Princípios Nutricionais - Digestão, Absorção, Transporte e Excreção de Nutrientes

 Digestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras)

 Absorção de nutrientes no trato gastrointestinal

 Transporte de nutrientes através do corpo

 Excreção de resíduos metabólicos e regulação do equilíbrio eletrolítico

A nutrição e a escola

Complexos Vitamínicos / Carências / Doenças / Alergias

 Dia 1-2: Vitaminas hidrossolúveis vs. lipossolúveis

 Dia 3-4: Doenças causadas por deficiências de vitaminas

 Dia 5-6: Alergias alimentares e intolerâncias

 Dia 7-8: Relação entre carências nutricionais e doenças crônicas

Conceitos básicos em nutrição

Nutrição no Ciclo da Vida - da Gestação ao Envelhecimento, Desnutrição - Desnutrição Infantil /

Aleitamento

 Dia 1-2: Nutrição durante a gestação e lactação

 Dia 3-4: Alimentação infantil e desnutrição infantil

 Dia 5-6: Nutrição na adolescência e idade adulta

 Dia 7-8: Alimentação e envelhecimento saudável

Nutrição para a Manutenção da Saúde e Prevenção de Doenças

 Dia 1-2: Papel da alimentação na prevenção de doenças crônicas

 Dia 3-4: Estratégias para manutenção de peso saudável

 Dia 5-6: Nutrição esportiva e suplementação

 Dia 7-8: Promoção da saúde através da alimentação

Semana 9-10: Bases da Dietoterápica; Recomendações Nutricionais - Adulto e Pediatria; Necessidades

Nutricionais - Adulto e Pediatria

 Dia 1-2: Princípios da dietoterapia e seleção de alimentos

 Dia 3-4: Recomendações nutricionais para diferentes grupos etários

 Dia 5-6: Necessidades nutricionais específicas durante a infância e adolescência

 Dia 7-8: Necessidades nutricionais para adultos e idosos

Semana 11-12: Terapia Nutricional nas Enfermidades - Adulto e Pediatria; Terapia Nutricional Enteral -
Adulto e Pediatria

 Dia 1-2: Nutrição em condições médicas específicas

 Dia 3-4: Terapia nutricional enteral e parenteral

 Dia 5-6: Abordagem nutricional em doenças crônicas

 Dia 7-8: Nutrição em pacientes pediátricos com doenças críticas

Semana 13-14: Administração e Nutrição na Produção de Refeições Coletivas; Técnica Dietética;

Alimentação e Nutrição; Produção de Alimentos

 Dia 1-2: Gestão de unidades de alimentação e nutrição (UAN)

 Dia 3-4: Princípios de técnicas culinárias e processamento de alimentos

 Dia 5-6: Planejamento de refeições equilibradas

 Dia 7-8: Produção de alimentos e segurança alimentar

Semana 15-16: Microbiologia dos Alimentos; Contaminação de Alimentos; Controle de Qualidade; Dietas -
Técnicas, Seleção e Preparação de Alimentos; Controle higiênico-sanitário dos alimentos

 Dia 1-2: Microrganismos em alimentos e sua importância

 Dia 3-4: Contaminação alimentar e prevenção de doenças transmitidas por alimentos

 Dia 5-6: Controle de qualidade em UANs e indústrias de alimentos

 Dia 7-8: Dietas terapêuticas e adaptações alimentares

Semana 17-18: Doenças Parasitárias; Princípios de Epidemiologia; Epidemiologia aplicada à Nutrição;

Princípios Nutritivos

 Dia 1-2: Doenças parasitárias relacionadas aos alimentos

 Dia 3-4: Conceitos básicos de epidemiologia

 Dia 5-6: Aplicação da epidemiologia na área nutricional

 Dia 7-8: Princípios nutricionais fundamentais

Semana 19-20: Programas Nutricionais Escolares; Nutrição e Saúde Pública; Hábitos Alimentares; Atuação
do Nutricionista em Equipes Interdisciplinares; Planejamento, Execução, Avaliação e Supervisão em
Programas de Saúde. Legislação do SUS - Sistema Único de Saúde; Conteúdo Programático das Disciplinas
do Curso de Graduação em Nutrição. (Currículo Básico)

 Dia 1-2: Nutrição escolar e promoção da saúde nas escolas

 Dia 3-4: Atuação do nutricionista em equipes multidisciplinares

 Dia 5-6: Planejamento e avaliação de programas de saúde

 Dia 7-8: Legislação do SUS e conteúdo do curso de Nutrição