para envolver toda massa
homogeneamente, bem linda, e por fim, juntar as nozes e mexer levemente para juntá-las na massa!

Muito cuidado para fazer movimentos delicados e manter a massa aerada, precisamos desse ar dos
ovos batidos para nossa massa crescer e ficar bem fofinha, macia, maravilhosa!

Colocar na forma untada (com óleo de coco), e levar ao forno pré aquecido, por em média 40 a 45
minutos, a 180 graus.

Desformar o bolo apenas quando estiver frio, e servi-lo lindamente coberto com a calda de chocolate
e nozes!

Ah, e detalhe! Você pode fazer a calda com chocolate preto se preferir, basta substituir as 100g do
chocolate branco por chocolate preto 50% a 70% cacau!

Para a calda de chocolate, em uma panela, misturar o leite de coco com o chocolate até obter uma

calda consistente, linda e brilhosa.

*Assadeira que usei na aula: de silicone, 23cm de diâmetro x 10cm de altura (essa forma é mais

estreita no fundo, e abre 23 cm na boca pela parte externa).

“Quando um ciclo fecha,

é para outro se iniciar!”
DOCE QUE FAZ BEM
BOLO DE CHOCOLATE
Massa do bolo
4 ovos (separado em clara e gema)
20g de cacau em pó
80g de açúcar de coco ou mascavo ou demerara
40g de óleo de coco
200ml de leite vegetal (coco ou amêndoas ou castanha...)

Cobertura
200ml de leite de coco ou leite vegetal
15g de cacau em pó
30g de açúcar de coco, ou mascavo, ou demerara
50g de chocolate 70% cacau ou 2g de amido de milho

Separar todos os ingredientes e utensílios necessários.

Ligar o forno para pré aquecer.

Quebrar os ovos e separar a clara e gema, bater a clara na batedeira em velocidade média, quando
as claras ganharem estrutura (formar a clara em neve) adicionar o açúcar e deixar bater mais uns
instantes até que fique uma clara em neve bem volumosa e bonita, no ponto de bico. Reservar a clara
em neve pronta.

No liquidificador, bater as gemas, o óleo de coco, o leite vegetal e o cacau em pó, até formar um
creme.

Em um bowl grande, colocar o creme do liquidificador, peneirar as farinhas junto ao creme, e misturar
com o fouet até a massa ficar bem homogênea. Acrescentar a clara em neve, primeiro, metade dela,
e mistura com a massa em movimentos circulares com o fouet, de baixo para cima, delicadamente,
e depois o restante da clara em neve. Delicadamente para manter a aeração das claras. Por último,
adicionar o fermento, e novamente misturar toda massa em movimento delicado, de baixo pra cima,
envolvendo toda massa.

Colocar a massa em uma assadeira untada com óleo de coco, e levar ao forno pré aquecido para
assar, em torno de 35 minutos, a 180°.

Para fazer a cobertura, em uma panela, colocar o leite vegetal, cacau em pó e o açúcar, misturar bem
enquanto cozinha em fogo baixo, depois de bem misturado todos esses ingredientes, adicionar o
chocolate e mexer até que o chocolate derreta e a calda fique bem consistente e linda!
Se usar o amido no lugar do chocolate, antes de colocá-lo na panela pode dissolvê-lo separadamente
com um pouquinho de água, bem pouquinha água, assim evita pelotinhas de amido.

Desformar o bolo só depois de esfriar, servi-lo lindamente coberto com a calda de chocolate. Pode
fazer raspas de chocolate 70% cacau para decorar!

*Assadeira que usei na aula: redonda com furo no meio, 22cm de diâmetro x 8cm altura.

“A emoção passa através dos doces,

e deixa memórias nas pessoas que os degustam.”
DOCE QUE FAZ BEM
BROWNIE
Massa do Brownie
250g de chocolate 50% a 70% cacau
80g de óleo de coco
4 ovos
100g de açúcar demerara ou açúcar de coco
80g de farinha de castanha de caju ou amêndoas (peneirar a farinha)
4g de fermento em pó
Opcional: 30g de nozes picada (ou castanha ou outra oleaginosa)

Separar todos os ingredientes e utensílios necessários!

Ligar o forno para pré aquecer.

Para fazer o brownie, derreter o chocolate com óleo de coco em banho-maria e reservar. Deixar esfriar
antes de adicionar na mistura de ovos.

Na batedeira, bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Depois, no bowl da batedeira,
acrescentar aos poucos a mistura de chocolate, e mexer delicadamente com a colher ou
fouet, para envolver o creme de ovos com o chocolate, delicadamente para não perder a areação.

Por último, acrescentar a farinha de castanha de caju, nozes (opcional) e o fermento, e misturar
delicadamente para envolver todos os ingredientes.

Colocar a massa na forma* untada com óleo de coco, decorar com pedacinhos de chocolate, e levar
ao forno pré aquecido, a 160ºC por 30 a 40 minutos, ficar de olho no ponto da massa para não passar,
o ponto de brownie é úmido com uma casquinha fininha em cima.

*Forma que usei na aula:

Redonda de 17cm de diâmetro x 5cm de altura para a Torta Brownie.
Retangular: 22cm x 18cm x 4,5cm de altura para o Bownie.

Dica:
O brownie é gostoso comer quentinho, fica ainda mais úmido, pois o chocolate derrete e perde
estrutura! Então, antes de comer seu pedaço de brownie pode colocar uns segundinhos no micro para
aquecê-lo (coisa de 5 a 10 segundos).

“Não é o quanto fazemos, mas o quanto

amor colocamos no que fazemos!”
DOCE QUE FAZ BEM
MIX DE FARINHA SEM GLÚTEN DA FRAN
Mix de Farinhas
500g de farinha de arroz branco
150g de fécula de batata
50g de fécula de mandioca (ou polvilho doce)

Juntar a farinha e féculas, misturar bem, e armazenar em um pote bem fechadinho.

Eu uso um pote hermético para armazenar.

Na Aula 02 do Workshop Adoce seus Dias com a Nutri Fran eu vou mostro como eu
faço o meu Mix de Farinhas sem Glúten, quais são os tipos de farinha sem Glúten e
como combiná-las para substituir corretamente a farinha de trigo e ter
BOLOS PERFEITOS!

“Insanidade é fazer as coisas do mesmo

jeito, e esperar resultados diferentes!”
Albert Eistein